Traditionelle opskrifter

Knasende Keralansalat

Knasende Keralansalat

Knasende Keralansalat

Med cremet kokosnød, saftig mango og peberfrugter

  • Tyskland
  • UK

Vil du hellere se den britiske version? Vil du hellere se den amerikanske version? Vil du hellere se den australske version? Vil du hellere se den tyske version? Vil du hellere se den hollandske version? Você foretrækker ver a versão em português?Tæt

Med cremet kokosnød, saftig mango og peberfrugter

Serverer 6

Koges om 15 minutter

Sværhedsgrad Ikke for vanskelig

Ernæring pr. Portion
  • Kalorier 376 19%

  • Fedt 34,8 g 50%

  • Mættede stoffer 19,9 g 100%

  • Sukker 13g 14%

  • Salt 0,4 g 7%

  • Protein 3,4 g 7%

  • Kulhydrater 13,4 g 5%

  • Fiber 6,7 g -

Af en voksnes referenceindtag

Ingredienser

  • 1 kokosnød
  • 2 røde peberfrugter
  • 4 piller karse
  • 1 flok forårsløg
  • 2 modne mango, skrællet
  • Til dressing
  • 1 stykke tommelfingerstørrelse frisk ingefær, skrællet
  • 3-4 limefrugter, zest og saft af
  • 7-8 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • havsalt
  • friskmalet sort peber

Opskrift fra

Jamies middage

Metode

  1. Dette er en fantastisk og virkelig usædvanlig salat, der blev inspireret af en af ​​mine venner ved navn Das, der driver de mest fantastiske indiske restauranter i London, kaldet Rasa. Selvom jeg har kaldt det 'Keralan', er det ikke rigtig en ægte salat derfra, da du aldrig ville finde karse i Kerala!
  2. I Rasa bruger Das meget frisk kokosnød - som virkelig er en af ​​de mest utrolige smag til at lave retter som karry eller blandet i ris, brød, desserter og salater. Du kan nu købe kokosnødder fra de fleste supermarkeder, men hvis du ikke kan finde en, er du velkommen til at lave denne salat uden den - den vil stadig være temmelig god, men den har ikke den særlige kant til den. Gør det kun, når mangoerne er silkeagtige og slet ikke stramme. Du skal være i stand til at skære igennem dem som smør.
  3. Først og fremmest skal du knække åbningen af ​​kokosnødden. Jeg gør det normalt ved at placere det på et viskestykke på en hård overflade og derefter give det en wallop med en kagerulle eller en hammer. Når du først har knækket den, kan du trække den fra hinanden (pas på ikke at spilde mælken overalt!) Og kassere den hårde ydre skal. Den mørke hud på ydersiden af ​​kokosnødens kød generer mig ikke, især hvis jeg rasper det. Men hvis du vil fjerne det, fungerer en hurtigskræller ganske godt.
  4. Når du er kommet i din kokosnød, skal du skære peberfrugterne i kvartaler, fjerne stilke og frø og derefter finskære. Trim din karse direkte fra sin kasse (den nemmeste måde at gøre dette på er at tage karsen ud af kagen, vaske den grønne ende og stilke under et vandhanen og derefter skære stilken ud og kassere den). Trim dine forårsløg og find dem i skiver. Skær mangokødet af stenene og skiv det fint (der er en evne til at gøre dette ordentligt - hvis du ser på mangoens form, ligger den flade sten altid på samme måde, parallelt med de fladeste sider, så du skal være i stand til at skære kødet af med ikke for meget spild). Få dine stykker kokosnød og riv dem fint. Læg alle disse ingredienser i en stor salatskål.
  5. Kalk og ingefær fungerer rigtig godt sammen i dressingen. Riv ingefær og limeskal fint i en lille skål, tilsæt derefter limesaft og olivenolie. Krydre efter smag, og tilsæt mere olie efter behov for at afbalancere smagen af ​​din dressing. Kalk kan have forskellige styrker afhængigt af deres saftighed og størrelse.
  6. Påklæd salaten lige før servering, og spar ekstra dressing til en anden dag, og spis med det samme. Fantastisk lige som det er, eller med nogle grillede rejer eller satæ kylling. Også dejlig som en snack inde i en wrap eller flatbread. Så selvom kokosnød kan være en smerte at forberede, er det det værd ...


Se videoen: How to perform Salat Al Maghrib Evening Prayer (November 2021).