Nye opskrifter

Tre smagsfocaccia

Tre smagsfocaccia

Tre smagsfocaccia

Med balsamico løg, tomat & basilikum og tre ost & rosmarin

Med balsamico løg, tomat & basilikum og tre ost & rosmarin

Serverer 10

Tilbereder 1 time 5 minutter plus bevisetid

Sværhedsgrad Super let

Ernæring pr. Portion
  • Kalorier 313 16%

  • Fedt 10,3 g 15%

  • Mættede stoffer 3,9 g 20%

  • Sukker 6,5 g 7%

  • Salt 0,86 g 14%

  • Protein 11,1 g 22%

  • Kulhydrater 46,5 g 18%

  • Fiber 2.1g -

Af en voksnes referenceindtag

Ingredienser

  • Dej
  • 400 g stærkt hvidt brødmel plus ekstra til støvning
  • 100 g fint malet semuljemel eller stærkt hvidt brødmel
  • 1 posetørret gær
  • ½ spsk gyldent strøsukker
  • 300 ml lunkent vand
  • olivenolie
  • ekstra jomfru olivenolie til afslutning
  • Basilikum og kirsebærtomat topping
  • 1 flok frisk basilikum, (30 g)
  • 1 stor håndfuld modne cherrytomater
  • hvidvineddike
  • 2 fed hvidløg
  • Tre-ost og rosmarin topping
  • 30 g Taleggio ost
  • 1 lille gedeost
  • parmesan ost
  • 1 kvist frisk rosmarin
  • Balsamico løg topping
  • 2 røde løg
  • et par kvist frisk timian
  • balsamico eddike

Metode

  1. Læg mel og ½ spsk havsalt i en stor skål, og lav en brønd i midten. Tilsæt gær og sukker til det lunkne vand, og bland det med en gaffel. Lad dette stå i et par minutter, og når det begynder at skumme, hæld det langsomt i brønden og bland det med en gaffel, mens du går.
  2. Så snart alle ingredienserne kommer sammen, hvilket kan tage et minut eller deromkring, ælt kraftigt i ca. 5 minutter, indtil du har en glat, fjedrende, blød dej.
  3. Olie en stor skål let med lidt olivenolie, og overfør dejen til skålen. Støv med lidt ekstra mel, dæk med et viskestykke, og lad det bevise et varmt sted i 30 minutter, indtil det er fordoblet i størrelse.
  4. Mens dejen hæver sig, forvarmes ovnen til 220 ° C / 425 ° F / gas 7 og forbered påfyldningerne.
  5. Til balsamico løg topping, skiv løgene fint og vælg timianblade. Steg løg og timian i 2 spsk olivenolie over svag varme i ca. 5 minutter. Tilsæt 6 spiseskefulde balsamico, reducer i et minut eller to, lad det derefter afkøle.
  6. Til basilikum- og kirsebærtomatoveringen skal du plukke og groft hugge basilikabladene og halvere tomaterne. Pop basilikum og tomater i en skål, og krydre med havsalt og sort peber, en dråbe ekstra jomfru olivenolie og et lille stænk hvidvinseddike. Skræl og skær hvidløg i skiver og bland det i skålen.
  7. For at koge focacciaen, så snart dejen er hævet, pund den, læg den derefter på en bageplade og spred den ud for at dække bakken. Skub ned omtrent oven på dejen som et klaver for at lave masser af uslebne dyp og brønde.
  8. Del løg og tomatpåfyldninger over to tredjedele af focacciaen.
  9. For to-ost ​​og rosmarin topping, opdel Taleggio og gedeost over den resterende tredjedel af focaccia. Riv en håndfuld parmesanost og vælg rosmarinbladene. Drys både over den sidste tredjedel og krydre med peber. Afslut med en god dryp af ekstra jomfru olivenolie og et drys havsalt.
  10. Lad det bevise i yderligere 20 minutter, bag derefter i 20 minutter, indtil det er gyldent på toppen og blødt i midten.


Se videoen: SOURDOUGH Focaccia Recipe - Italian olive oil flatbread. FERMENTED (Januar 2022).