Nye opskrifter

Skotsk kammusling og sort budding med vintersalat

Skotsk kammusling og sort budding med vintersalat

Skotsk kammusling og sort budding med vintersalat

En stor, strålende britisk combo

En stor, strålende britisk combo

Serverer 4

Tilbereder inden for 40 minutter

Sværhedsgrad Ikke for vanskelig

Ernæring pr. Portion
  • Kalorier 383 19%

  • Fedt 12,8 g 18%

  • Mættede stoffer 3,2 g 16%

  • Sukker 2,9 g 3%

  • Salt 2,3 g 38%

  • Protein 24g 48%

  • Kulhydrater 45,6 g 18%

  • Fiber 3,6 g -

Af en voksnes referenceindtag

Ingredienser

  • 1 brød ciabatta af god kvalitet
  • havsalt
  • friskmalet sort peber
  • olivenolie
  • 2 store håndfulde brøndkarse, vasket og centrifugeret tørt
  • 2 store håndfulde lammesalat, vasket og centrifugeret tørt
  • ½ en radicchio
  • 2 stangselleri, vasket, blade reserveret
  • 2 sorte budinger
  • 12 kammuslinger med rogn, fra bæredygtige kilder, spørg din fiskehandler, fjernet fra deres skaller og renset
  • 1 citron, saft og zest af
  • 1 bunke salatkarse

Metode

  1. Når jeg laver dette, prøver jeg at få fat i de bedste dykkerfangede kammuslinger fra Skotland. De er bedst, når vandet er rigtig koldt, og hvis der er en god fiskehandler i nærheden af ​​dig, skal de være i stand til at spore dem.
  2. Sort budding fungerer rigtig godt med kammuslingens rene smag. Og hvis du ikke har spist rognen (den orange bit på kammuslingen) før, så prøv det. Trim dem bare forsigtigt af kammuslinger, og steg dem derefter for lidt ekstra smag!
  3. Forvarm ovnen til 180 ° C / 350 ° F / gasmærke 4. Riv ciabattaen i ru stykker og læg den i en bageplade. Sæt med salt og peber og dryp med olivenolie. Pop i ovnen og kog i 10 minutter, indtil du har fået sprøde, gyldne croutoner.
  4. Læg alle salatblade i en stor skål. Skær selleriet fint i en vinkel og føj det til salatskålen med selleribladene.
  5. Varm en stegepande på medium varme. Del de sorte buddinger i længderetningen, riv dem åbne, smuldre ned i stegepanden og steg dem til sprøde. Vær ikke bange, hvis den ser meget sort ud og næsten brændt - tro mig, det vil smage lækkert. Når du er klar, skal du fjerne den til en plade og holde den varm.
  6. Skær kammuslinger forsigtigt i halvdelen, så du har 2 runder fra hver kammusling og scorer dem på den ene side med et lille kryds og tværs. Sæt med lidt salt og peber og drys citronskal. Syr et minut i en stegepande, scoret nedad med et strejf af olivenolie, og vær ikke fristet til at røre ved dem! Tilføj rognen til gryden nu også. Efter et minut skal du kontrollere undersiden og fortsætte med at stege, indtil den er dejlig og karamelliseret. Vend dem og lad den anden side gøre det samme. Vær dog forsigtig med ikke at overkoge dem, et minut eller deromkring på hver side er alt, hvad de har brug for.
  7. Arranger salatbladene på et stort fad, og nest derefter de dejlige kammuslinger blandt dem. Drys over den vidunderlige, sprøde sorte budding og krydderurterne. Skær salatkarse over toppen, og afslut med en god presning af citronsaft og en drys af olivenolie. Sikke en fantastisk godbid!


Se videoen: Wokret med rejer (Januar 2022).