Usædvanlige opskrifter

Bagt osteagtig svampe i italiensk stil

Bagt osteagtig svampe i italiensk stil

Bagt osteagtig svampe i italiensk stil

Med røgfyldte baconbiter og sprøde croutoner

Med røgfyldte baconbiter og sprøde croutoner

Serverer 4

Tilbereder inden for 40 minutter

SværhedsgradSuper let

Ernæring pr. Portion
  • Kalorier 362 18%

  • Fedt 26,4 g 38%

  • Mættet 10g 50%

  • Sukker 1,6 g 2%

  • Salt 2,51 g 42%

  • Protein 15,2 g 30%

  • Kulhydrater 17,1 g 7%

  • Fiber 2g -

Af en voksnes referenceindtag

Ingredienser

  • 8 tynde skiver ciabatta-brød af god kvalitet eller et par carta di musica (musikbrød) opdelt i grove stykker
  • ekstra jomfru oliven olie
  • havsalt
  • frisk malet sort peber
  • 2 fed hvidløg, skrællet og fint skåret
  • 8 rashers højere velfærd røget stribet bacon, groft hakket
  • et par kvist frisk timian, blade plukket
  • 4 gode håndfulde blandede vilde svampe (såsom kantareller, giroller, blewits og moreller)
  • 1 tørret chili
  • 125 g scamorza eller buffalo mozzarella kugle
  • 2 håndfulde raket, vasket og centrifugeret tørt
  • 2 hoveder mælkebøtte, vasket og centrifugeret tørt
  • 2 håndfulde brøndkarse, vasket og centrifugeret tørt
  • ½ citron

Metode

  1. Hvad der er strålende ved denne skål er, at det er en slags skovmiddag lavet af en flok vilde svampe og ukrudt fra skoven. Server det som en dejlig efterårsmiddag med et dejligt glas Chianti eller som en forretter til et middagsfest.
  2. Bare rolig, hvis du ikke kan få fat i vilde svampe - dette fungerer lige så godt med kastanjesorter eller markarter. Du kan finde scamorza, en lækker røget mozzarella, i italienske delikatesseforretninger og de fleste supermarkeder, men en buffalo mozzarella af god kvalitet fungerer lige så godt.
  3. Forvarm ovnen til 180ºC / 350ºF / gas 4. Varm en grydeopskål og skål ciabatta-skiverne, indtil de har dejlige mørke gittermærker. Riv det ristede brød op i stykker, eller hvis du bruger carta di musica, opdel det i stykker og kast det med en dråbe olivenolie og en god knivspids salt og peber. Få dig en mellemstor lergodsskål, dryp den med lidt olivenolie, og tilsæt derefter det krydrede, ristede brød.
  4. I samme skål, som du brugte til brødet, tilsæt skivet hvidløg, hakket bacon og timianblade, og riv derefter svampen over, så alle små bliver hele. Smuldre i den tørrede chili, brug derefter dine hænder til at smide alt sammen og få alle de vidunderlige smag i gang.
  5. Drys denne blanding ret jævnt oven på brødet, og riv derefter store stykker af scamorzaen over. Giv hele partiet en sidste dråbe olivenolie, og sæt den i ovnen til bagning i ca. 30 minutter, indtil svampene begynder at sprødes op og osten smelter, bobler og begynder at blive brun.
  6. Mens det bager, skal du vaske og tørre salatbladene og lave en simpel dressing ved at presse saften af ​​en halv citron i en syltetøjskrukke. Top med dobbelt så meget ekstra jomfru olivenolie, og tilsæt en god knivspids salt og peber. Sæt låget på, og giv det en god rystelse, og sæt det derefter til den ene side.
  7. Når svampene er klar, drypper du en del af din syltetøjsdressing over salaten (enhver restdressing opbevares med glæde i køleskabet i et par dage). Server dine smukke, bagt svampe og salat midt på bordet og lad alle grave ind.


Se videoen: Friskbagt italiensk ciabatta (Januar 2022).