Nye opskrifter

Opstegt vegetabilsk karry opskrift

Opstegt vegetabilsk karry opskrift

  • Opskrifter
  • Fadstype
  • Hovedret
  • Karry
  • Vegetabilsk karry

Et udvalg af formalet og hele krydderier og et strejf af kokos, smag de blandede grøntsager i denne moderne karry, som tilberedes i etaper, så alle de individuelle smag forbliver tydelige og lækre. Server med kogte ris og naanbrød eller chapattis til et stort måltid.

21 mennesker lavede dette

IngredienserServerer: 4

  • 125 g små syltede løg (ikke skrællede)
  • 125 g (4½ oz) tørrede mungbønner, gennemblødt natten over, afdryppet og skyllet
  • 500 ml (17 fl oz) grøntsagsbouillon, helst hjemmelavet
  • 55 g (2 oz) cremet kokos, smuldret
  • 1 spsk finthakket frisk rod ingefær
  • 1 stort fed hvidløg, knust
  • 1½ spsk hakket koriander
  • 1 spsk garam masala
  • ½ tsk gurkemeje
  • knivspids knust tørret chili
  • 3 spsk solsikkeolie
  • 1 tsk korianderfrø, knust
  • 1 tsk spidskommen frø
  • 1 tsk brune sennepsfrø
  • 250 g gulerødder, i tern
  • 250 g pastinak, i tern
  • 250 g små nye kartofler, halveret
  • 250 g blomkål, skåret i små buketter
  • 150 g frosne ærter
  • 125 g hvidkål, strimlet
  • salt og peber
  • hakket frisk koriander til pynt (valgfrit)

MetodeForberedelse: 1 time ›Kog: 20 minutter› Klar om: 1 time20 minutter

  1. Blancher sylteløgene i en stor gryde med kogende vand i 3 minutter. Brug en drænske til at fjerne dem fra gryden. Hæld det godt fra og lad det stå til side, indtil det er køligt nok til at håndtere, og skræl derefter.
  2. Tilsæt imens mungbønnerne i gryden med kogende vand og kog hurtigt i 10 minutter, reducer derefter varmen og lad det simre i 20-25 minutter eller indtil det er mørt. Dræn godt og sæt til side.
  3. Bring fonden i kog, tilsæt den cremede kokos og rør, indtil den opløses. Sæt til side.
  4. Brug en støder og morter til at slå ingefær og hvidløg til en pasta. Rør malet koriander, garam masala, gurkemeje og chili i, indtil det er godt blandet.
  5. Varm en stor wok eller kraftig, flammesikker gryde op ved høj varme. Tilsæt 2 spsk olie. Når olien er varm, tilsættes koriander, spidskommen og sennepsfrø. Steg under konstant omrøring i cirka 30 sekunder eller indtil frøene afgiver deres aroma og begynder at krakelere. Brug en drænske til at overføre frøene til køkkenpapir på en tallerken.
  6. Tilsæt de resterende 1 spsk olie og krydderipastaen til wokken. Reducer varmen til moderat og omrør i cirka 1 minut. Rør gulerødder, pastinak, kartofler og 2 spsk vand i, og omrør i yderligere 2 minutter.
  7. Hæld kokosfondet i og kog under omrøring. Reducer varmen til lav, dæk til og lad det simre i 5 minutter. Tilsæt blomkålsbuketter, ærter og syltede løg. Dæk til og fortsæt med at simre i yderligere 5 minutter under omrøring lejlighedsvis. Afdæk og bring det i kog, kog derefter i cirka 5 minutter, eller indtil det meste af væsken er fordampet, og alle grøntsagerne er bare møre.
  8. Tilsæt kål, mungbønner og stegte krydderifrø, og omrør lige længe nok til at visne kålen. Tilsæt krydderier efter smag og server straks, drysset med hakket frisk koriander, hvis den bruges.

Nogle flere ideer

*Courgetter, grøntsagsmarv og svampe kan bruges i stedet for pastinak, ærter og kål. Skræl, frø og hak 600 g marv; groft hakket 450 g courgetter; og skær 250 g (9 oz) knopsvampe i halve. Tilsæt wok med blomkål og syltede løg. *Du kan bruge afskallede og flækkede mungbønner (kaldet moong dal i Indien) frem for hele mungbønner. Dalen behøver ikke at være gennemblødt natten over, men vil kræve 45–50 minutter tilberedning. Andre alternativer er toovar dal og urad dal (et hæfteklammer i Punjab). Begge disse splitbønner skal simre i cirka 1 time for at blive møre.

Plus point

*Kokosfunktioner i mange traditionelle karryretter, ofte i generøse proportioner. Det er højt i mættet fedt, så her bruges kun en lille mængde til at bidrage med smag og krop til saucen. *For at bevare vitaminerne under kartoflerne skal du bare skrubbe dem i stedet for at skrælle dem, før de tilberedes. *Alle de vandopløselige vitaminer (B-gruppe og C) fra grøntsagerne bevares i karrysaucen.

Hver portion giver

A, C, E, folat, B1, B6, niacin, kalium, kobber, jern

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(1)

Anmeldelser på engelsk (1)


Stegt stegt grøntsagskurry opskrift - Opskrifter

Nogle af de bedste opskrifter i verden kommer fra mad, du finder lavet af gadesælgere. Kottu Roti er den slags fad. Det er lavet af en Sri Lankas roti kaldet "Godhamba roti" der er hakket og grundlæggende omrørt med grøntsager og kød. Godhamba roti er en meget tynd roti lavet af dej, der er gennemblødt i olie. Jeg elsker godhoma roti, fordi den er tynd og sprød, men det tager tid og kræfter at lave dem korrekt. Min mor viste mig denne opskrift på at lave en hurtig kottu roti med tortillas i købte mel. Nu er det min slags opskrift. hurtigt og let. Du kan spise denne ret, som den er eller med en karry. Vi lavede vores version ganske enkelt med æg, men du kan også tilføje kylling, oksekød, svinekød eller skaldyr, hvis du ønsker det.

Ingredienser:
10-12 store mel tortillas
2-3 æg pisket med salt og peber efter smag
1 mellemstort løg skåret eller hakket
10-20 karryblade (valgfrit)
1-2 pandanblade (valgfrit)
1 (1 tommer) kanelstang
1 tsk spidskommen frø
2-3 grønne chili skåret i skiver
2 revne gulerødder
1 flok grønne løg i skiver
1-2 fed hvidløg revet
1-2 centimeter ingefær revet
røde chiliflager efter smag
valgfrie grøntsager: kål, svampe, ærter, broccoli osv.
Bemærk: Jeg tilføjede også nogle broccoli tyndt julienne broccolistængler
1/4 tsk gurkemeje
salt efter smag
smør eller margarine efter behov

Tilsæt 1 spsk smør/margerine og 1 spsk rapsolie i en stor gryde. Efter opvarmning tilsættes karryblade, kanelstang, spidskommen og pandanblade i 30 sekunder. Tilsæt derefter hakket løg, hvidløg, ingefær og grøn chili. Steg i yderligere 2 minutter.

Tilsæt derefter de revne gulerødder og andre grøntsager til tilberedning. Jeg tilføjede broccolistænglerne og lidt kål (fra en pose butik købt broccolislaw). Steg med røde chiliflager, gurkemeje, sort peber og salt efter smag, indtil grøntsagerne er møre. Fjern fra gryden til senere.

Pisk æg med salt og peber. Kom i gryden med mere smør/olie. Kog til en næsten klatret tilstand, tilsæt derefter de skivede tortillas og rør med ægget.

Bemærk om skæring af tortillaer. Du kan skære dem i 1 tommer rektangulære stykker, eller du kan skære dem i en finere strimler. Det er op til dine præferencer. Smid tortillaerne i en tsk rapsolie efter skæring for at holde dem fra at klæbe til hinanden. Tilsæt den kogte grøntsagsblanding med tortillaer og æg. Steg dem godt sammen (tilsæt smør/margarine eller olie efter behov). Du bliver nødt til at arbejde for at adskille tortillaerne fra hinanden, så de ikke hænger alle sammen. Efter at vi havde kogt dem, slukkede vi for komfuret og dækkede gryden for at lade tortillas dampe i 10 minutter inde i gryden og blødgøre mere.

Smag til sidst til krydderier inden servering. Du kan tilføje salt og chiliflager efter behov. Vi gjorde ikke dette meget krydret, da vi spiste det med en kødkarry. Hvis du spiser dette uden karry, kan du tilpasse varmeniveauet til din smag.


Copyright: Alle opskrifter, indhold og billeder (medmindre andet er angivet) tilhører Curry and Comfort. Brug venligst ikke uden forudgående skriftligt samtykke. Uautoriseret reproduktion er strengt forbudt.


Relateret video

Jeg fulgte opskriften, og det blev ikke godt. Den havde en bitter smag fra ingefæren og var for salt af sojasovsen. Jeg skulle have brugt mindre ingefær, sojasovs med lavt natriumindhold og udeladt den teskefuld salt, som opskriften krævede.

Jeg laver dem altid med hvidløgsbrændt svinekød og slutter nogle gange med abrikos -souflees med creme anglaise fra det samme nummer. At dø for. ELSKER denne opskrift. Jeg udelader saltet på grund af soja, og det er perfekt. Nogle gange koger jeg for mange grøntsager og nudler og tror, ​​at jeg har brug for lidt mere sauce, men med svinekødet er det en sand vinder. Har lavet dette måltid mange gange for os selv og for at imponere (for venner, klienter osv.), Og det er et hit hver gang.

Denne opskrift var alt for salt til mig. Jeg synes, sojasovsen er rigeligt nok salt, og der er ikke behov for at tilføje mere. Jeg brugte selv kylling bouillon med lavt natriumindhold og tilføjede mere sukker og karry for at balancere det. Jeg brugte også sake i stedet for scotch som foreslået. Jeg tilføjede lidt let stegt tofu og snearter, hvilket gjorde det mere til et komplet måltid. Næste gang tror jeg, at jeg simpelthen vil hælde saucen over nudlerne i stedet for at røre dem i den.

Gør dette meget regelmæssigt siden ➖, server med hvidløgsbrændt flæsk i samme artikel. Brug almindelig vermicelli efter første gang, risnudler var for dårlige. Et konsekvent hit !!

Meget hurtigt, let og lækkert!

Denne opskrift har et stort potentiale, men jeg synes, at & quotcurry pulver & quot, som jeg brugte, var lidt overdreven. Der er så mange slags karrypulver- vi laver faktisk vores egne, og jeg tror, ​​at opskriften ville være bedre med forskellige krydderier. Jeg gør det igen, men med nogle andre smag.

Jeg lavede en substitution - tør sherry til scotch. Vi elskede det. Risnudlerne var en dejlig tempoændring.

Jeg brugte ris til at lave mad. Substitueret tomat kylling boullion til bouillonen (med vand, selvfølgelig) brugte gulerødder løgkål og shitake svampe til grøntsagerne. Tilføjet et røræg efter karryen, det blev rigtig godt!

Dette er en meget smagfuld ret, og jeg laver den regelmæssigt. Det laver et mættende vegetarisk måltid og har en fantastisk smag, men ikke så meget, at mine børn ikke vil spise det.

det er virkelig godt og ret simpelt at forberede. jeg ville helt sikkert lave dette igen. Jeg serverede dette med de kinesiske vinger (dads wings) på dette websted.

Jeg elsker hvidløg, ingefær osv. Men hadede denne ret. Smagen var overvældende, især når den blev kombineret med alt hvidløg i det grillede svinekød, som denne skål ledsager. Jeg er en meget eventyrlig kok, og må sige, at dette er en af ​​de værste retter, jeg nogensinde har lavet.

Jeg laver dette hele tiden - tilføj alle grøntsager, du kan lide. Det er en god ret at servere for vegetarer-alle elsker det, og det er let at lave og rydde op efter.

Dette var en af ​​de bedste nudleretter, vi nogensinde har haft. Helt fantastisk. Prøvede en række grøntsager, og de smager alle godt. En bestemt keeper!

Denne ret er et godt tilbehør til det kinesiske grillflæsk med hvidløgssauce. Jeg ville dog foretage nogle mindre ændringer næste gang. For eksempel tilføjede scotch en underlig smag - jeg erstatter sake eller mirin næste gang.

Blandede grøntsagen lidt op, og det fungerede lige så godt. Meget smagfuldt, vi har gjort det igen og igen.

Denne ret var ret enkel at lave. God aftensmad i ugen.

Saucen og krydderierne til denne opskrift er gode. Det fungerer godt med en række forskellige grøntsager, jeg brugte gulerod, løg, rød og grøn peber samt spidskål. Retten kan blive et et -grydesmåltid, hvis du rører i et strimlet, udbenet kyllingebryst efter tilsætning af karry.

Dette er en fantastisk opskrift - jeg erstatter appelsinsaft med scotch, og det fungerer godt. Jeg har lavet det flere gange med næsten hver grøntsag (undtagen kartoffel).

Denne ret er lækker. Nogle gange kan jeg lide at skære ned på broccolien og tilføje lidt grønkål, rød peberfrugt og courgette, alt tyndt skåret og dampet med de andre grøntsager. I min bog er det virkelig mere en 3-1/2 gaffelbedømmelse.


Opskriftsoversigt

  • 2 spsk lys sojasovs
  • 1 tsk hakket ingefær
  • 2 spiseskefulde mel
  • 1 kop lavnatrium kylling bouillon
  • ¼ kop koldt vand
  • 3 spsk vegetabilsk olie
  • 4 grønne peberfrugter, skåret i tændstikker
  • 4 gulerødder, skåret i tændstikker
  • 2 kopper broccoli buketter
  • 8 svampe, skåret i skiver

Kombiner sojasovs og ingefær i en lille skål. Bland mel, kylling bouillon og vand i en anden skål.

Opvarm olie i en stor stegepande eller wok ved høj varme, kog og rør peberfrugter, gulerødder, broccoli og svampe, indtil de er bare møre, cirka 3 minutter.

Kast grøntsager med sojasovsblandingen, kog og rør i 1 minut. Rør melblandingen gradvist i grøntsagerne, kog og kog, indtil de er tyknet, cirka 3 minutter.


Relaterede artikler og videoer

Når du har brug for en hurtig enpande-middag, der indeholder masser af grøntsager og protein, skal du ikke lede længere end denne ægrullepande. Inspireret af det velsmagende.

Kreativ anvendelse Hvidløgspulver fungerer i enhver opskrift, der kræver tørret eller frisk hvidløg. Forskellen er intensitet. Brug en let hånd og.

Der er ingen enklere og sundere morgenmad end en stor skål havregryn, ikke? Nå, afhængigt af hvilken type havre du laver og måden.


Thai Red Curry Tips

  • Hemmeligheden ved at lave fantastiske thailandske karriretter er at bruge masser af aromater, som løg, ingefær og hvidløg.
  • Vælg fedtfattig kokosmælk for dens rigdom (du vil ikke fortryde det!).
  • Der røres kun lidt riseddike og sukker i tons af kompleksitet.
  • Let tilgængelig butikskøbt thailandsk rød karrypasta tilføjer karakteristisk thailandsk smag, og bonus er Thai Kitchen-mærket vegetarisk. Du kan dog lave din egen, hvis du er så tilbøjelig.
  • Skift gerne grøntsagerne, så længe du skærer dem i skiver, så de alle er ret små og omtrent lige store. Du kan prøve broccoli, blomkål, svampe, butternut i tern eller søde kartofler (som sandsynligvis kræver længere tilberedningstid), squash i skiver og/eller gul squash.

Lad mig vide, hvordan denne opskrift viser sig for dig i kommentarerne. Jeg elsker at høre fra dig.

Hvis du nyder denne store opskrift på middag, skal du tjekke min kogebog for mere!


Thailandske omrørte grøntsager med hvidløg, ingefær og kalk

At lave en "simpel omrøring" er ikke altid så enkelt, hvis du ikke kan få omrøringssauce til at smage helt rigtigt. Men med denne no-fail opskrift på thailandske stegte grøntsager er teknikken en shoo-in, mest fordi saucen er tilberedt, inden du begynder at stege grøntsagerne, så du kan justere smagene efter din smag. Dette kan laves vegetarisk/vegansk ved at erstatte sojasovs med fiskesovsen.

Dette er en temmelig "saucy" stir-fry, der aldrig er tør og er fantastisk serveret over ris eller nudler. Eksperimenter gerne med dit eget valg af grøntsager ved at bruge alt det friske og tilgængelige, hvor du bor.

Fantastisk som tilbehør kan du forvandle det til en hovedret ved at tilføje tofu, hvedegluten, cashewnødder, kogte rejer eller skiver kylling som proteinkilde. Nyd denne ret med ægruller eller forårsruller på siden og frugt i skiver til dessert.

Bedst af alt tager det cirka 20 minutter fra start til slut - perfekt til at samle familien rundt om bordet til et måltid hver uge. Tingene vil gå endnu hurtigere, hvis meget af skiverne, terningerne og huggene udføres natten før.


Nem kylling og grøntsagskurry

Denne Easy Chicken and Vegetable Curry er cremet, lækker og samles på 30 minutter, hvilket gør den til en perfekt travl hverdagsret.

Takket være den vidunderlige kombination af krydderier fra Frontier Co-op i deres Curry Powder og Turmeric Twists Blends er det lettere end nogensinde at piske en smukt aromatisk og fyldig karry op. I denne opskrift brugte jeg deres Turmeric Twist Savory Blend, som er en robust blanding af organisk gurkemeje, løg, hvidløg, paprika og sort peber til at tilsætte salte retter. Jeg elsker, at jeg kan tilføje noget af dette sammen med karry, hvidløgspulver og ingefærpulver og være færdig med det! Lad det simre i cirka 20 minutter, og du får en varm skål kyllingkarry på bordet på ingen tid!

Jeg håber, at du og din familie nyder denne ret lige så meget som min familie og jeg gjorde. Mine børn slukkede dette op og syntes det var helt vildt lækkert, hvilket gør mig til en glad mor, fordi se bare på ingredienserne i denne ret! Ren, sund, solid og sund. Perfekt!

Sidebemærkning: Du kan virkelig tilpasse denne nemme kylling og grøntsagskarry med de grøntsager og proteiner, du ønsker. Dette er bare en god guide. Du kan endda udelade kødet og bare holde det veggie til et kødfrit måltid.

For endnu en lækker karryopskrift, prøv min Thai Red Curry Chicken Zoodle Soup!


Karrystegt ris i koreansk stil med kylling

Jeg vil præsentere dig for en let, hurtig og lækker madpakke i dag. Det er et måltid i en skål: stegte ris med kylling, krydret med koreansk karrypulver. Dette er en ret jeg plejede at lave til mine børns madkasser hele tiden, og de elskede det. Den er perfekt til madpakker, fordi den stadig smager godt 5 til 6 timer efter den er lavet.

Sidste gang jeg brugte koreansk karrypulver i en opskrift, blev mine indiske seere overrasket over, at jeg ikke blandede det selv. Men det er pakken, som koreanerne bruger i mange opskrifter, såsom karryris, karrybelagt kylling eller i dag opskrift på curry -stegte ris. Det er praktisk, fordi det har alle de krydderier og salt, vi har brug for, en unik, krydret smag og en appetitlig gul farve. Du kan finde det i en koreansk købmand eller online. Men lige siden jeg begyndte at bo uden for Korea, er jeg også kommet og kender og nyder ægte indisk karry.

Et tip til denne opskrift er at bruge fermenteret kimchi, fordi det giver en syrlig smag og sprød konsistens. Og jeg skyller det også af, fordi jeg vil slippe af med den røde kimchi -krydderi, så mine karrystegte ris forbliver en dejlig gul.

Ingredienser

  • 1 pund kyllingebryst, skåret i terninger på ½ tommer
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • cirka 2 spsk friskpresset citron
  • ¼ tsk kosher salt
  • en knivspids kværnet sort peber
  • 3 spsk vegetabilsk olie
  • ½ mellemstort løg (½ kop), hakket
  • 8 ounce fermenteret kimchi, skyllet, presset og hakket.
  • ¼ kop skrællet og hakket gulerod
  • 1 grøn peberfrugt, kernet og hakket
  • ¼ kop koreansk karrypulver
  • 2 skåle kogte ris (ca. 3 kopper)
  • 2 for lette æg (valgfrit)

Rutevejledning

Mariner kylling:

  1. Kombiner kyllingen, hvidløg, citronsaft, salt og peber i en skål og bland det godt med en træske.

Lav stege:

  1. Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme.
  2. Tilsæt vegetabilsk olie og løg og rør i cirka 1 til 2 minutter, indtil løget bliver lysebrunt.
  3. Rør kyllingen i og steg i cirka 3 minutter, indtil kyllingen ikke længere er lyserød.
  4. Tilsæt kimchi, gulerod og grøn paprika. Rør i 2 til 3 minutter, indtil kyllingen er helt færdig.
  5. Tilsæt 2 skåle ris (3 kopper ’ værd), rør det i og bland det hele sammen med træskeen. Rør karrypulver i, indtil alt er en godt blandet, jævn gul farve uden risklumper.
  1. Fjern fra varmen. Overfør til 2 tallerkener og top med et for let æg på hver (hvis du bruger). Eller pakk det i en madkasse. Det vil stadig være lækkert selv timer senere.

Denne bindi masala opskrift var et rigtigt hit i mit hus!

En af de bedste ting ved at skrive denne blog er alle de store kokke, jeg har mødt enten online eller personligt. For cirka en måned siden blev jeg kontaktet på Twitter af kokken Kiran Verma, der ejer og driver Kiran ’s, en meget populær indisk restaurant i Houston Texas. Hun tilbød meget venligt at sende mig opskrifterne på nogle af de mest populære retter på hendes restaurant.

Følgende er hendes Bhindi masala opskrift. Jeg har aldrig været så vild med okra, men besluttede, at jeg var nødt til at prøve denne.

Jeg kørte ned til vores lokale indiske marked ved køb af den friskeste okra, jeg kunne finde. Den resulterende ret var fantastisk!

Uanset om du er en okra -fan eller ej, skal du simpelthen prøve denne ret.

Forresten, hvis du nogensinde kommer til Houston, kan du prøve Kiran ’s. Det vil jeg helt sikkert.


Se videoen: LÁĎŮV ORIENT EXPRESS: Zeleninové kari (Januar 2022).