Seneste opskrifter

Smuk røgfyldt grillet skaldyr

Smuk røgfyldt grillet skaldyr

Smuk røgfyldt grillet skaldyr

Med masser af friske urter og chili

Med masser af friske urter og chili

Serverer 6

Tilbereder om 15 minutter

Sværhedsgrad Super let

Ernæring pr. Portion
  • Kalorier 473 24%

  • Fedt 43,6 g 62%

  • Mættet 6,4 g 32%

  • Sukker 0,5 g 1%

  • Salt 1,0 g 17%

  • Protein 16,5 g 33%

  • Kulhydrater 4g 2%

  • Fiber 0,3 g -

Af en voksnes referenceindtag

Ingredienser

  • 1 fed hvidløg, skrællet og fint revet
  • 3 citroner, zest og juice af
  • ekstra jomfru oliven olie
  • 2 håndfulde frisk persille persille, blade plukket og hakket, stilke finhakket
  • urtegrene, såsom bugt, rosmarin eller myrtegrene, valgfri
  • 2 kg skaldyr fra bæredygtige kilder, spørg din fiskehandler
  • 2-4 friske røde chili, frøskåret og skåret i skiver

Metode

  1. Du kan bruge alle mulige skaldyr til dette: barbermaskiner, muslinger, muslinger og dronningskammuslinger. Køb kun tæt lukkede skaldyr, så du ved, at de stadig lever og er friske.
  2. Hvis du har bugt, rosmarin, timian eller bedst af alt myrtle i din have, skub grene på gløderne for at ryge under dine skaldyr. Hvis dine søjler er bredt adskilt, skal du placere dine skaldyr på et bageplade, så de ikke falder igennem.
  3. For at lave din dressing skal du tilføje hvidløg, citronskal og juice i en stor skål. Hæld 3 gange mængden ekstra jomfru olivenolie og tilsæt de finhakket persillestilke. Bland sammen.
  4. Hvis du har dem, skal du smide dine urtegrene på barbien, så de ryger.
  5. Tøm dine skaldyr, og kast dem derefter på den hotteste del af barbien. Jeg kan godt lide at lægge en stor metalskål eller en dyb stegepande over skaldyrene på dette tidspunkt, så de rister såvel som at ryge.
  6. Efter 3 minutter skal du bruge et tang til forsigtigt at løfte bakkens side op og kontrollere, at skaldyr er åbnet. Fjern dem til dressingskålen, og gem den dejlige væske inde, mens du gør det. Chuck ud skaldyr, der ikke er åbnet.
  7. Drys så meget hakket persille og chili over, som du vil, og bland alt sammen forsigtigt. Dette er vidunderlig fingermad. Jeg bruger en af ​​de halve skaller til at opslamme saftene. Glem ikke papirhåndklæder og måske endda en fingerskål.


Se videoen: Jomfruhummer kokkeskole - Thomas Rode Andersen (Januar 2022).