De bedste opskrifter

Tagliatelle, Genovese-stil

Tagliatelle, Genovese-stil

Tagliatelle, Genovese-stil

Posh pasta og pesto

Posh pasta og pesto

Serverer 6

Koger inden for 20 minutter

SværhedsgradSuper let

Ernæring pr. Portion
  • Kalorier 513 26%

  • Fedt 20,5 g 29%

  • Mætning 6,6 g 33%

  • Sukkerarter 3,9 g 4%

  • Salt 2,02 g 34%

  • Protein 17,7 g 35%

  • Kulhydrater 68,6 g 26%

  • Fiber 3,3 g -

Af en voksnes referenceindtag

Ingredienser

  • 1 håndfuld pinjekerner, ca. 40 g, let ristet
  • ½ lille fed hvidløg
  • 1 stor flok frisk basilikum, ca. 60 g, blade plukket, groft hakket plus ekstra til servering
  • 1 citron, saft af
  • ekstra jomfru oliven olie
  • 150 g pecorinoost, revet
  • 200 g nye kartofler
  • 500 g frisk tagliatelle
  • 1 store håndfulde fine grønne bønner, toppet og halet

Metode

  1. Ægpasta og pesto sammen er virkelig et stykke madlavningsgeni, og næsten den eneste vellykkede tweak, du kan lave, er at tilføje et par grønne bønner og noget meget tyndt skåret kartoffel - som de ofte gør i Genova.
  2. Hvis du ikke har haft det før, så prøv det - du kan godt lide det, og det er virkelig hurtigt og nemt.
  3. Kog en stor gryde med vand. I mellemtiden knuses pinjekerner i en pistil og mørtel med hvidløg. Skru ud, læg den ene side, læg derefter basilikumet i mørtel med en knivspids havsalt og bash, indtil det bliver til en grøn pasta. Returner de basede nødder og hvidløg til mørtel med citronsaft, et par spiseskefulde olie og halvdelen af ​​pecorinoen. Rør sammen og krydre godt med salt og lidt peber.
  4. Skræl kartoflerne, kassér skrælen, og fortsæt derefter med at fjerne kartofflen med skræleren, indtil du har en bunke tynde kartoffelstrimler.
  5. Tilsæt lidt salt i det kogende vand, og tilsæt tagliatelle, de trimmede bønner og kartoffelstrimlerne. Kog i 2-3 minutter, indtil bønnerne er kogte, men har stadig en lille bid, pastaen er al dente og kartoflerne er kogte igennem. Tøm i et dørslag, og reserver lidt af kogevandet.
  6. Kast den kogte pasta og grøntsager i en skål med pestoen. Smag og krydre igen, hvis det er nødvendigt. Tilsæt lidt af det reserverede pastakogevand for at fugte saucen, hvis den er lidt tyk og klodset. Serveres drysset med den resterende pecorino og ekstra basilikum.


Se videoen: Pesto alla Genovese Recipe (November 2021).