Nye opskrifter

Squash laksa kopper

Squash laksa kopper

Squash laksa kopper

En krydret, malaysisk-inspireret suppe

En krydret, malaysisk-inspireret suppe

Serverer 10

Koger inden for 50 minutter

SværhedsgradSuper let

Ernæring pr. Portion
  • Kalorier 259 13%

  • Fedt 15,6 g 22%

  • Mættede 11,4 g 57%

  • Sukkerarter 6,2 g 7%

  • Salt 0,55 g 9%

  • Protein 4,1 g 8%

  • Kulhydrater 26,3 g 10%

  • Fiber 2g -

Af en voksnes referenceindtag

Ingredienser

  • 600-700 g squash, butternut eller løg, halveret, skrællet og frøfrøet
  • 3 frysetørrede kalkblade, valgfri
  • 4 røde chili, frøskåret og fint skåret
  • 2 fed hvidløg, fint skåret
  • 2 stykker tommelfinger i størrelse frisk ingefær, groft hakket
  • 2 pinde citrongræs, ydre blade kasseres, groft hakket
  • 1 lille flok frisk koriander, blade plukket og stilke hakket
  • 1 tsk kinesisk fem-krydderi
  • 1 tsk malet spidskommen
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 løg, fint skåret
  • 600 ml organisk grøntsag eller kyllingekraft, varm
  • 200 g basmatiris
  • 2 x 400 ml kokosmælk
  • 1-2 limefrugter, saft af, efter smag
  • friske kokosnødspåner, til servering, valgfri

Metode

  1. En dejlig, opvarmende vintersuppe, der er let at lave. Det ser ondt ud i små tekopper med chili, koriander og frisk kokosnød drysset på toppen.
  2. Hak squashen groft i store bidder, og sæt den derefter til side. Whiz kalkbladene, hvis du bruger 3 af chili, hvidløg, ingefær, citrongræs, korianderstilke, kinesisk fem krydderier og spidskommen til en tørre pasta i en fødevareprocessor. Kassér de strenge bits, hvis nogen.
  3. Varm olien i en dyb gryde over medium-lav varme. Tilsæt krydderipasta og løg og kog forsigtigt i ca. 10 minutter under omrøring for at frigive smagene. Tilsæt squash og lager, og rør rundt, skrab al godheden fra bunden af ​​gryden. Kog, reducer derefter varmen og lad det simre med låget på i ca. 15 minutter, indtil squashen er blød og kogt.
  4. Hæld risen i og giv den en rigtig god røre - squashen begynder måske at gå i stykker, men det betyder ikke noget. Fortsæt med at simre, dækket, i 12 minutter, indtil risen bare er kogt.
  5. Tilsæt kokosmælk, rør igen, smag og krydre forsigtigt. Lad det simre, og tilsæt derefter limejuice efter smag. Sked i te- eller kaffekopper og pynt med de friske korianderblade, den resterende skiver chili og noget barberet frisk kokosnød, hvis du bruger.


Se videoen: Olivers Twist Season 1, Episode 2 Coppers Curries (Januar 2022).