Nye opskrifter

Utrolig siciliansk aubergine gryderet (Caponata)

Utrolig siciliansk aubergine gryderet (Caponata)

Utrolig siciliansk aubergine gryderet (Caponata)

Med lækre kapers, oliven og tomater

  • Tyskland
  • UK

Vil du hellere se den britiske version? Vil du hellere se den amerikanske version? Vil du hellere se den australske version? Vil du hellere se den tyske version? Vil du hellere se den hollandske version?Tæt

Med lækre kapers, oliven og tomater

Serverer 4

Koges om 30 minutter

Sværhedsgrad Super let

Ernæring pr. Portion
  • Kalorier 199 10%

  • Fedt 14,6 g 21%

  • Mætning 2,0 g 10%

  • Sukkerarter 7,2 g 8%

  • Protein 4,1 g 8%

  • Kulhydrater 9,1 g 4%

Af en voksnes referenceindtag

Ingredienser

  • 2 store auberginer
  • 1 lille rødløg
  • 2 fed hvidløg
  • ½ en flok frisk persille persille, (15g)
  • 2 spsk saltede kapers
  • 1 håndfuld grønne oliven
  • 5 store modne tomater
  • olivenolie
  • 1 dynge teskefuld tørret oregano
  • 2-3 spsk urteddike af bedste kvalitet
  • VALGFRI
  • 2 spiseskefulde mandler

Opskrift fra

Jamies Italien

Metode

  1. Skær auberginen i store bidder. Skræl og finhak løgene, skræl derefter og skær hvidløgene i fin skive. Pluk og hak persillebladene og finhak stilkene.
  2. Skyl, blød og dræn kapers og fjern olivenstenene. Hak tomatene groft. Skål mandlerne, hvis du bruger dem, under en varm grill eller i en ovn, indtil de er lysebrune.
  3. Få dig en stor gryde, hæld et par olivenolieknopper og læg dem på varmen. Tilsæt dine auberginestykker og oregano, krydre med lidt havsalt og kast rundt, så auberginen er jævnt belagt med olien. Kog på høj varme i cirka 4 eller 5 minutter, og giv gryden en gang imellem. (Afhængigt af størrelsen på din gryde skal du muligvis koge auberginen i portioner.)
  4. Når auberginerne er pæne og gyldne på hver side, skal du tilføje løg, hvidløg og persillestilke og fortsætte med at lave mad i yderligere et par minutter. Du er velkommen til at tilføje lidt mere olie til panden, hvis du føler, at den bliver for tør.
  5. Smid de drænede kapers og oliven i, og dryp over urteddike. Når al eddike er fordampet, tilsættes tomaterne og koges i ca. 15 minutter eller indtil de er møre.
  6. Smag inden servering og krydre, hvis det er nødvendigt med salt, sort peber og lidt mere eddike. Drys med lidt god olivenolie og server drysset med de hakkede persilleblade og mandlerne, hvis du vil.

Tips

Vær ikke fristet til at skære auberginestykkerne for små, ellers tager de så meget olie, at de bliver tunge. Hvis dette sker, kan du ikke beundre den dejlige cremede smag og struktur. Jeg har spist caponata, der har svømmet i olivenolie, men jeg foretrækker meget, at min er mindre fedtet.



Se videoen: Kökets middag: Italiensk pastagratäng med aubergine - Köket (Januar 2022).