De bedste opskrifter

Min ristede and 'sort shepherd's pie'

Min ristede and 'sort shepherd's pie'

Min ristede and 'sort shepherd's pie'

I en lækker veggiesaus

I en lækker veggiesaus

Serverer 6

Tilbereder 4 timer plus køletid

SværhedsgradSuper let

Ernæring pr. Portion
  • Kalorier 492 25%

  • Fedt 28,3 g 40%

  • Mætning 9,7 g 49%

  • Sukker 10,8 g 12%

  • Salt 1,85 g 31%

  • Protein 18,5 g 37%

  • Kulhydrater 43,2 g 17%

  • Fiber 5,8 g -

Af en voksnes referenceindtag

Ingredienser

  • For and
  • 1,5 kg Gressingham-and, indlæg fjernet
  • 1 appelsin, halveret
  • et par kvist frisk rosmarin
  • et par kvist frisk salvie
  • havsalt
  • frisk malet sort peber
  • Til kagen
  • olivenolie
  • 1 rødløg, skrællet og skåret tykt
  • 2 stangselleri, skåret i 5 cm længder
  • 3 gulerødder, skrællet og skåret i store bidder
  • 1 spsk almindeligt mel
  • 2 pinde rabarber, groft hakket
  • 500 ml økologisk oksekødskraft
  • 1 kg kartofler, skrællet og hakket
  • 500 g svensk, skrællet og hakket
  • 2 spsk smør
  • 1 stænk varm mælk
  • havsalt
  • frisk malet sort peber
  • 1 fed hvidløg, skrællet
  • 1 appelsin, skorpe af
  • 1 håndfuld parmesanost, friskrevet

Metode

  1. Forvarm ovnen til 180ºC / 350ºF / gas 4. Vask and, indvendigt og udvendigt, og tør dem med køkkenpapir. Placer det med brystsiden opad i en stegebakke, og fyld de orange halvdele og urter. Gnid en god knivspids salt og peber i og uden for ænderne. Vend andebrystsiden ned og steg i ovnen i en time.
  2. Efter en time skal du fjerne bakken fra ovnen, ske forsigtigt overskydende fedt ud, vende ænderen og pop den tilbage i ovnen i endnu en time. Efter anden time skal du fjerne ænderne fra ovnen og lade den køle af. Fjern alt kødet med en gaffel eller fingrene, læg det på en tallerken og lad det sidde.
  3. For at lave kagen opvarmes en stor gryderet på medium varme og tilsættes et stænk olivenolie. Tilsæt løg, selleri og gulerødder og kog forsigtigt i 20 minutter, indtil det er blødgjort. Tilsæt det strimlede andekød, mel, rabarber og oksekødskraft, og kog ned i 15 minutter, indtil du får en dejlig tyk gryderet.
  4. I mellemtiden kog kartoflerne og sved dem sammen i rigeligt saltet vand, indtil de er kogte, og dræn dem derefter og mos dem med smør og mælk. Krydre godt med salt og peber og læg den til den ene side.
  5. Når gryderet er kogt, skal du overføre det til en dyb fad i lertøj. Riv over halvdelen fed hvidløg, lidt appelsinskal og en håndfuld parmesan, og giv det derefter et godt omrør. Opvarm ovnen igen til 180ºC / 350ºF / gas 4 igen. Spred mos over toppen, skab små toppe med bagsiden af ​​en ske, og pop den derefter i ovnen i 30 til 35 minutter, indtil den er brun og sprød på toppen.


Se videoen: How To Make Royal Shepherds Pie By Rachael (November 2021).