Nye opskrifter

Dirt Candys vegetariske gulerodsbolle Diasshow

Dirt Candys vegetariske gulerodsbolle Diasshow

Hilsen af ​​Arthur Bovino

Kokken Amanda Cohen saftede gulerødder.

Gulerodssaft

Hilsen af ​​Arthur Bovino

Kokken Amanda Cohen saftede gulerødder.

Gulerodsmasse og juice

Hilsen af ​​Arthur Bovino

Forberedelse af saften til dejen.

Hæld gulerodssaft i

Hilsen af ​​Arthur Bovino

Kokken Cohen hælder gulerodssaften i Cuisinart med dejen.

Sticky Dough

Hilsen af ​​Arthur Bovino

Kokken Cohen leger med den klistrede guleroddej.

Dejen hviler

Hilsen af ​​Arthur Bovino

Ligesom Cohen kan du nedskrive tiden en time fra du lagde dejen i skålen på plastfolien. (Et trick, der kommer godt med, når du har meget at gøre i køkkenet eller glemmer at indstille en timer).

Ristede gulerødder til påfyldning

Hilsen af ​​Arthur Bovino

De sprøde, men alligevel møre, ristede gulerødder lige ud af ovnen.

Blanding af gulerod, agurk og spidskål

Hilsen af ​​Arthur Bovino

Blandingen af ​​ristede gulerødder, spidskål og agurker venter i en skål, mens kok Cohen gør sig færdig med at lave bollefyldet.

Færdig påfyldning

Hilsen af ​​Arthur Bovino

Den færdige fyldblanding, inden den bliver øset i bollerne.

Foldede, ubehandlede boller

Hilsen af ​​Arthur Bovino

De foldede boller på bagepapiret, der venter på at blive dampet.

Dampning af boller

Hilsen af ​​Arthur Bovino

Kokken Cohen dampede bollerne i portioner.

Sidste fad

Hilsen af ​​Arthur Bovino


Som et barn i en grøntsagsbutik

Hørte du den om rutabagaen? Nej, sandsynligvis ikke. Grøntsager har ikke en tendens til at inspirere til gode vittigheder. Tværtimod fremkalder de deres helt eget mærke for humorløshed, den grimme ernæringseksperters nærhed, der er fanget i sætningen "Spis dine grøntsager."

Siden åbningen af ​​Dirt Candy i East Village for næsten fire år siden har kokken Amanda Cohen ført krig mod tanken "spis dine grøntsager" og brugt humor som et af hendes våben. Her er hun på sin restaurants websted om kål: “Det er grøntsagsverdenens wino: ildelugtende, uelsket og at se på det får dig til at føle dig trist. En kålsalat lyder endnu værre. Kål altså. rå? Det lyder som en belagt selvmordsseddel. ”

Humor er så integreret i fru Cohens arbejde, at hun måske er den eneste kok i Amerika, der kunne udgive sin første kogebog i tegneserieform og få beslutningen til at virke ikke bare fornuftig, men uundgåelig. Tegnet af Ryan Dunlavey med ansigtsudtryk, der spænder fra mild ophidselse til hylende raseri, leverer fru Cohens tegneseriefigur bidende sjove monologer om at optræde på "Iron Chef" og udrulle pastadej. Undervejs slog hun og hendes personale dagslysene ud af en troldmand og en fe, der er idiotiske nok til at antyde, at pickles laves med magi.

Men fru Cohens hovedvåben i kampen mod grøntsagsskæld er maden, hun serverer på Dirt Candy, en vegetarisk restaurant, der er spændende fri for højt tænkte idealer. Fru Cohen er ikke nødvendigvis ude på at redde en lille planet eller forhindre hjertesygdomme. Hendes mål er muligvis mere subversive, og hun opnår dem med grøntsagskog, der er originalt, smart, visuelt anholdende og frem for alt meget sjovt at spise.

Tag retten, der hedder blomkål! Tegnsætningen er restaurantens, men jeg følger med følelserne. Fru Cohen giver blomkålsblomster et langt bad i ahornrøg, dypper dem i cornflakes, fritter dem til en gylden sprød og serverer dem på vafler. Hun gør et visuelt ordspil på kyllingebenformen af ​​blomster og stilke. Men disse røgfyldte og sprøde nuggets inviterer dig også til at se grøntsager som en overbærenhed, en fornøjelse, der ikke er helt skyldig, men heller ikke helt uskyldig.

At spise på Dirt Candy kan være som at gå til et barns fødselsdagsfest i et land, hvor alle børn elsker grøntsager. Aubergine tiramisù, med lag af rosmarin dame fingre, der sandwicher en sød mascarpone pisket med grillet aubergine, lyder som en tur: vove dig at prøve det, vove dig til at kunne lide det. Mens du overvejer dine muligheder, bringer en server det sidste element i retten, en hvid krus af sukkerspind med en overraskende ren og fyrretræsmag af rosmarin. Det løfter auberginen, desserten og festen op.


Som et barn i en grøntsagsbutik

Hørte du den om rutabagaen? Nej, sandsynligvis ikke. Grøntsager har ikke en tendens til at inspirere til gode vittigheder. Tværtimod fremkalder de deres helt eget mærke for humorløshed, den grimme ernæringseksperters nærhed, der er fanget i sætningen "Spis dine grøntsager."

Siden åbningen af ​​Dirt Candy i East Village for næsten fire år siden har kokken Amanda Cohen ført krig mod tanken "spis dine grøntsager" og brugt humor som et af hendes våben. Her er hun på sin restaurants websted om kål: “Det er grøntsagsverdenens wino: ildelugtende, uelsket og at se på det får dig til at føle dig trist. En kålsalat lyder endnu værre. Kål altså. rå? Det lyder som en belagt selvmordsseddel. ”

Humor er så integreret i fru Cohens arbejde, at hun måske er den eneste kok i Amerika, der kunne udgive sin første kogebog i tegneserieform og få beslutningen til at virke ikke bare fornuftig, men uundgåelig. Tegnet af Ryan Dunlavey med ansigtsudtryk, der spænder fra mild ophidselse til hylende raseri, leverer fru Cohens tegneseriefigur bidende sjove monologer om at optræde på "Iron Chef" og udrulle pastadej. Undervejs slog hun og hendes personale dagslysene ud af en troldmand og en fe, der er idiotiske nok til at antyde, at pickles laves med magi.

Men fru Cohens hovedvåben i kampen mod grøntsagsskæld er maden, hun serverer på Dirt Candy, en vegetarisk restaurant, der er spændende fri for højt tænkte idealer. Fru Cohen er ikke nødvendigvis ude på at redde en lille planet eller forhindre hjertesygdomme. Hendes mål er muligvis mere subversive, og hun opnår dem med grøntsagskog, der er originalt, smart, visuelt anholdende og frem for alt meget sjovt at spise.

Tag retten, der hedder blomkål! Tegnsætningen er restaurantens, men jeg følger med på følelserne. Fru Cohen giver blomkålsblomster et langt bad i ahornrøg, dypper dem i cornflakes, fritter dem til en gylden sprød og serverer dem på vafler. Hun gør et visuelt ordspil på kyllingebenformen af ​​blomster og stilke. Men disse røgfyldte og sprøde nuggets inviterer dig også til at se grøntsager som en overbærenhed, en fornøjelse, der ikke er helt skyldig, men heller ikke helt uskyldig.

At spise på Dirt Candy kan være som at gå til et barns fødselsdagsfest i et land, hvor alle børn elsker grøntsager. Aubergine tiramisù, med lag af rosmarin dame fingre, der sandwicher en sød mascarpone pisket med grillet aubergine, lyder som en tur: at turde prøve det, vove at du kan lide det. Mens du overvejer dine muligheder, bringer en server det sidste element i retten, en hvid krus af sukkerspind med en overraskende ren og fyrretræsmag af rosmarin. Det løfter auberginen, desserten og festen op.


Som et barn i en grøntsagsbutik

Hørte du den om rutabagaen? Nej, sandsynligvis ikke. Grøntsager har ikke en tendens til at inspirere til gode vittigheder. Tværtimod fremkalder de deres helt eget mærke for humorløshed, den grimme ernæringseksperters nærhed, der er fanget i sætningen "Spis dine grøntsager."

Siden åbningen af ​​Dirt Candy i East Village for næsten fire år siden har kokken Amanda Cohen ført krig mod tanken "spis dine grøntsager" og brugt humor som et af hendes våben. Her er hun på sin restaurants websted om kål: “Det er grøntsagsverdenens wino: ildelugtende, uelsket og at se på det får dig til at føle dig trist. En kålsalat lyder endnu værre. Kål altså. rå? Det lyder som en belagt selvmordsseddel. ”

Humor er så integreret i fru Cohens arbejde, at hun måske er den eneste kok i Amerika, der kunne udgive sin første kogebog i tegneserieform og få beslutningen til at virke ikke bare fornuftig, men uundgåelig. Tegnet af Ryan Dunlavey med ansigtsudtryk, der spænder fra mild ophidselse til hylende raseri, leverer fru Cohens tegneseriefigur bidende sjove monologer om at optræde på "Iron Chef" og udrulle pastadej. Undervejs slog hun og hendes personale dagslysene ud af en troldmand og en fe, der er idiotiske nok til at antyde, at pickles laves med magi.

Men fru Cohens hovedvåben i kampen mod grøntsagsskæld er maden, hun serverer på Dirt Candy, en vegetarisk restaurant, der er spændende fri for højt tænkte idealer. Fru Cohen er ikke nødvendigvis ude på at redde en lille planet eller forhindre hjertesygdomme. Hendes mål er muligvis mere subversive, og hun opnår dem med grøntsagsretter, der er originale, kloge, visuelt anholdende og frem for alt meget sjovt at spise.

Tag retten, der hedder blomkål! Tegnsætningen er restaurantens, men jeg følger med på følelserne. Fru Cohen giver blomkålsbuketter et langt bad i ahornrøg, dypper dem i cornflakes, fritter dem til en gylden sprød og serverer dem på vafler. Hun gør et visuelt ordspil på kyllingelårets form af blomster og stilke. Men disse røgfyldte og sprøde nuggets inviterer dig også til at se grøntsager som en overbærenhed, en fornøjelse, der ikke er helt skyldig, men heller ikke helt uskyldig.

At spise på Dirt Candy kan være som at gå til et barns fødselsdagsfest i et land, hvor alle børn elsker grøntsager. Aubergine tiramisù, med lag af rosmarin dame fingre, der sandwicher en sød mascarpone pisket med grillet aubergine, lyder som en tur: at turde prøve det, vove at du kan lide det. Mens du overvejer dine muligheder, bringer en server det sidste element i retten, en hvid krus af sukkerspind med en overraskende ren og fyrretræsmag af rosmarin. Det løfter auberginen, desserten og festen op.


Som et barn i en grøntsagsbutik

Hørte du den om rutabagaen? Nej, sandsynligvis ikke. Grøntsager har ikke en tendens til at inspirere til gode vittigheder. Tværtimod fremkalder de deres helt eget mærke for humorløshed, den grimme ernæringseksperters nærhed, der er fanget i sætningen "Spis dine grøntsager."

Siden åbningen af ​​Dirt Candy i East Village for næsten fire år siden har kokken Amanda Cohen ført krig mod tanken "spis dine grøntsager" og brugt humor som et af hendes våben. Her er hun på sin restaurants websted om kål: “Det er grøntsagsverdenens wino: ildelugtende, uelsket og at se på det får dig til at føle dig trist. En kålsalat lyder endnu værre. Kål altså. rå? Det lyder som en belagt selvmordsseddel. ”

Humor er så integreret i fru Cohens arbejde, at hun måske er den eneste kok i Amerika, der kunne udgive sin første kogebog i tegneserieform og få beslutningen til at virke ikke bare fornuftig, men uundgåelig. Tegnet af Ryan Dunlavey med ansigtsudtryk, der spænder fra mild ophidselse til hylende raseri, leverer fru Cohens tegneseriefigur bidende sjove monologer om at optræde på "Iron Chef" og udrulle pastadej. Undervejs slog hun og hendes personale dagslysene ud af en troldmand og en fe, der er idiotiske nok til at antyde, at pickles laves med magi.

Men fru Cohens hovedvåben i kampen mod grøntsagsskæld er maden, hun serverer på Dirt Candy, en vegetarisk restaurant, der er spændende fri for højt tænkte idealer. Fru Cohen er ikke nødvendigvis ude på at redde en lille planet eller forhindre hjertesygdomme. Hendes mål er muligvis mere subversive, og hun opnår dem med grøntsagskog, der er originalt, smart, visuelt anholdende og frem for alt meget sjovt at spise.

Tag retten, der hedder blomkål! Tegnsætningen er restaurantens, men jeg følger med på følelserne. Fru Cohen giver blomkålsblomster et langt bad i ahornrøg, dypper dem i cornflakes, fritter dem til en gylden sprød og serverer dem på vafler. Hun gør et visuelt ordspil på kyllingelårets form af blomster og stilke. Men disse røgfyldte og sprøde nuggets inviterer dig også til at se grøntsager som en overbærenhed, en fornøjelse, der ikke er helt skyldig, men heller ikke helt uskyldig.

At spise på Dirt Candy kan være som at gå til et barns fødselsdagsfest i et land, hvor alle børn elsker grøntsager. Aubergine tiramisù, med lag af rosmarin dame fingre, der sandwicher en sød mascarpone pisket med grillet aubergine, lyder som en tur: at turde prøve det, vove at du kan lide det. Mens du overvejer dine muligheder, bringer en server det sidste element i retten, en hvid krus af sukkerspind med en overraskende ren og fyrretræsmag af rosmarin. Det løfter auberginen, desserten og festen op.


Som et barn i en grøntsagsbutik

Hørte du den om rutabagaen? Nej, sandsynligvis ikke. Grøntsager har ikke en tendens til at inspirere til gode vittigheder. Tværtimod fremkalder de deres helt eget mærke for humorløshed, den grimme ernæringseksperters nærhed, der er fanget i sætningen "Spis dine grøntsager."

Siden åbningen af ​​Dirt Candy i East Village for næsten fire år siden har kokken Amanda Cohen ført krig mod tanken "spis dine grøntsager" og brugt humor som et af hendes våben. Her er hun på sin restaurants websted om kål: “Det er grøntsagsverdenens wino: ildelugtende, uelsket og at se på det får dig til at føle dig trist. En kålsalat lyder endnu værre. Kål altså. rå? Det lyder som en belagt selvmordsseddel. ”

Humor er så integreret i fru Cohens arbejde, at hun måske er den eneste kok i Amerika, der kunne udgive sin første kogebog i tegneserieform og få beslutningen til at virke ikke bare fornuftig, men uundgåelig. Tegnet af Ryan Dunlavey med ansigtsudtryk, der spænder fra mild ophidselse til hylende raseri, leverer fru Cohens tegneseriefigur bidende sjove monologer om at optræde på "Iron Chef" og udrulle pastadej. Undervejs slog hun og hendes personale dagslysene ud af en troldmand og en fe, der er idiotiske nok til at antyde, at pickles laves med magi.

Men fru Cohens hovedvåben i kampen mod grøntsagsskæld er maden, hun serverer på Dirt Candy, en vegetarisk restaurant, der er spændende fri for højt tænkte idealer. Fru Cohen er ikke nødvendigvis ude på at redde en lille planet eller forhindre hjertesygdomme. Hendes mål er muligvis mere subversive, og hun opnår dem med grøntsagsretter, der er originale, kloge, visuelt anholdende og frem for alt meget sjovt at spise.

Tag retten, der hedder blomkål! Tegnsætningen er restaurantens, men jeg følger med følelserne. Fru Cohen giver blomkålsblomster et langt bad i ahornrøg, dypper dem i cornflakes, fritter dem til en gylden sprød og serverer dem på vafler. Hun gør et visuelt ordspil på kyllingelårets form af blomster og stilke. Men disse røgfyldte og sprøde nuggets inviterer dig også til at se grøntsager som en overbærenhed, en fornøjelse, der ikke er helt skyldig, men heller ikke helt uskyldig.

At spise på Dirt Candy kan være som at gå til et barns fødselsdagsfest i et land, hvor alle børn elsker grøntsager. Aubergine tiramisù, med lag af rosmarin dame fingre, der sandwicher en sød mascarpone pisket med grillet aubergine, lyder som en tur: at turde prøve det, vove at du kan lide det. Mens du overvejer dine muligheder, bringer en server det sidste element i retten, en hvid krus af sukkerspind med en overraskende ren og fyrretræsmag af rosmarin. Det løfter auberginen, desserten og festen op.


Som et barn i en grøntsagsbutik

Hørte du den om rutabagaen? Nej, sandsynligvis ikke. Grøntsager har ikke en tendens til at inspirere til gode vittigheder. Tværtimod fremkalder de deres helt eget mærke for humorløshed, den grimme ernæringseksperters nærhed, der er fanget i sætningen "Spis dine grøntsager."

Siden åbningen af ​​Dirt Candy i East Village for næsten fire år siden har kokken Amanda Cohen ført krig mod tanken "spis dine grøntsager" og brugt humor som et af hendes våben. Her er hun på sin restaurants websted om kål: “Det er grøntsagsverdenens wino: ildelugtende, uelsket og at se på det får dig til at føle dig trist. En kålsalat lyder endnu værre. Kål altså. rå? Det lyder som en belagt selvmordsseddel. ”

Humor er så integreret i fru Cohens arbejde, at hun måske er den eneste kok i Amerika, der kunne udgive sin første kogebog i tegneserieform og få beslutningen til at virke ikke bare fornuftig, men uundgåelig. Tegnet af Ryan Dunlavey med ansigtsudtryk, der spænder fra mild ophidselse til hylende raseri, leverer fru Cohens tegneseriefigur bidende sjove monologer om at optræde på "Iron Chef" og udrulle pastadej. Undervejs slog hun og hendes personale dagslysene ud af en troldmand og en fe, der er idiotiske nok til at antyde, at pickles laves med magi.

Men fru Cohens hovedvåben i kampen mod grøntsagsskæld er maden, hun serverer på Dirt Candy, en vegetarisk restaurant, der er spændende fri for højt tænkte idealer. Fru Cohen er ikke nødvendigvis ude på at redde en lille planet eller forhindre hjertesygdomme. Hendes mål er muligvis mere subversive, og hun opnår dem med grøntsagsretter, der er originale, kloge, visuelt anholdende og frem for alt meget sjovt at spise.

Tag retten, der hedder blomkål! Tegnsætningen er restaurantens, men jeg følger med på følelserne. Fru Cohen giver blomkålsblomster et langt bad i ahornrøg, dypper dem i cornflakes, fritter dem til en gylden sprød og serverer dem på vafler. Hun gør et visuelt ordspil på kyllingelårets form af blomster og stilke. Men disse røgfyldte og sprøde nuggets inviterer dig også til at se grøntsager som en overbærenhed, en fornøjelse, der ikke er helt skyldig, men heller ikke helt uskyldig.

At spise på Dirt Candy kan være som at gå til et barns fødselsdagsfest i et land, hvor alle børn elsker grøntsager. Aubergine tiramisù, med lag af rosmarin dame fingre, der sandwicher en sød mascarpone pisket med grillet aubergine, lyder som en tur: at turde prøve det, vove at du kan lide det. Mens du overvejer dine muligheder, bringer en server det sidste element i retten, en hvid krus af sukkerspind med en overraskende ren og fyrretræsmag af rosmarin. Det løfter auberginen, desserten og festen op.


Som et barn i en grøntsagsbutik

Hørte du den om rutabagaen? Nej, sandsynligvis ikke. Grøntsager har ikke en tendens til at inspirere til gode vittigheder. Tværtimod fremkalder de deres helt eget mærke for humorløshed, den grimme ernæringseksperters nærhed, der er fanget i sætningen "Spis dine grøntsager."

Siden åbningen af ​​Dirt Candy i East Village for næsten fire år siden har kokken Amanda Cohen ført krig mod tanken "spis dine grøntsager" og brugt humor som et af hendes våben. Her er hun på sin restaurants websted om kål: “Det er grøntsagsverdenens wino: ildelugtende, uelsket og at se på det får dig til at føle dig trist. En kålsalat lyder endnu værre. Kål altså. rå? Det lyder som en belagt selvmordsseddel. ”

Humor er så integreret i fru Cohens arbejde, at hun måske er den eneste kok i Amerika, der kunne udgive sin første kogebog i tegneserieform og få beslutningen til at virke ikke bare fornuftig, men uundgåelig. Tegnet af Ryan Dunlavey med ansigtsudtryk, der spænder fra mild ophidselse til hylende raseri, leverer fru Cohens tegneseriefigur bidende sjove monologer om at optræde på "Iron Chef" og udrulle pastadej. Undervejs slog hun og hendes personale dagslysene ud af en troldmand og en fe, der er idiotiske nok til at antyde, at pickles laves med magi.

Men fru Cohens hovedvåben i kampen mod grøntsagsskæld er maden, hun serverer på Dirt Candy, en vegetarisk restaurant, der er spændende fri for højt tænkte idealer. Fru Cohen er ikke nødvendigvis ude på at redde en lille planet eller forhindre hjertesygdomme. Hendes mål er muligvis mere subversive, og hun opnår dem med grøntsagsretter, der er originale, kloge, visuelt anholdende og frem for alt meget sjovt at spise.

Tag retten, der hedder blomkål! Tegnsætningen er restaurantens, men jeg følger med på følelserne. Fru Cohen giver blomkålsblomster et langt bad i ahornrøg, dypper dem i cornflakes, fritter dem til en gylden sprød og serverer dem på vafler. Hun gør et visuelt ordspil på kyllingelårets form af blomster og stilke. Men disse røgfyldte og sprøde nuggets inviterer dig også til at se grøntsager som en overbærenhed, en fornøjelse, der ikke er helt skyldig, men heller ikke helt uskyldig.

At spise på Dirt Candy kan være som at gå til et barns fødselsdagsfest i et land, hvor alle børn elsker grøntsager. Aubergine tiramisù, med lag af rosmarin dame fingre, der sandwicher en sød mascarpone pisket med grillet aubergine, lyder som en tur: at turde prøve det, vove at du kan lide det. Mens du overvejer dine muligheder, bringer en server det sidste element i retten, en hvid krus af sukkerspind med en overraskende ren og fyrretræsmag af rosmarin. Det løfter auberginen, desserten og festen op.


Som et barn i en grøntsagsbutik

Hørte du den om rutabagaen? Nej, sandsynligvis ikke. Grøntsager har ikke en tendens til at inspirere til gode vittigheder. Tværtimod fremkalder de deres helt eget mærke for humorløshed, den grimme ernæringseksperters nærhed, der er fanget i sætningen "Spis dine grøntsager."

Siden åbningen af ​​Dirt Candy i East Village for næsten fire år siden har kokken Amanda Cohen ført krig mod tanken "spis dine grøntsager" og brugt humor som et af hendes våben. Her er hun på sin restaurants websted om kål: “Det er grøntsagsverdenens wino: ildelugtende, uelsket og at se på det får dig til at føle dig trist. En kålsalat lyder endnu værre. Kål altså. rå? Det lyder som en belagt selvmordsseddel. ”

Humor er så integreret i fru Cohens arbejde, at hun måske er den eneste kok i Amerika, der kunne udgive sin første kogebog i tegneserieform og få beslutningen til at virke ikke bare fornuftig, men uundgåelig. Tegnet af Ryan Dunlavey med ansigtsudtryk, der spænder fra mild ophidselse til hylende raseri, leverer fru Cohens tegneseriefigur bidende sjove monologer om at optræde på "Iron Chef" og udrulle pastadej. Undervejs slog hun og hendes personale dagslysene ud af en troldmand og en fe, der er idiotiske nok til at antyde, at pickles laves med magi.

Men fru Cohens hovedvåben i kampen mod grøntsagsskæld er maden, hun serverer på Dirt Candy, en vegetarisk restaurant, der er spændende fri for højt tænkte idealer. Fru Cohen er ikke nødvendigvis ude på at redde en lille planet eller forhindre hjertesygdomme. Hendes mål er muligvis mere subversive, og hun opnår dem med grøntsagskog, der er originalt, smart, visuelt anholdende og frem for alt meget sjovt at spise.

Tag retten, der hedder blomkål! Tegnsætningen er restaurantens, men jeg følger med på følelserne. Fru Cohen giver blomkålsbuketter et langt bad i ahornrøg, dypper dem i cornflakes, fritter dem til en gylden sprød og serverer dem på vafler. Hun gør et visuelt ordspil på kyllingelårets form af blomster og stilke. Men disse røgfyldte og sprøde nuggets inviterer dig også til at se grøntsager som en overbærenhed, en fornøjelse, der ikke er helt skyldig, men heller ikke helt uskyldig.

At spise på Dirt Candy kan være som at gå til et barns fødselsdagsfest i et land, hvor alle børn elsker grøntsager. Aubergine tiramisù, med lag af rosmarin dame fingre, der sandwicher en sød mascarpone pisket med grillet aubergine, lyder som en tur: at turde prøve det, vove at du kan lide det. Mens du overvejer dine muligheder, bringer en server det sidste element i retten, en hvid krus af sukkerspind med en overraskende ren og fyrretræsmag af rosmarin. Det løfter auberginen, desserten og festen op.


Som et barn i en grøntsagsbutik

Hørte du den om rutabagaen? Nej, sandsynligvis ikke. Grøntsager har ikke en tendens til at inspirere til gode vittigheder. Tværtimod fremkalder de deres helt eget mærke for humorløshed, den grimme ernæringseksperters nærhed, der er fanget i sætningen "Spis dine grøntsager."

Siden åbningen af ​​Dirt Candy i East Village for næsten fire år siden har kokken Amanda Cohen ført krig mod tanken "spis dine grøntsager" og brugt humor som et af hendes våben. Her er hun på sin restaurants websted om kål: “Det er grøntsagsverdenens wino: ildelugtende, uelsket og at se på det får dig til at føle dig trist. En kålsalat lyder endnu værre. Kål altså. rå? Det lyder som en belagt selvmordsseddel. ”

Humor er så integreret i fru Cohens arbejde, at hun måske er den eneste kok i Amerika, der kunne udgive sin første kogebog i tegneserieform og få beslutningen til at virke ikke bare fornuftig, men uundgåelig. Tegnet af Ryan Dunlavey med ansigtsudtryk, der spænder fra mild ophidselse til hylende raseri, leverer fru Cohens tegneseriefigur bidende sjove monologer om at optræde på "Iron Chef" og udrulle pastadej. Undervejs slog hun og hendes personale dagslysene ud af en troldmand og en fe, der er idiotiske nok til at antyde, at pickles laves med magi.

Men fru Cohens hovedvåben i kampen mod grøntsagsskæld er maden, hun serverer på Dirt Candy, en vegetarisk restaurant, der er spændende fri for højt tænkte idealer. Fru Cohen er ikke nødvendigvis ude på at redde en lille planet eller forhindre hjertesygdomme. Hendes mål er muligvis mere subversive, og hun opnår dem med grøntsagsretter, der er originale, kloge, visuelt anholdende og frem for alt meget sjovt at spise.

Tag retten, der hedder blomkål! Tegnsætningen er restaurantens, men jeg følger med på følelserne. Fru Cohen giver blomkålsblomster et langt bad i ahornrøg, dypper dem i cornflakes, fritter dem til en gylden sprød og serverer dem på vafler. Hun gør et visuelt ordspil på kyllingelårets form af blomster og stilke. Men disse røgfyldte og sprøde nuggets inviterer dig også til at se grøntsager som en overbærenhed, en fornøjelse, der ikke er helt skyldig, men heller ikke helt uskyldig.

At spise på Dirt Candy kan være som at gå til et barns fødselsdagsfest i et land, hvor alle børn elsker grøntsager. Aubergine tiramisù, med lag af rosmarin dame fingre, der sandwicher en sød mascarpone pisket med grillet aubergine, lyder som en tur: vove dig at prøve det, vove dig til at kunne lide det. Mens du overvejer dine muligheder, bringer en server det sidste element i retten, en hvid krus af sukkerspind med en overraskende ren og fyrretræsmag af rosmarin. Det løfter auberginen, desserten og festen op.


Som et barn i en grøntsagsbutik

Hørte du den om rutabagaen? Nej, sandsynligvis ikke. Grøntsager har ikke en tendens til at inspirere til gode vittigheder. Tværtimod fremkalder de deres helt eget mærke for humorløshed, den grimme ernæringseksperters nærhed, der er fanget i sætningen "Spis dine grøntsager."

Siden åbningen af ​​Dirt Candy i East Village for næsten fire år siden har kokken Amanda Cohen ført krig mod tanken "spis dine grøntsager" og brugt humor som et af hendes våben. Her er hun på sin restaurants websted om kål: “Det er grøntsagsverdenens wino: ildelugtende, uelsket og at se på det får dig til at føle dig trist. En kålsalat lyder endnu værre. Kål altså. rå? Det lyder som en belagt selvmordsseddel. ”

Humor er så integreret i fru Cohens arbejde, at hun måske er den eneste kok i Amerika, der kunne udgive sin første kogebog i tegneserieform og få beslutningen til at virke ikke bare fornuftig, men uundgåelig. Tegnet af Ryan Dunlavey med ansigtsudtryk, der spænder fra mild ophidselse til hylende raseri, leverer fru Cohens tegneseriefigur bidende sjove monologer om at optræde på "Iron Chef" og udrulle pastadej. Undervejs slog hun og hendes personale dagslysene ud af en troldmand og en fe, der er idiotiske nok til at antyde, at pickles laves med magi.

Men fru Cohens hovedvåben i kampen mod grøntsagsskæld er maden, hun serverer på Dirt Candy, en vegetarisk restaurant, der er spændende fri for højt tænkte idealer. Fru Cohen er ikke nødvendigvis ude på at redde en lille planet eller forhindre hjertesygdomme. Hendes mål er muligvis mere subversive, og hun opnår dem med grøntsagsretter, der er originale, kloge, visuelt anholdende og frem for alt meget sjovt at spise.

Tag retten, der hedder blomkål! Tegnsætningen er restaurantens, men jeg følger med følelserne. Fru Cohen giver blomkålsblomster et langt bad i ahornrøg, dypper dem i cornflakes, fritter dem til en gylden sprød og serverer dem på vafler. Hun gør et visuelt ordspil på kyllingebenformen af ​​blomster og stilke. Men disse røgfyldte og sprøde nuggets inviterer dig også til at se grøntsager som en overbærenhed, en fornøjelse, der ikke er helt skyldig, men heller ikke helt uskyldig.

At spise på Dirt Candy kan være som at gå til et barns fødselsdagsfest i et land, hvor alle børn elsker grøntsager. Aubergine tiramisù, med lag af rosmarin dame fingre, der sandwicher en sød mascarpone pisket med grillet aubergine, lyder som en tur: at turde prøve det, vove at du kan lide det. Mens du overvejer dine muligheder, bringer en server det sidste element i retten, en hvid krus af sukkerspind med en overraskende ren og fyrretræsmag af rosmarin. Det løfter auberginen, desserten og festen op.


Se videoen: Kuhari: Matea Mandir McConnell - Krem juha od mrkve s bučinim sjemenkama (Januar 2022).