Nye opskrifter

Dræber din kop kaffe dig?

Dræber din kop kaffe dig?

Drikker du 28 kopper kaffe på en uge? Du vil måske skære ned

En ny undersøgelse viser, at at drikke for meget kaffe faktisk kan være meget skadeligt for dit helbred.

Uh, det syrer vores morgenkaffe bare lidt. En ny undersøgelse viser, at at drikke for meget kaffe faktisk kan være meget skadeligt for dit helbred.

Studiet, offentliggjort i Mayo Clinic Proceedings, hedder det, at dem, der drak mere end 28 kopper kaffe på en uge (det er fire kopper om dagen), havde en øget risiko for død med 21 procent, det skriver Huffington Post. Men resultaterne var særlig alarmerende for java -elskere under 55 år; undersøgelsen deler, at de mindre end 55, der drak 28 kopper kaffe om ugen, havde en 50 procent øget dødsrisiko. Yikes.

Observationsstudiet fulgte mere end 40.000 mennesker over 16 år; der var omkring 2.500 dødsfald i løbet af den tid, de fleste af dem havde forbindelse til hjerte -kar -sygdomme. Det er dog vigtigt at bemærke, at dem, der drak fire eller flere kopper kaffe om dagen, også var mere tilbøjelige til at ryge og havde "lavere niveauer af kardiorespiratorisk kondition". Det er klart, at undersøgelsen kan føre til flere spørgsmål om kaffens langsigtede virkninger, på trods af de mange undersøgelser at koble kaffe til positive sundhedsmæssige fordele.


Bønne til kop: forskellige former for kaffe, steg og drikke, forklaret

Kender du din Arabica fra din Robusta, dit lys fra din mørke steg og din cappuccino fra din latte? Lær, hvordan du er din egen barista, eller hvordan du navigerer i kaffebarmenuen med denne komplette guide til typer kaffe og kaffedrikke.

Du behøver kun at træde ind på en smuk caf é for at indse, at kaffe har udviklet sig så langt ud over din grundlæggende sorte dryp, fremhævet med lidt mere end en skål sukker eller stænk mælk. Navne, teknikker, blandinger og#x2014 det hele kan være lidt kræsen, kompliceret og endda overvældende.

Så især hvis du & aposre forsøger at genskabe en raffineret coffeeshop -oplevelse derhjemme, kan det være nyttigt at have en dybere forståelse af, hvad & aposs går i din kop. Det er grunden til, at vi gør et dybt dyk i forskellige slags kaffe, fra bønner og stege til klassiske drikkevarer og opfindsomme opskrifter.


Det er vigtigt at bruge vand af god kvalitet i din kaffe, for når alt kommer til alt er kaffe 98% vand.

Brug ikke postevand, især hvis det er hårdt vand, der indeholder et højt mineralindhold, såsom magnesium, fluor og calcium.

Selvom en lille mængde af disse mineraler kunne tilføre din kaffe smag, vil for meget af den give en kedelig kaffe. Som sådan er det altid bedre at holde sig til filtreret vand.


Sådan laver du kaffe i en automatisk dryp kaffemaskine

Automatiske dryp kaffemaskiner (inklusive enkeltkopps bryggerier) er den mest populære metode til at lave kaffe, og der kan også være en god grund til det. De er pålidelige og konsekvente, når du har fundet frem til dit foretrukne forhold mellem formalet kaffe og vand. Følg disse trin for at lave kaffe i en automatisk dryp kaffemaskine:

  • Føj dine ønskede malede bønner til et kaffefilter (du kan bruge et engangsfilter eller engangsfilter). Brug 1 til 2 spsk malede bønner til en 6-ounce kop (afhængigt af hvor stærk du vil have din kaffe).
  • Hæld 3/4 kop frisk koldt vand (ideelt filtreret) i kaffemaskinens vandrum.
  • Tryk på startknappen for at starte brygningscyklussen.

Er yoghurt godt i kaffe?

I løbet af det sidste år eller deromkring har jeg lagt en masse mærkelige stoffer i min kaffe i et forsøg på at udvide min idé om, hvordan drikken kan indtages, men jeg havde endnu ikke lagt yoghurt i kaffe. Der var dengang, jeg knækkede et æg i min kaffe efter at have læst, at det var en ikke-ualmindelig praksis blandt nogle skandinaver. (Jeg kunne godt lide det som en cowboy ’s energidrik.) Så var der dengang, jeg tilføjede en skefuld salt til min kaffe, som siges at reducere bitterhed. (Jeg kunne ikke lide det for salt.) At lægge mine kaffebønner i vin natten over og derefter male og brygge dem var nøjagtig lige så ulækkert, som det lyder. Mindre modbydelig — lækker, faktisk tilføjede jeg faktisk en skefuld kondenseret mælk, det søde og dystre og undervurderede mejeriprodukt, til min morgenkop.

Med det i tankerne regnede jeg med, at en klat yoghurt i min kaffe ville være en sikker ting at prøve, og jeg må sige, at det var en ganske behagelig kombination. Jeg eksperimenterede med et par slags, herunder Fage græsk yoghurt, Chobani kokosblandet græsk yoghurt og Siggi ’s yoghurt med vaniljesmag. Jeg brugte ikke yoghurt med frugtsmag, fordi det er kaffe, vi beskæftiger os med, og halvregelmæssig yoghurt er allerede derude nok, i hvert fald for mig.

Alle tre yoghurt blandede sig relativt godt, mens yoghurten ikke stødte i den varme kaffe, jeg brygede, nogle partikler blev stadig suspenderet i blandingen, hvilket gav drinken et ufiltreret udseende og tekstur. Hvilket ikke generede mig, da mandelmælk lejlighedsvis også gør det, omend mindre ekstremt.

Overraskende nok, hvad yoghurten gjorde i hvert tilfælde i varierende grad, gjorde kaffen mere sur, i hvert fald hvad angår mine smagsløg. Jeg gætter på, at det er fordi yoghurtens tanginess fremhævede kaffens bitterhed frem for at dæmpe den, som tilføjelse af mælk gør. (Måske brugte jeg dog ikke nok yoghurt.) I hvert tilfælde testede jeg#320 kopper —I tilføjede en lille skefuld yoghurt. Min foretrukne tilføjelse var kokosblandet yoghurt, hvis distinkte smag skabte en mildere smag af kaffe, end de andre yoghurt kunne.

At tilføje yoghurt til kaffe er ikke helt usædvanligt. Vietnameserne gør det, og det er blevet forsøgt af nogle initiativrige kaffedrikke uden for Sydøstasien. Jeg skal prøve det et par gange mere for at finde ud af, hvordan det bedst kan laves. For eksempel har jeg hørt, at du ikke burde tilføje yoghurt, når kaffen er virkelig varm, fordi den vil dræbe de levende bakterier i yoghurten. Næste gang tilføjer jeg mere yoghurt til blandingen for at se, hvordan det bliver. Men pointen er, at jeg ville prøve det igen, i modsætning til vin-kaffe og salt-kaffe.


Hvad er muskatnød te god til?

Muskatnødte har et par fordele. For det første hjælper muskatnød dig med at falde i søvn om natten. Så muskatnødte hjælper med søvnløshed og falder i søvn. Jeg synes personligt, at muskatnødte -beroligende virkninger starter efter et par timer, så det er ikke en umiddelbar effekt. Men på samme måde anbefaler jeg ikke at tage muskatnødte, hvis du skal køre et par timer, fra du drikker det. Jeg vil foreslå at gemme muskatnødte som en godbid om natten.

Muskatte er også godt mod depression. Husk nu, jeg er ikke din læge, så det er ikke en recept. Men personligt, da jeg tidligere har brugt muskatnød, føler jeg mig virkelig afslappet med bølger af svimmel lykke. Det er ganske rart, når du bare vil slappe af. Den videnskabelige grund til, at muskatnød fungerer som en antidepression, er fordi muskatnød er en MAO -hæmmer. Det betyder, at det stopper nedbrydningen af ​​neurotransmitter som serotonin. Dette øger mængden af ​​serotoninmolekyler i hjernen, og teoretisk set forbedrer dette humør og lykke. Det ligner, hvordan SSRI -antidepressiva som fluoxetin virker.

Muskatnø er også god til at øge appetitten. Årsagen er simple- krydderier som muskatnød irriterer mildt mave-tarmkanalen. Dette fremskynder transit af mad gennem fordøjelsessystemet, hvilket betyder, at din mave hurtigere bliver tom. Irriterende stoffer har også en tendens til at øge mavesaften, der udskilles af maven, hvilket betyder, at muskatnød kan forbedre fordøjelsen (men undgå at spise muskatnød med fødevarer med et højt indhold af tryptophan som ost, da muskatnød er en MAO -hæmmer). Endelig som muskatnød øger en persons appetit på mad, da det får en ret til at smage bedre. Du ved, hvad jeg mener, hvis du har tilføjet muskatnød til noget af din madlavning.


Kaffe: Hvad er der i din kop?

Kaffe, herlig kaffe! Det første, jeg gør om morgenen, er at tænde Mr. Coffee. En gang, da vi var tør for kaffe, befandt jeg mig selv ved at køre rundt kl. 4 på jagt efter en Dunkin ’ Donuts eller Starbucks, der var åben.

Denne kaffelsker er ikke alene. Kaffe er en af ​​de mest almindelige morgendrikke i USA. Gennemsnitligt kaffeforbrug blandt kaffedrikkere er 3 kopper om dagen (1). En amerikansk forskningsundersøgelse viste, at kaffeforbruget ikke forårsager skade blandt mænd (2). Korrelationen for kvinder var imidlertid ikke så stærk, hvilket indikerer, at der er behov for mere forskning. En koreansk forskningsundersøgelse fandt emner, der indtog mindst 1 kop kaffe dagligt, havde 24% lavere risiko for kronisk nyresygdom (CKD) (3). Forskerne observerede et fald i blodtrykket med øget kaffeforbrug. Dette sammen med de antiinflammatoriske og antioxidante forbindelser i kaffe kan være forbundet med den positive effekt.

Mennesker med CKD spørger ofte: "Er kaffe OK"? Og “Hvilken kaffefryder er bedst”? Svaret er, at visse kaffedrikke og cremer er nyrevenlige, mens andre ikke er det.

Bekymringer for mennesker med CKD

Mennesker med CKD rådes til at vælge mad og drikkevarer med et lavt indhold af fosfor, kalium og natrium. Nogle patienter skal også begrænse calcium. Beskadigede nyrer kan muligvis ikke fjerne disse næringsstoffer. Sunde nyrer opretholder den rigtige mængde mineraler i blodet. Mineralsk ubalance, der opstår, når nyrerne er beskadiget, kan føre til andre sundhedsproblemer, såsom knoglesygdom og calciumopbygning i arterierne.

Fosfatadditiver, der føjer til fosforindtag, kan være til stede i ikke -mejeri- og mejeriprodukter og nogle kaffedrikke. Disse tilsætningsstoffer er opført på listen over fødevareingredienser. FDA giver ikke fødevareproducenter mandat til at angive fosfor og kalium på etiketten Ernæringsfakta. Men når de nye fødevaremærker er tilgængelige i 2020, vil kalium være påkrævet.

Gør kaffedrikke nyrevenlig

Her er en beskrivelse af otte af de mest populære kaffedrikke:

  • Brygget kaffe 8 ounce - serveret sort eller kan tilføjes fløde eller sødemiddel
  • Espresso 2 ounces - meget stærk kaffe lavet med fintmalte kaffebønner og varmt vand
  • Americano 8 ounces - fortyndet espresso og varmt vand
  • Café au Lait 8 ounces - stærk kaffe med varm mælk
  • Latte 8 ounces –presso, dampet mælk og mælkeskum
  • Cappuccino 8 ounces - samme som latte undtagen med lige dele espresso, mælk og mælkeskum
  • Macchiato 8 ounce - ingredienser tilføjet i denne rækkefølge: dampet mælk, espresso og mælkeskum for at skabe en lagvis effekt
  • Mokka 8 ounces –presso, mælk, mælkeskum og amp chokolade

Kaffe uden tilsat mælk eller cremer er den mest nyrevenlige. Gør kaffedrikke med mælk mere nyrevenlig ved at begrænse mælk til 4 ounce. Du kan også skifte mælk eller fløde ud med sojamælk, mandelmælk eller rismælk. Dette hjælper med at holde kalium- og fosforindholdet lavere. Kontroller etiketten på alle mælkeerstatninger, fordi nogle har tilsat fosfor eller calcium.

Kaffedrikke, der skal undgås

Nogle kaffedrikke anbefales ikke på nyrediet på grund af fosfatadditiver eller store mængder kalium, fosfor eller natrium.

  • Instant pulveriseret kaffe blandes med ikke -mælkecreme
  • Øjeblikkelige pulveriserede mokka -blandinger
  • Iset mokka
  • Varm mokka
  • Flaske kaffe drikker tilsat mælk
  • Kaffe energidrikke

Hvis du begrænser væsker, skal du desuden spore dit indtag af kaffe. Vær opmærksom på, at nogle drikkevarer, f.eks. Is eller frosne kaffedrikke, indeholder mere væske på grund af isen i drikken.

Undgå eller begræns cremer, der ikke er mejeriprodukter, enten flydende eller pulver. De fleste mærker indeholder fosfatadditiver. Hvis du bruger creamer uden mælkeprodukter, skal du begrænse dig til en enkelt portion dagligt. Desuden indeholder nogle mærker af half & amp half creamer fosfatadditiver. Brug i stedet mandelmælk, sojamelk eller rismælk. Men selv med disse substitutter er det vigtigt at kontrollere ingredienslisten for fosfatadditiver.

Prøv hjemmelavede kaffedrikke med en af ​​disse DaVita -kaffeopskrifter.

Det er trøstende at vide, at din daglige kop Joe kan være nyrevenlig. At vide, hvad der er i din kop, kan give dig ro i sindet, mens du nyder dens smag.

1. Coffee Research Institute. Kaffeforbrugsstatistik i Amerikas websted. http://www.coffeeresearch.org/market/usa.htm. Opdateret 2006. Adgang 29. december 2018.

2. Wijarnpreecha K, Thongprayoon C, Thamcharoen N, Panjawatanan P, Cheungpasitporn W. Forening af kaffeforbrug og kronisk nyresygdom: En metaanalyse. Int J Clin Pract. 2017 71 (1). doi: 10.1111/ijcp.12919

3. Jhee JH, Nam KH, An SY, et al. Virkninger af kaffeindtag på hændelig kronisk nyresygdom: EF-baseret prospektiv kohortstudie. Er J Med. 2018 doi: 10.1016/jamjmed. 2018.05.021

Denne artikel er kun til informationsformål og kan ikke erstatte medicinsk rådgivning eller behandling. Kontakt din læge og diætist angående din specifikke diagnose, behandling, kost og sundhedsspørgsmål.

Dawn Johnson, MS, RDN, LD

Dawn Johnson MS, RDN, LD vidste, at hun ville være diætist, da hun var 18 år. Dawn praktiserer over 20 år og har arbejdet i forskellige miljøer med fokus på nyreernæring over 12 år. Hun brænder for at tage fat på, undersøge og løse folks ambivalens for forandring. Dawn er bosat i Highland, Indiana med sin mand og 2 små børn. I løbet af sin personlige tid kan hun lide at løbe, besøge sit lokale bibliotek og være frivillig i kirken.


At drikke en kop kaffe hver dag kan reducere denne risiko for hjerte, siger videnskaben

Som om du havde brug for en anden grund til at nyde en frisk kop bryg om morgenen, tyder ny forskning på, at kun en kop kaffe om dagen kan hjælpe med at beskytte et af dine mest essentielle organer - hjertet.

En analyse af tre store undersøgelser offentliggjort i American Heart Association journal, Cirkulation: Hjertesvigt finder ud af at nippe i det mindste en kop koffeinfri kaffe hver dag var forbundet med nedsat risiko for hjertesvigt. (Relateret: De 7 sundeste fødevarer at spise lige nu).

Hjertesvigt, slagtilfælde og koronararteriesygdom er alle blandt de største dødsårsager ved hjertesygdomme i USA Selvom der er flere kendte risikofaktorer for hjertesygdomme - såsom alder, forhøjet blodtryk og rygning - er mange andre ukendte, ifølge David P. Kao, MD og seniorforfatter af undersøgelsen.

Kaffe undersøges rutinemæssigt i videnskabelige undersøgelser med masser af forskning om både sundhedsmæssige fordele og bivirkninger af denne internationalt forbrugte drik. Til denne analyse brugte Kao og hans team maskinlæring gennem American Heart Association's Precision Medicine Platform til at undersøge data fra tre velkendte undersøgelser. Tilsammen gav undersøgelserne oplysninger om mere end 21.000 amerikanske voksne, hvor hver især omfattede mindst 10 års opfølgning.

Forskere analyserede derefter resultaterne af at drikke koffeinfri kaffe i fire kategorier: 0 kopper om dagen, 1 kop om dagen, 2 kopper om dagen og større end eller lig med 3 kopper om dagen. Det er vigtigt at bemærke, at alle kaffeforbrugsdata blev selvrapporteret af deltagerne.

Den vigtigste takeaway? Personer, der rapporterede at have drukket mindst en kop koffeinfri kaffe hver dag, havde en associeret nedsat langsigtet hjertesvigt i alle tre store undersøgelser. Mere specifikt i to af undersøgelserne (Framingham Heart Study og Cardiovascular Health Study) i løbet af årtier, risikoen for hjertesvigt faldt med 5-12% pr. kop kaffe om dagen i sammenligning med dem, der ikke drak kaffe.

I den tredje undersøgelse, Atherosclerosis Risk in Communities Study, risikoen for hjertesvigt var 30% lavere hos mennesker, der drak mindst to kopper kaffe om dagen. Interessant nok havde koffeinfri kaffe tilsyneladende den modsatte effekt på risikoen for hjertesvigt, som det fremgår af Farmingham Health -undersøgelsens deltagere, der rapporterede at drikke koffeinfri java, oplevede en øget risiko for hjertesvigt.

"Sammenhængen mellem koffein- og hjertesvigtrisikoreduktion var overraskende. Kaffe og koffein anses ofte af den generelle befolkning for at være" dårligt "for hjertet, fordi folk forbinder dem med hjertebanken, forhøjet blodtryk osv. Det konsekvente forhold mellem stigende koffeinforbrug og faldende risiko for hjertesvigt vender denne antagelse på hovedet, "sagde Kao i en erklæring.

"Der er imidlertid endnu ikke klare klare beviser til at anbefale at øge kaffeforbruget for at reducere risikoen for hjertesygdomme med samme styrke og sikkerhed som at stoppe med at ryge, tabe sig eller dyrke motion."

Undersøgelsesbegrænsninger, såsom måden af ​​kopper kaffe blev målt (dvs. hvor mange ounce pr. Kop) og måden kopper kaffe blev tilberedt på (tænk fransk presse versus espresso) blev ikke registreret, hvilket i sidste ende kunne have påvirket resultaterne.

Kort sagt kan det ikke skade at drikke en 8 ounce kop koffeinfri kaffe hver dag-medmindre andet er angivet af din læge. For mere, skal du tjekke bivirkninger af at drikke for meget koffeinfri kaffe, ifølge en ekspert.


Kaffe vs. kaffeerstatning

Kaffe brygges af ristede og malede kaffebønner. Afhængigt af bønnens type og oprindelse, kværnets størrelse og brygningsmetoden kan kaffe have mange forskellige styrker og smagsnoter. Tilsætning af sukker, mælk eller fløde ændrer også smagsprofilen. Kaffe indeholder naturligvis koffein, som mennesker med visse medicinske bekymringer skal undgå, og som kan forårsage søvnløshed eller uro, hvis de indtages for sent på dagen.

Kaffeerstatninger forsøger derimod at replikere eller udvikle smagen af ​​kaffe ved hjælp af planter og krydderurter, der ligner den måde te brygges på, men med mere krop. Den mest almindelige kaffeerstatning er cikorie -rod, men byg og andre korn, blomster, urter og svampe er også indarbejdet i mange erstatningsbryg. Målet med disse substitutter er at efterligne smagen af ​​kaffe, men også smagens fylde og let tyktflydende tekstur, som friskbrygget kaffe byder på, så det eneste du savner er koffeinen.


Kalorier, halsbrand og urin

Du bryder ikke dit kaloriebudget på kaffe - før du begynder at tilføje tilbehør.

Ifølge webstedet myfoodapedia.gov-en del af U.S. Department of Agriculture's Center for Nutrition Policy and Promotion-indeholder en 6 ounce kop sort kaffe kun 7 kalorier. Tilføj lidt halvt og halvt, så får du 46 kalorier. Hvis du foretrækker en flydende ikke -mælkecreme, vil det sætte dig 48 kalorier tilbage. En teskefuld sukker tilføjer omkring 23 kalorier.

Drik meget kaffe, og du går måske mere på badeværelset oftere. Koffein er et mildt vanddrivende middel - det vil sige, at det får dig til at tisse mere end du ville uden det. Koffeinfri kaffe har omtrent den samme effekt på urinproduktion som vand.

Både almindelig og koffeinfri kaffe indeholder syrer, der kan gøre halsbrand værre.

Kilder

Frank Hu, MD, MPH, PhD, professor i ernæring og epidemiologi, Harvard School of Public Health.

James D. Lane, ph.d., professor i medicinsk psykologi og adfærdsmedicin, Duke University Medical Center, Durham, N.C.

Barbara Shukitt-Hale, ph.d., forskningspsykolog, USDA Human Nutrition Research Center on Aging, Boston.

World Resources Institute.

van Dam, R. Journal of the American Medical Association, 6. juli 2005 bind 94: s. 97-104.

Huxley, R .. Arkiv for intern medicin, 14.-28. December 2009, bind 169: s. 2053-2063.

American Heart Association Nutrition, Physical Activity and Metabolism/50th Cardiovascular Disease Epidemiology and Prevention Conference, San Francisco, 2-5. Marts 2010.

Lopez-Garcia, E. Cirkulation, 16. februar, 2009 forhåndsudgave.

Marjo, H. Journal of Alzheimers Disease,Januar 2009 s. 85-91.

Galeone, C. Kræftepidemiologi, biomarkører og forebyggelse, Juli 2010 offentliggjort forud for tryk.

American Association for Cancer Research International Conference on Frontiers in Cancer Prevention Research, Houston, 6-9. December 2009.

American College of Obstetrics and Gynecology Committee on Obstetric Practice, Obstetrik og gynækologi. August 2010, bind 116: s. 467-468.