Nye opskrifter

Opskrift på citronbrødkager

 Opskrift på citronbrødkager

Opskrift på citronbrødkager

På en nylig tur til Skotland spiste jeg min kropsvægt i shortbread. Perfektionen af ​​denne cookie ligger ikke i en hemmelig ingrediens, men i kvalitetsingredienser.

Denne opskrift på citronbrød tager tærte, frisk smag af citroner og kontrasterer det smukt med smørets rigdom. I valnød -variationen tilføjer nødderne en vidunderlig jordisk smag, som vi fremhæver med havsalt.

Det er vigtigt at stoppe med at blande lige på det tidspunkt, hvor dejen klumper sammen. Dette forhindrer cookies i at blive hårde. Frysning af dejen gør småkagerne mere smuldrende og hjælper dem med at bevare deres form, mens de bages. Undgå at bage disse småkager. De skal være gyldenbrune.

Ingredienser

  • 2/3 kop sukker, plus mere til drys
  • 2 spsk revet citronskal
  • 2 kopper universalmel
  • 1 kop koldt usaltet smør, i terninger
  • ½ tsk kosher salt
  • ¼ tsk bagepulver
  • 6 spsk tunge fløde
  • 1 tsk vaniljeekstrakt

Rutevejledning

Brug en morter og støder eller ren krydderikværn til at male sukker og skal sammen.

I skålen på en blandemaskine, der er udstyret med padleudstyret, kombineres mel, smør, salt og bagepulver og piskes ved lav hastighed, indtil det ligner majsmel. Tilsæt citronsukker, fløde og vanilje og pisk, indtil det lige er klumpet sammen.

Hvis dejen er blød, pakkes den tæt ind i plastik og stilles på køl i 30 minutter. Ellers ruller dejen ½ tommer tyk ud på en let meldrysset overflade til et 6 x 4 tommer rektangel. Brug en lineal til at firkant kanterne så meget som muligt. Skær dejen i firkanter på 1 tommer med en skarp kniv eller pizzaskærer. Læg dem 2 tommer fra hinanden på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys let med sukker.

Forvarm ovnen til 350 grader. Bag kagerne direkte fra fryseren, indtil de er gyldenbrune, cirka 10-12 minutter. Fjern til en rist for at afkøle. Opbevares i lufttætte beholdere i op til 2 uger.