Nye opskrifter

5 honning og æble centerpieces til et sødt nytår

5 honning og æble centerpieces til et sødt nytår

Vis disse midterstykker ved dit Rosh Hashanah -bord

Medbring disse enkle, fantastiske ideer til dit feriebord.

Rosh Hashanah oversat fra hebraisk betyder bogstaveligt "årets hoved". Det jødiske nytår er begyndelsen på de høje hellige dage, eller Yamim Noraim ("ærefrygtets dage"). Og ikke ulig det nye år, der begynder for mange af os i januar, er denne ferie en tid for både fest og seriøs refleksion.

Overalt vil du høre praktiserende jødiske samfundsmedlemmer, der ønsker alle "L'shanah tovah u'metukah", hvilket er hebraisk for "et godt og sødt nyt år." Traditionelle Rosh Hashanah -fødevarer - æbler og honning, rosinchallah, honningkage og granatæble - er alle og meget til vores begejstring en stor del af festen.

Starten på det jødiske nytår begynder med en indbydende tradition. For at sikre et sødt nytår vil de, der fejrer Rosh Hashanah, spise æbler dyppet i honning. Denne tradition er en inspirerende (og velsmagende), der kan gøre det let at finde unik indretning til dit bord.

Nøglen til at dække et vellykket Rosh Hashanah -bord er at afspille de elementer, ferien er baseret på. Imidlertid vil en gryde honning og æbleskiver, der er tilbage på bordet, hurtigt gå fra sød til forkælet. Så vi har fundet på nogle gode måder at indarbejde disse basisfødevarer i din indretning for at hjælpe dig med at ringe et godt nytår!


Rosh Hashana opskrifter: Æbler og honning desserter til et sødt nytår

At dyppe æbler i honning er en ældgammel Rosh Hashana-tradition, der skal symbolisere ønsker om et sødt nytår (ferien starter ved solnedgang søndag). Hvorfor ikke dyppe jordbær i ahornsirup, spørger nysgerrige børnebørn måske? Rabbiner har en lang række grunde.

Til at begynde med fremkalder æbler, ikke jordbær, Edens have med sin duft af en æbleplantage. Selvom der ikke er noget tekstmæssigt bevis for, at ahornsirup var kendt for de gamle israelitter, er der blevet skrevet om honning siden bibelsk tid.

Der er kulinariske grunde til at servere æbler på denne tid af året. Rosh Hashana falder tilfældigt midt i Long Islands overdådige æblesæson. Selvom vi kan være taknemmelige for, at æbler, der er opbevaret korrekt, vil vare hele vinteren, er der intet som smagen og aromaen af ​​friskhøstet frugt.

Uanset om du vælger dem selv eller køber en pose i en lokal frugtplantage, kan du være sikker på, at dine æbler bevarer deres smag og konsistens i flere uger. Ældre æbler, der opbevares i lange perioder i køleopbevaring, bliver derimod grødet og forkælet i løbet af få dage. Friske æbler er også sundere. Netop plukkede æbler indeholder et væld af vitaminer, mineraler og antioxidanter. Mens køling tillader æbler at holde på de fleste af deres vitaminer og mineraler, er der tegn på, at antioxidanter spredes over tid, uanset hvordan æbler opbevares.

I modsætning til æbler har honning en lang holdbarhed. Arkæologer, der udgravede gamle egyptiske grave, er stødt på uspolerede krukker, der er tusinder af år gamle. Opbevar din honning tæt forseglet og på et køligt, tørt sted, og den vil vare bogstaveligt talt for evigt. Når honning opvarmes, går noget af dens subtile smag tabt. Hvis du bruger det i disse opskrifter til brødpudding eller et æbleskarpe, kan du spare penge med et supermarkedsmærke. Dyre kunsthåndværk skinner virkelig, når det dryppes på butterdejstærter efter bagning eller i en glasur til en æblekage. (Se opskrifter til begge dele.)

Ved at klikke på Tilmeld dig accepterer du vores fortrolighedspolitik.

Hvis du ikke har brugt din honning siden sidste Rosh Hashana, kan den have krystalliseret. Dette betyder bare, at nogle af sukkermolekylerne i honningen har adskilt sig fra vandmolekyler og knyttet sig sammen i et ordnet mønster. Sukkerkrystallerne fanger de andre komponenter i honningen i en suspension, så blandingen bliver halvfast. For at opløse krystallerne og gøre honningen glat og hældbar igen, bring en lille gryde vand i kog, fjern gryden fra varmen, og læg krukken i varmt vand. Rør honningen, mens den langsomt varmes op. Blid varme vil nedbryde krystallerne og få honningen til at blive gennemskinnelig og flydende igen.

TART ANVENDER TIL BAGNING

Når du bruger honning, der er 1 til 1 1⁄2 gang sødere end sukker, skal du vælge æbler på tærteenden af ​​spektret. Braeburn, Cortland, Empire, Granny Smith, Gala, Ida Red, Mutsu og Pink Lady, alle med masser af syre, er gode valg. Et andet plus ved at bruge tærte æbler: De har en tendens til at holde deres form bedre i ovnen end søde sorter.

HONEY-APPLE BREAD PUDDING

2 kopper sødmælk eller ikke -mælkecreme

3 spsk usaltet smør eller margarine, smeltet

1 tsk ren vaniljeekstrakt

1⁄4 tsk stødt kanel

8 skiver uaktuelle challah, skåret i terninger på 3⁄4 tommer (ca. 7 kopper)

1 stort æble, skrællet, kernet og skåret i stykker på 1⁄4 tommer

1. Forvarm ovnen til 325 grader.

2. Smør et 8 tommer-kvadratisk bageform.

3. I en stor skål kombineres honning, mælk, æg, smør, vanilje, kanel og salt. Fold brødterningerne og æblet i.

4. Hæld dejen i en tilberedt bageplade og lad den stå i 5 minutter, så brødet kan absorbere æggeblandingen.

5. Bages, indtil budding er sat rundt om kanterne, men stadig lidt vrik i midten, 45 til 50 minutter.

6. Fjern fra ovnen og afkøl helt. Lige inden servering sigtes konditorens sukker over budding, skæres i firkanter og serveres. Gør 9 portioner.

APPLE CRISP MED HONING OG SAGE

3 pund (6 til 8) æbler, skrællet, kernet og skåret i 1⁄2 tommer stykker

1 spsk finthakkede friske salvieblade

1⁄2 kop ubleget universalmel

1⁄2 kop pakket lysebrunt sukker

6 spsk smør eller margarine, kølet og skåret i stykker

1. Forvarm ovnen til 400 grader. I en 8 tommer-kvadratisk bradepande kombineres æbler, majsstivelse, honning, salvie og citronsaft. Kast til frakke. Dæk formen med aluminiumsfolie og bag den, indtil frugten begynder at blive blød, cirka 20 minutter.

2. Mens frugten bager, kombineres mel, sukker, havre, valnødder og salt i en medium skål. Tilsæt smørstykkerne og bland med fingrene, kniv ingredienserne til dannelse af 1⁄4 tommer stykker.

3. Fjern folien fra gryden og drys topping over frugten. Vend tilbage til ovnen og fortsæt med at bage, indtil topping er gyldenbrun, og frugten bobler, 25 minutter længere. Lad det stå i 15 minutter og server det varmt. Gør 6 til 8 portioner.

Æble-og-honning CROSTATA

14 ounces tærtedej, kølet

1 1⁄4 pund (ca. 3 mellemstore) æbler, skrællet, kernet og skåret i tynde skiver

1⁄2 tsk stødt kanel

2 spsk mandler i skiver

Pisket fløde eller ikke -mejeripisket topping (valgfrit)

1. Forvarm ovnen til 450 grader. På et let meldrysset stykke bagepapir rulles dejen til en cirkel på 11 tommer. Skub dejen, stadig på pergamentet, på en bageplade.

2. I en medium skål kombineres æbler, majsstivelse, kanel, muskatnød og honning. Rør til pels. Arranger æblerne oven på skorpen, så der efterlades en 1 1⁄2 tommer kant. Fold skorpe kanten over fyldet for at danne en 1 1⁄2-tommer kant, foldning skorpe efter behov. Pensl skorpe kanten med ægget og drys med sukkeret.

3. Bag crostataen i 15 minutter, drys æblerne med mandlerne, og fortsæt med at bage, indtil skorpen er gyldenbrun, yderligere 15 minutter. Skub crostataen, stadig på pergamentet, på en rist for at afkøle i 15 minutter og server den varm, eller lad den afkøle til stuetemperatur og server med flødeskum, hvis det ønskes. Gør 6 til 8 portioner.

PUFF PASTRY APPLE BLOSSOMS

3 æbler, kernet, halveret og skåret i 1⁄4 tommer tykke skiver

1 tsk stødt kanel

1 (14 ounce) frosset butterdej, optøet

1 æggeblomme, let pisket

1 til 2 spsk honning, opvarmet

1. Forvarm ovnen til 400 grader. Beklæd en bageplade med bagepapir. Arranger æbleskiverne på den tilberedte bageplade og bag dem, indtil de er gyldenbrune og møre, cirka 15 minutter. Fjern det fra ovnen og lad det køle helt af.

2. Skru ovnens temperatur op til 425 grader. Beklæd endnu en bageplade med bagepapir. Kombiner sukker, kanel, muskatnød og citronskal i en lille skål. På en let melet bordplade foldes det optøede butterdej ud. Drys med kanelblandingen. Brug en skarp kniv til at skære wienerbrødet i strimler på 1 tommer.

3. Adskil 1 strimmel fra bundten. Læg æbleskiverne langs strimlen, så de lige sider af skiverne ligger på linje med den ene kant af wienerbrødstrimlen og overlapper dem let. Rul dejen tæt sammen med æblerne indeni, forsegl den ved at pensle indersiden af ​​enden med lidt æggeblomme og tryk let. Læg wienerbrødsblomsten med den flade side nedad på den tilberedte bageplade. Gentag med de resterende æbler og wienerbrød. Stil bagepladen i køleskabet i 15 minutter.

4. Bag til dejen er gyldenbrun, cirka 25 minutter. Pensl med varm honning, lad afkøle og server. Lav 12 kager.

APPLESAUCE Krydderikage med honningglasur

2 1⁄2 kopper ubleget universalmel

2 1⁄2 tsk bagepulver

1 tsk stødt kardemomme

1⁄2 tsk stødt kanel

1⁄2 tsk nelliker

2 kopper usødet æblemos

2 store æg, let pisket

1 tsk ren vaniljeekstrakt

1 1⁄2 kop konditorisukker

2 til 3 spsk mælk eller vand

1. Forvarm ovnen til 350 grader. Smør en 12-koppers bundtpande og støv med mel.

2. Pisk mel, sukker, bagepulver, kardemomme, kanel, nelliker og salt sammen i en stor blandeskål. Pisk æblemos, æg og vegetabilsk olie i.

3. Skrab dejen i den tilberedte gryde. Bages, indtil et tandstikker indsat i midten kommer rent ud, cirka 1 time. Lad kagen afkøle i formen i cirka 10 minutter, vend den på en rist, og vend den derefter med højre side op på en rist for at afkøle helt.

4. Lav glasuren: I en medium skål piskes konditorens sukker, honning og 2 spsk mælk eller vand til en glat konsistens af melasse, tilsat mere mælk eller vand efter behov. Dryp kagen over, så den drypper ned langs siderne. Lad stå indtil glasuren er stivnet, cirka 1 time, inden den skæres i skiver og serveres. Gør 10 til 12 portioner.


Smuk Apple Honey Challah

Har du brug for et spiseligt midtpunkt til dit Rosh Hashanah -bord?

Denne smukke Apple Honey Challah er ikke kun et looker, men også et sødt og lækkert fugtigt brød, der vil fodre en hel hær …eller min lille jødiske familie :).

På hver skive vil du smage æblerne blandet med krydderierne og brødets bløde krummer. På ydersiden er der en sød glasur, der giver den sin smukke glans og også en flot honningfinish.

Denne Apple Honey Challah er ikke svær at lave, men det kræver en korrektur tid. Formningsprocessen vil også være lidt rodet. Men det er så det hele værd.

For at give den den højde brugte jeg en 9 ″ springform. Du kan bruge enhver kageform, du har derhjemme. Brug af en form sikrer, at challahen vokser opad i stedet for at sprede sig, da den har så meget fyld.

Desværre lærte jeg det på den hårde måde.

Mit knytnævebatch var en katastrofe! Jeg tilføjede alt for meget fyld, mindre gær, og bagte det ikke i en form. Mit fattige brød voksede ikke så meget, lækkede i ovnen, spredte sig sidelæns og toppen brændte … Det er overflødigt at sige, at det var en stor FAIL.

Så med dette næste parti omarbejdede jeg opskriften, og resultatet er præcis, hvad jeg ønskede. En fusion af en babka og en challah i en rund form.

For at lave det, delte jeg først min hævede dej i 2. Med første halvdel rullede jeg den til et rektangel og spredte smagen med smag. Derefter dryssede jeg alle æbleskiverne oven på smørret.

Med mine hænder rullede jeg forsigtigt dejen stramt til en bjælkeform.

Jeg gentog dette trin med mit andet stykke dej.

Jeg skærer hver rulle halvt på langs med en skarp kniv.

Jeg arrangerer de 4 stykker i en “hashtag ” form ved hjælp af over, under, over, under mønster (fortalte dig, at det var rodet!)

Der er masser af tutorials online om, hvordan man væver en rund challah. Denne video hjælper dig.

Og sådan vil det se ud:

Vi lægger challahen i den runde form og lader den tildækket i en time mere til korrektur.

Så går den i ovnen et stykke tid.

Når challahen er klar, børster vi glasuren over det hele og afkøler.

Som jeg sagde før, er det en lang og rodet proces, men resultaterne er smukke.

Du kan lave et par ekstra partier til at give ud som gaver til venner og familie.

Jeg håber, at du kan prøve denne lækre Apple Honey Challah derhjemme. Hvis du gør det, skal du uploade et billede på Instagram og tag mig @Livingsweetmoments eller brug hashtagget #LivingSweet.


Æbler til et sødt nytår

1 af 3 SUPERFOODS04_145_LH.JPG Apple Fotograferet af Liz Hafalia den 12/7/05 i San Francisco, Californien. Stylet af Amanda Gold. SFC krediteret San Francisco Chronicle/Liz Hafalia Liz Hafalia Vis mere Vis mindre

2 af 3 ROSH_HASHANASH20_23.jpg Fladbrød med Honning Apple Compote & Brie. Begivenhed den 9/7/06 i San Francisco. Peter DaSilva / The Chronicle MANDATORY CREDIT FOR PHOTOG AND SF CHRONICLE / -MAGS OUT Peter DaSilva Vis mere Vis mindre

I frieriet i mit forhold til manden, der nu er min mand, husker jeg, at jeg havde den første af mange, hvad-min-religion-betyder-for-mig-samtaler. Vi kom fra forskellige baggrunde - han, en katolik født i det sydlige Italien, mig, en jødisk pige fra Connecticut. Hvad vi hurtigt indså var, at selvom der var de åbenlyse forskelle, havde vi en slående lighed.

Vi forbandt begge vores religiøse traditioner med mad.

"Juleaften?" han sagde. "Det er baccala - salt torsk. I påsken spiser vi lam."

Mit svar kom lige så naturligt. Latkes ved Hanukkah. Bryst på påske. Og selvfølgelig æbler og honning på Rosh Hashanah.

Fra og med denne fredag ​​aften begynder Rosh Hashanah, almindeligvis kendt som det jødiske nytår, den 10-dages periode, hvor vi observerer de store hellige dage. Mens Yom Kippur er forbundet med faste og forsoning, handler Rosh Hashanah om fest og håb. Vi spiser æbler og honning for at symbolisere håbet om et sødt nytår.

Som det er tilfældet med så mange religiøse traditioner, florerer der symbolske forklaringer på æbler og honning. Historisk set repræsenterede æblerne mange dyder, blandt andet kærlighed, kærlighed og fristelse, mens Israel blev betragtet som mælke- og honninglandet. Men det er også særligt passende, at ferien tilfældigvis falder i frugtens mest produktive sæson.

Jeg kan forestille mig tallerkenen på vores middagsbord. McIntosh æbleskiver blev viftet i koncentriske cirkler på et stykke af min mors fine porcelæn, der omgav en lille gryde med viskøs honning. Det var en ret, der stort set ikke krævede nogen indsats, men stadig var fristende, da vi satte os ned for at spise.

Omkring 10 minutter inde i vores måltid, begyndte æblets kanter at blive en usædvanlig brun nuance. Med det, så det ud til, at kødets tilfredsstillende sprødhed også var tabt. Da vi fortsatte med at dyppe æblerne i honningen, ville vandpytter uden tvivl samle sig ovenpå og efterlade en grumset film over den gyldne dip.

Det eneste alternativ var at suge æblerne i citronsaft eller en anden syre for at forhindre bruning, hvilket igen ville forringe frugtens søde-syrlige smag.

Selvom jeg gerne holder fast i traditionen i mit voksenliv, prøver jeg måske noget lidt anderledes i år. Jeg har skabt et par måder at inkorporere æbler og honning i Rosh Hashanah -måltidet i form af opskrifter, der kombinerer stjerneingredienserne med andre komponenter. Hvis dit måltid består af mejeri eller fisk, eller du ikke beholder en kosher husstand, bør disse opskrifter passe godt ind i menuen.

Fordi de serveres i begyndelsen af ​​feriemiddagen, viser jeg gerne æbler og honning i et bredt spektrum af hors d'oeuvres og startretter.

I dagens opskrift på grillet fladbrød med Brie og honningbagt æblekompot koges æbler ned til at ligne en tyk sauce, der bruges til at toppe kanapeer med den smeltede ost. Drysset med frisk timian og drysset med ekstra honning, bruger de små appetitvækkere de traditionelle smag, mens de tilføjer andre teksturer og stærkere smag.

Sprøde efterårsæbler er en kærkommen tilføjelse til enhver salat, især parret med nødder, ost eller anden tørret frugt. Opskriften på dagens salat kombinerer frugten med endiv, smørsalat og en række andre toppings og er let klædt på med en simpel honningvinaigrette.

Selvom æbler og honning sædvanligvis serveres før hovedretten, giver ingrediensernes sødme en indlysende afslutning på måltidet. Tilsæt æbler eller honning til simple kagebatterier, brug dem som påfyldning af is eller inkorporer dem i tærter eller chips. Her har jeg taget en gammel opskrift på bagte æbler og opdateret den, fyldt centrene med honning, ribs og ingefær og toppet frugten med en let pisket honningcreme fraiche.

Forestil dig de samtaler, som fremtidige familiemedlemmer kan have, når de diskuterer religion, og jeg må spekulere på, om de også vil forbinde religiøse traditioner med mad.

"Rosh Hashanah? Det er let. Grillet fladbrød med smeltet Brie og honningbagt æblekompot."


3. Ambrosia Æbler

Ambrosia æbler har en fyldig, fyldig, sødlig smag. Denne sort er kendt for sin karakteristiske, honning-søde saftighed og komplekse blomsteraromaer. Lavt i syreindhold er de naturlige sukkerarter showets stjerne med hensyn til Ambrosia -æblesmag. Ambrosia er en af ​​de sjældne moderne æblesorter, der blev opdaget ved en tilfældighed frem for specifikt opdrættet for sødme.

Selvom de ikke er så bredt tilgængelige som Fuji -æbler, vises Ambrosia -æbler i flere og flere supermarkeder, da deres popularitet vokser som et af de sødeste æbler derude. Ambrosia-frugter fra USA og Canada sælges generelt i oktober-marts, mens æbler importeret fra New Zealand eller Chile er tilgængelige om foråret og sommeren.

Læs alt om Ambrosia æbler, herunder ideer til brug af dem i opskrifter.


Honning Mandel Semifreddo Med Honning Æbler

Semifreddos er italienske desserter, en slags frossen mousse, der giver isens lækre cremede lethed uden at kræve en ismaskine. I denne version er semifreddoen smagt til med ristede mandler og sødet med honning, derefter serveret med en vandpyt æbler kogt i en honningssauce.

1 kop tunge fløde, minus 2 spsk (reserver de 2 spiseskefulde til brug i topping)

1/2 tsk vaniljeekstrakt

1/4 tsk mandelekstrakt (valgfrit)

Til Topping

2 spsk smør, saltet eller usaltet

2 spsk tunge fløde

2 faste æbler, kernet og skåret i skiver eller tern

Beklæd en standard (9-til-5-tommer) brødform med plastfolie eller pergament, så den hænger ud på siderne. Hvis du bruger plastfolie, glattes så meget som muligt for at undgå rynker i den færdige semifreddo.

Mal mandlerne sammen med sukker og salt i en foodprocessor, indtil de er reduceret til et fint måltid, og sæt til side.

Pisk æggehviderne til stive toppe, og sæt derefter til side. Gentag med den tunge fløde. Bland æggeblommer og honning, og pisk til det er tykt og blegt. Tilsæt ekstrakterne og det malede mandelmel, og bland indtil det er kombineret. Tilsæt den reserverede flødeskum og fold, indtil den er lige blandet. Fold æggehviderne i, og fordel derefter blandingen i det tilberedte fad. Frys indtil fast, mindst 4 timer.

Når du er næsten klar til at servere, skal du forberede topping. Varm en stegepande op ved middel varme og smelt smørret. Tilsæt honning, citronsaft, fløde og salt og rør, indtil det er blandet. Tilsæt æblerne og lad det simre under forsigtig omrøring, indtil saucen tykner og æblerne er møre, 5 til 7 minutter. Sluk for varmen og lad den køle af.

Til servering skæres skiver af semifreddoen og slebes lidt af æble-honningssauce ved siden af. Semifreddoen smelter let, så grave hurtigt ind.


Æble dadel honningkage

Det ser ud til, at Rosh Hashanah -skikke blev skabt af elskere af frugt og grøntsager. De fleste familier begynder søndagsaftens feriemiddag med æbleskiver dyppet i honning for at symbolisere håbet om et sødt nytår, og mange serverer søde grøntsager, især gulerødder og søde kartofler.

Vi kan godt lide den sefardiske skik at starte måltidet med en mini-Seder, et ritual stammer fra Talmud. Gæsterne smager på små portioner af visse grøntsager og frugter, såsom græskar, porre, mangold, sorte øjne, granatæblekerner og dadler og siger en velsignelse med hver enkelt. Valgmulighederne varierer afhængigt af, hvad der er tilgængeligt på markedet-græskar kan erstattes af andre squash, sorte øjne af andre bønner og mangold af roeblade eller spinat.

Og velsignelserne varierer afhængigt af fællesskabet og det enkelte hjem. Nogle velsignelser har rødder i talmudisk symbolik. Granatæblekerner serveres, fordi de står for ønsket om, at ens mitzvot eller gode gerninger skal være lige så mange som frugtens frø, der siges at være 613, det samme som antallet af bud i Torahen.

Andre velsignelser er faktisk ordspil på de hebraiske eller arameiske navne på fødevarerne. Ordet for sortøjede ærter, for eksempel, lyder som ordet for stigning, og derfor er velsignelsen "må vores fortjenester stige."

For at gøre velsignelserne mere meningsfulde, laver nogle ordspil baseret på det sprog, der tales i deres hjem. Forslag til engelsktalende omfatter at spise ærter som et håb om fred. Nogle af disse har helt andre betydninger end på andre sprog. Når vi spiser dadler, kan det traditionelle ordsprog "må vore fjender blive ødelagt", baseret på det hebraiske ord for dato, erstattes af at ønske enlige venner "lykkelig dating".

På grund af vægten på sødme til Rosh Hashanah undgår nogle citronsaft og andre sure ingredienser og skarpe fødevarer som chili. Der er dem, der ikke engang spiser nødder, fordi de hebraiske ord for "nød" og "synd" har den samme numerologiske værdi.

En af vores foretrukne jødiske nytårsskikke, der blev observeret på den anden dag i ferien, opfordrer til at spise en eksotisk frugt eller en, der lige er kommet i sæsonen og recitere en velsignelse, der udtrykker taknemmelighed for at have levet til denne glædelige dag. Vi nyder at prøve flere frugter, såsom friske gule dadler, der er blevet honningbrune, asiatiske pærer, Keitt-mangoer, dragonfrugter, litchi eller endda durian. Men frugterne, som vi reciterer denne velsignelse mest entusiastisk over, er friske figner, helst fra vores have.


Æbler & Honning til et sødt nytår

Scott Miller, chefkok på Market Hall Foods, begyndte at lave kager på hovedet som en måde at bruge sin frugthøst i baghaven. Men hans opskrift er især velkommen, da Rosh Hashanah og Yom Kippur, de jødiske højtider, nærmer sig. Scotts version af den klassiske kage hjælper os med at fejre traditionen med at servere honning med æbleskiver for at symbolisere sødme og byde på gode ønsker til det kommende nytår.

Forberedelsestid: 40 minutter
Tilberedningstid: 45 minutter
Samlet tid: 1 timer 25 minutter

Til saucen:
8 spsk brun sukker, pakket
4 spsk honning
4 spsk usaltet smør

Til frugten:
3 honningknuste æbler
2 tsk Meyer citronskal, fint hakket
1 1/2 spsk krystaliseret ingefær, hakket super fint

Til dejen:
1 1/2 kopper universalmel
1/4 tsk salt
1 1/2 tsk bagepulver
8 spsk usaltet smør
3/4 kop hvidt sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
2 store æg, ved stuetemperatur
1/2 kop sødmælk ved stuetemperatur

Til saucen smeltes 4 spiseskefulde smør med det brune sukker og honning i en 8-tommers ovnfast gryde eller støbejernspande, der omrøres ofte over medium høj varme, indtil blandingen begynder at boble. Reducer varmen til medium og fortsæt med at koge i 1 minut, indtil blandingen ser boblende og tyk ud. Fjern gryden fra varmen og lad den afkøle.

Forvarm ovnen til 350 °. Mens ovnen forvarmes, skæres æblerne i kvarte og alle frø og kerner fjernes. Skær hvert kvarter i 8 kiler. Arranger æbleskiverne direkte på smør/honningblandingen, og overlap hvert æblestykke let i et cirkulært mønster, der starter fra midten af ​​gryden. Fortsæt dette mønster, indtil hele bunden af ​​gryden er dækket. Drys citronskal og ingefær over frugt.

Til dejen sigtes mel, salt og bagepulver sammen og sættes til side. Pisk de resterende 8 spiseskefulde smør og hvidt sukker sammen til det er luftigt. Tilsæt vanilje og derefter æggene (et ad gangen), pisk til det er glat. Bland halvdelen af ​​melblandingen, derefter mælken, derefter den resterende melblanding. Bland indtil det er inkorporeret og bland ikke.

Fordel dejen jævnt over frugten i gryden og bag på nederste rille i ovnen i 20 minutter. Drej formen og fortsæt med at lave mad i yderligere 20 minutter, eller indtil midten af ​​kagen føles fast. Fjern det fra ovnen og lad kagen afkøle i 20 minutter i formen. Vend forsigtigt på en tallerken og lad den hvile yderligere 5 til 10 minutter. Kagen serveres bedst varm. Server med mascarpone eller flødeskum.


Den hollandske baby er som en soufflé, der skal synke. Når den trækkes ud af ovnen, tømmes den, og der er plads til en brønd honningfyldt frugtfyld.

Opgradér dit salatspil ved at tilføje både ristede gulerødder til karamelliseret smag og rå til masser af crunch.

Siden 1995 har Epicurious været den ultimative madressource for hjemmekokken med daglige køkkentips, sjove madlavningsvideoer og, åh ja, over 33.000 opskrifter.

© 2021 Condé Nast. Alle rettigheder forbeholdes. Brug af dette websted udgør accept af vores brugeraftale og fortrolighedspolitik og cookieerklæring og dine fortrolighedsrettigheder i Californien. Epicious kan tjene en del af salget fra produkter, der er købt via vores websted som en del af vores associerede partnerskaber med forhandlere. Materialet på dette websted må ikke gengives, distribueres, transmitteres, cachelagres eller på anden måde bruges, undtagen med forudgående skriftlig tilladelse fra Condé Nast. Annoncevalg


Æbler og et godt nytår

Server æbler og honning med et twist dette nytår. To lækre og lette opskrifter.

I sommer var jeg hjemme hos min ven Betsy. Jeg beundrede et æbletræ i hendes gård, fyldt med små, runde æbler. "Min bedstemor plantede dette træ sammen med mig på Tu B'Shevat for mange år siden," sagde hun, og jeg kan ikke lade disse æbler gå til spilde. "Hun inviterede mig til at tage mine børn med, og vi plukkede æbler sammen. I uger skrællede vi æbler, spiste æbler, viste æbler. Mine drenge solgte endda æblerne dør til dør og afsatte 10% af salgsindtægterne til Tzedakah ifølge Betsy.

Da jeg i denne uge sad og tænkte på Rosh Hashanah og opskrifterne på en madlavningskursus, jeg ville give, tænkte jeg på de dejlige, syrlige æbler. I mit sind skrubber jeg dem, kerner dem og placerer dem tæt sammen i en lav gryde. I hver hul lagde jeg en brun sukkerterning. I den græske sefardiske tradition dypper vi ikke æblet i honningen, vi koger det med sukker. Jeg bagte dem gyldenbrune og bragte dem til bordet på en sølvkagefad i lacy, små bagte æbleskåle, der hver holdt en tår smeltet brunt sukker til et sødt nytår.

Talmud siger: & quotJeg fandt ikke verden øde, da jeg kom ind i den, og som mine forældre plantede for mig, så plantede jeg til mine børn. & Quot (Talmud Ta'anit 23a) Vi har alle travlt, alle børn er overplanlagt. Ingen har plads i deres gård, og der er aldrig parkering ved vuggestuen. Men på en eller anden måde gik Betsys bedstemor ud i gården med Betsy og hendes to små piger en forårsmorgen, for omkring tyve år siden, og plantede en velsignelse.

LADY APPLE & quotCORDIALS & quot (serverer 18)

18 dameæbler (eller anden række små æbler)
18 tern brunt sukker eller mere

Skrub hvert æble, indtil det er rent og uden rester. Med den lille ende af en melonske skal du fjerne æblestammen og frøene, og passe på ikke at skubbe gennem bunden af ​​frugten. Hvis du kan lide det, skal du skrælle en smal hudkant rundt om den runde åbning med en skærekniv eller en grøntsagsskræller. Sæt en terning eller to brunt sukker i hulen på hvert æble.

Læg æblerne i et lavt fad og bag dem i en forvarmet 350 grader varm ovn i 35 minutter. Æblerne skal være bløde at røre ved, men stadig beholde deres form.

Lad afkøle lidt inden servering.

APPLE KUCHEN (serverer 12)

1 tilberedt, forbagt 9 tommer tærte skorpe eller 10 tommer tærte skorpe
1 & frac12 pounds kerner, skiver æbler

1 jumboæg
1/3 kop creme fraiche eller Tofutti creme fraiche
1 kop sukker
1/4 kop mel til alle formål
& frac12 tsk salt
2 tsk kanelsukker

Forvarm ovnen til 350 grader. Blend æg, creme fraiche, sukker, mel og salt, indtil det er kombineret. Hæld & frac12 af fyldet i den tilberedte tærtebund. Læg æbleskiverne oven på fyldet i koncentriske cirkler. Hæld resten af ​​fyldet jævnt over æbleskiverne og drys toppen med kanelsukker. Bag kuchen i midten af ​​den forvarmede ovn, indtil toppen er let brun, 40-50 minutter. Serveres varm eller ved stuetemperatur.

Hvis du ikke har meget tid til at forberede en æbleskål til dit feriebord, skal du lave Lady Apple Cordials. Alle synes, de er så smarte. Hvis du har lidt mere tid, vil du måske lave en Apple Kuchen eller to til dessert.

Men hvis du vil gøre noget varigt, skal du bare finde tre æbler fra årets nye afgrøde med tre forskellige hudfarver. Skrub og kern dem og passér skiver af hver. Tilskynd alle ved dit bord til at dyppe æblet i honningen og derefter dyppe det overtrukne æble i turbinadosukker i et dobbelt sødt år. Brug derefter al den tid, du har sparet ved ikke at bage og gå til planteskolen, køb en æbleplante, gå udenfor og plant den med en, du elsker.

Når du sætter dig ned til dit Rosh Hashanah -bord, skal du fokusere på den ro, godhed og sødme, du ønsker i dette helt nye år. Velsign træets frugt og sig derefter & quotMå det være din vilje. at du fornyer et godt og sødt år for os fra begyndelsen af ​​året til slutningen af ​​året & quot (fra Ori Ve'yish'i Bønbog til Rosh Hashanah af Earl Klein og Rabbi Moises Benzaquen) og nyd disse æbler!


Se videoen: 3 jajeta, 3 jabuke i 5 minuta posla za kolač sa jabukama za svaki dan Apple pie ENG sub (November 2021).