Nye opskrifter

Heirloom BLT Salat (med Coconut Bacon!)

Heirloom BLT Salat (med Coconut Bacon!)

Jeg har holdt ud med jer. Det er på tide, at vi talte kokosnødbacon. Jeg kan ikke huske, hvor jeg først stødte på kokosnødbacon, men jeg kan huske, at jeg blev ramt af, hvor meget det smager som ægte bacon. (Du ved, at jeg har en stor svaghed for bacon, ikke?) Den salte, røgfyldte-søde smag af ahornsirup, tamari-sojasovs og flydende røg kastet med tandagtige kokosflager bliver til vegansk "bacon", når den er bagt. Det er virkelig den eneste "køderstatning", som jeg støtter. Jeg har perfektioneret min kokosnødbacon i et år nu, batch for batch, og jeg tror, ​​jeg har endelig fået det ned.

Sent sidst på sommeren, efter at have lavet et testparti kokosnødsbacon, kastede jeg en kale salat med tahini dressing (som denne), tilføjede nogle smukke skiver moden tomat og kastede en håndfuld kokosnødsbacon i. Holy moly, det var godt. Så godt, at jeg tilføjede det til min liste over opskriftideer som, "Holy moly raw kale BLT salat med garlicky citron tahini, kokos bacon, arvestomat ..."

I sidste uge sendte min ven Alissa mig hjem med et par drop-dead smukke arvestomater, friske fra hendes baghave. Jeg gik hjem og rakte tilfældigvis efter nogle krydderier i mit spisekammer, mens jeg spekulerede på, hvad jeg skulle lave til denne uges opskrift. Det var da en pose kokosnødsbacon faldt på mit hoved og ploppede på disken. Ting falder altid ud af kabinetterne eller køleskabet i mit lille lille køkken. Denne gang var det imidlertid et skæbnesvangert fald, og her er vi med en hellig moly råkål BLT-salat.

Jeg ved, at nogle af ingredienserne i denne salat er på den usædvanlige side og muligvis kræver en tur til helsekostbutikken, men jeg er overbevist om, at opskriften er din tid værd. Flydende røg kan virke som en skadelig komponent, men dens ingredienser er: vand, naturlig hickory røgsmag, eddike, melasse, karamelfarve og salt. Ikke dårligt.

Tahini er sesamfrøpasta, der normalt findes i jordnøddesmørgangen eller i mellemøstlige købmandsforretninger. Tamari er et let tilgængeligt udvalg af japansk sojasovs. Det er glutenfrit, og jeg elsker smagen. Miso er valgfri, men det tilføjer en dybde af smag til bandagen, som er vanskelig at beskrive. Du skal være i stand til at finde kokosflager i bagegangen i helsekostforretninger eller velassorterede købmandsforretninger. Sørg for at få de store usødede kokosflager, ikke den lille strimlede slags, der bruges i bagværk.

Denne sprøde kokosnødbacon er god på stort set alt, hvad bacon passer godt sammen med: stegte morgenmads kartofler, omeletter, noget osteagtig, salater, måske endda pasta. Jeg bliver nødt til at prøve det. Lad mig vide, hvordan du kan lide det!

Heirloom BLT Salat (med Coconut Bacon!)

  • Forfatter:
  • Forberedelsestid: 15 minutter
  • Tilberedningstid: 15 minutter
  • Samlet tid: 30 minutter
  • Udbytte: 2 til 4 1x
  • Kategori: Salat

Råkålsalat med arvestomater, hjemmelavet kokosnødbacon og fuldkornscrutoner, kastet i en garlicky citron tahini dressing. Denne salat er vegansk (og glutenfri, hvis du springer croutoner over).

vægt

Ingredienser

Salat

  • 1 flok kale
  • 2 eller flere store arvestomater, kernet og skåret i kiler
  • 2 kopper fuldkornsbrød, skåret eller revet i bitstykker
  • 1 spsk olivenolie
  • havsalt

Kokosnød bacon

  • 3 kopper store, usødede kokosflager (ikke almindelig strimlet kokosnød!)
  • 3 spsk reduceret natrium tamari sojasovs
  • 2 ½ spsk flydende røg
  • 1 ½ spsk ahornsirup

Citron-tahini dressing

  • ¼ kop tahini
  • 1 lille citron, saft
  • 1 spsk hvid miso (valgfri)
  • 1 til 2 fed hvidløg, presset eller hakket
  • 1 ½ teskefuld ahornsirup
  • Dash salt
  • ⅓ kop vand

Instruktioner

  1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit med stativer i øverste og midterste position. Lav kokosnødbacon: beklæd en halvpande eller en stor rimmet bageplade med pergamentpapir. Drys kokosflagerne med tamari, flydende røg og ahornsirup og bland godt. Spred flagerne i et jævnt lag på pergamentpapiret. Bag på midterstativet i 12 til 14 minutter, vend det halvvejs, indtil flagerne for det meste er tørre. De vil fortsætte med at sprøjte op, når de køler af.
  2. Lav croutoner: kast brødstykkerne med 1 spsk olivenolie og et drys salt. Spred i et enkelt lag på et foret bageplade og bag det øverste stativ i op til 15 minutter, kast halvvejs, indtil krydderurterne er sprøde og bliver gyldne på kanterne.
  3. Lav dressing: pisk tahini, citronsaft, miso, hvidløg, ahornsirup og et strejf havsalt sammen. Pisk derefter i ⅓ kop vand.
  4. Forbered kale: Brug en kokskniv til at fjerne de hårde ribben fra kålen og kassér dem derefter. Hak kålbladene i små stykker i bittestørrelse og overfør dem til en blandeskål. Drys grønkålen med et strejf havsalt, og brug dine hænder til at massere grønkålen ved at kramme bladene i dine hænder og frigive, indtil kålen er mørkere grøn og duftende.
  5. Drys grønkålen med tilstrækkelig forbinding til at belægge greenerne let og kast godt. Tilsæt skivede tomater, krutoner og et par håndfulde kokosnødbacon. Kast og server.

Bemærkninger

  • Coconut bacon opskrift tilpasset fra VegWeb.
  • Udbytter 2 store salater eller 4 sidesalater.
  • Restrester af salatkomponenter opbevares bedst separat, da krydderurterne bliver bløde under dressingen, og tomatene bliver mægtige i køleskabet.
  • Opbevar resterende kokosnødbacon i en fryser-sikker pose i fryseren. Det skal holde i flere måneder!

▸ Ernæringsoplysninger

De viste oplysninger er et skøn fra en online ernæringsberegner. Det bør ikke betragtes som en erstatning for en professionel ernæringsekspert rådgivning.


Se videoen: EPIC VEGAN BLT! Make your own BACON! (Januar 2022).