Nye opskrifter

Dessert croissanter med gogonele marmelade

Dessert croissanter med gogonele marmelade

Opvarm ca. 100 ml mælk let, hvortil der tilsættes 1 lg sukker og 2 lg mel. Bland, og tilsæt derefter gæren. Lad hæve.

Sigt melet i en skål. Kom olie, æg, citronskal og hæld mayonnaisen over. Resten af ​​mælken opvarmes sammen med sukker og vaniljesukker, men ikke for hårdt, så meget at sukkeret opløses. Hæld dette over melet og ælt en blød og ikke-klæbrig dej. Lad hæve i cirka 30-45 minutter.

Efter at have fordoblet volumen vendes dejen på arbejdsbordet. Det er delt i to. Hver del strækkes med en twister i en rund form og skæres i trekanter. I bunden af ​​trekanten sættes en teskefuld gogonele -marmelade og derefter rulles tæt mod toppen og danner hornet.

Læg croissanterne på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem hæve i 15 minutter. Pisk æggeblommen godt med de 2 lbs mælk og smør croissanterne. Sæt bakken i den forvarmede ovn ved 180 grader C, i cirka 30-35 minutter, til den er pænt brunet ovenpå.

Fjern det fra ovnen, og dæk til med et rent håndklæde!

God appetit!


Gogonele marmelade & # 8211 for at huske, hvordan man laver en marmelade!

Gogoneller er umodne røde auberginer. De kan være grønne eller let rødlige.

Teknologien til denne syltetøj adskiller sig i nogen grad fra teknologien i de fleste syltetøj, og vi finder ud af hvorfor på det rigtige tidspunkt.

I dag, både på YouTube og på Google, giver en håndfuld damer og herrer "med kærlighed til køkkenet" lektioner i at lave syltetøj ubevidst uden at indse, at det, de vil lære andre, ikke kaldes sødme. Det kan kaldes i alle slags: marmelade, pasta, grød, torocale, zbleat, chitonag, kun sødme nej, fordi syltetøj nødvendigvis skal opfylde visse betingelser eller krav, som vores moderne køkkener ikke kender. De har aldrig set i deres liv, hvordan en sød, autentisk og karakter 10 (ti) sødme ser ud som hjemme hos min mor.

En hårdtarbejdende og klog gammel kvinde fra landet er tusind gange dygtigere end flokken kokke og kokke på internettet, der tror, ​​at alt, hvad der flyver, er spist, eller at løg er ost. Jeg har intet at gøre med dem, men først at finde ud af det og derefter at give lektioner uden at forårsage skader i folks lommer og mistillid til unge.

Syltetøjet har veletablerede og arrangerede teknologiske regler. Ikke alle er i stand til at lave rigtig marmelade.

Jeg vil yderligere diskutere definitionen af ​​sødme og de obligatoriske krav, den skal opfylde.

Syltetøj er et produkt ugældet, opnået ved at koge frugten i sukkersirup med det formål at koncentrere produktet. For at sikre produktets bevarelse skal marmeladen nå 72-75 grader Brix eller refraktometrisk (repræsenterer koncentrationen af ​​sukker i præparatet), fremstillet af sukkeret, der er naturligt til stede i frugten, men især af tilsat sukker.

Derfor skal frugtmarmelade normalt være nettomængden af ​​frugt lidt lavere end sukker, aldrig mindre sukker end frugt, for så er det ikke længere syltetøj, men noget andet (for eksempel marmelade).

Sukkerkoncentrationen måles med et refraktometer eller ved test på en tallerken.

Syltetøjet skal indeholde hele frugter eller stykker frugt ubeskadiget, af samme størrelse i den samme beholder, jævnt fordelt i sirupen, godt trængt ind med sirup, frugter af en farve så tæt som muligt på den naturlige farve, ikke-geleret og usacchariseret sirupagtig væske.

  • frugtbrud og transformation til grød (som vi ser overalt)
  • oxidation (sortning) af frugten, før den føres ind i sirupen (på grund af uagtsomhed eller inkompetence)
  • sukker og gelering
  • frugt rynker
  • hæve frugten til sirupens overflade
  • skimmelsvamp (for lavt sukkerindhold og forkert vask af krukker).

Det er årsagerne til, at jeg fremførte metodisk og korrekt opskriften på gogonele -marmelade (men også andet slik), som jeg så hjemme hos min mor og senere hos kemiingeniørerne i fødevareindustrien.

Bemærk. For at opnå vellykket syltetøj koges de normalt i mindst to rater med en pause på en dag mellem dem for at få tid til plasmolysefænomenet. Dengang forstod jeg ikke, hvorfor min mor kogte syltetøjet to gange. Kogt kun en gang, sødmen er tilbøjelig til at frigive, kun vi er ikke klar over.

Lad os forlade teorien og gå videre til vores sødme.

  • 2 kg gogonele, nettovægt, vejet efter rengøring, terninger, kogt i eddike og drænet godt
  • 2,4 kg krystalsukker + 1 liter vand for at få sirupen + 15 g citronsalt
  • 1 liter hvid eddike med 9 0 + 3 liter vand (en del eddike + 3 dele vand) til opnåelse af kogende væske fra gogonele -terningerne, til hærdning
  • kerne fra 2 buttede citroner, skåret i skiver og skrællet
  • 2 spsk citronskal (kun gul side) skåret i tynde skiver
  • 2 vaniljestænger, flækket og finthakket
  • 6 fedter
  • 2 knuste kanelstænger
  • 2 stykker stjerneanis
  • 1 spsk hakket ingefær julienne.

Vask dumplings, skær dem i halve, fjern stilkene, fjern frøene, tøm saften, skyl med koldt vand og skær i ensartede tern.

I en stor gryde i rustfrit stål koges 1 liter hvid eddike på 9 0 sammen med 3 liter vand (1 del eddike + 3 dele vand). Når væsken begynder at koge tilsættes gogonele i tern, blandes let med en ske og lader det koge i cirka 1 time, hæld derefter alt i en stor sil og skyl terningerne med masser af koldt vand, indtil duften af ​​eddike kommer ud af dem. Afløb i en sil, i løbet af hvilken tid syltesiruppen tilberedes af 2,4 kg sukker, 1 liter vand og 15 gram citronsalt. Kog i 2-3 minutter, ikke mere (sukkerkoncentrationen er allerede høj) tag skummet om nødvendigt, tilsæt derefter ternet gogonele samt de andre ingredienser tilberedt som vist herunder, og bland forsigtigt.

Citronerne vaskes meget godt, tørres af med et rent håndklæde og rengøres med en gul skrælkniv, som hakkes fint. 2 spsk tilsættes syltetøjet, resten bevares med sukker og alkohol. Den hvide skræl fjernes.

De skrællede citroner skæres først i fire på langs, derefter skæres hvert kvarter i skiver og tilsættes panden med syltetøj. Frøene fjernes.

Ingefær renses, vaskes, hakkes julienne og lægges i marmelade.

Krydderierne (nelliker, knust kanel, hakkede vaniljestænger, stjerneanis) bindes i et stykke gaze og indsættes i gryden med marmelade for at gøre sit arbejde.

Bland alt let og lad det simre i 8-10 minutter. Sluk for varmen, dæk gryden med et låg og lad den stå dagen efter (for at plasmolyse kan finde sted), hvorefter den koges igen ved den rigtige varme i 40-50 minutter. Tag skummet, når det dannes. Når den har sat sig og har et yderst behageligt udseende og en lugt, skal du slukke for varmen, fjerne gasbindingen med de anvendte krydderier og lade syltetøjet afkøle, dækket med et fugtigt håndklæde.

Vask og skold glassene, hvor vi vil lægge syltetøjet, tør det i ovnen.

Når marmeladen er afkølet, lægger vi den i krukker og fylder dem op til toppen. Over marmeladen lagde vi først et stykke folie skåret rundt, størrelsen på krukkens munding (limet direkte på marmeladen) og derefter skruer vi låget fast eller hæver glasset.

Der er ikke behov for mere sterilisering. Marmeladen fremstillet på denne måde holdes i god stand i årevis.

Bemærk. Syltetøjet sættes altid koldt i krukker, ikke hed, ikke gemt mellem tæpper, ikke med krukkerne på hovedet (for at få os til at arbejde og se mere interessante ud.) som anbefalet af alle "specialisterne" i dag, fordi du kender ordsproget: Kun papirblomster er bange for regn. Korrekt fremstillet syltetøj kræver ikke sterilisering eller andre bindende foranstaltninger. Det gik aldrig i stykker.

Syltetøjsglasene mærkes og opbevares på et rent, tørt, køligt og mørkt sted.


Pickle opskrift ideer

I Râureni, når det kommer til pickles, bruger vi de friskeste grøntsager og tilbereder dem efter dygtige opskrifter, omhyggeligt bevaret siden ’68. Vi bliver forkælet af naturen. Vi bevarer naturen i hver krukke og bringer den autentiske smag af vores grøntsager til bordet til lækre retter.

Vores egnede krukker inspirerer dig til at forberede de mest unikke opskrifter til ethvert måltid. Her er nogle pickle -ideer, der får selv de mest kræsne ved bordet til at bede om en anden portion:

Syltesuppe

  • agurker i eddike
  • gulerod
  • pastinak
  • græskar
  • creme fraiche
  • smør
  • løg
  • peber
  • salt
  • Citron

Hak agurkerne fint i eddike og kom dem i en gryde med to liter vand. Lad dem koge i cirka 10 minutter.

Sæt en gryde på ilden, og tilsæt smør og grøntsager i tern: gulerødder, pastinak og courgette. Når de er hærdet, lægges de i gryden sammen med agurkerne i eddiken og lad alt koge i yderligere 10-15 minutter.

Til sidst smages til med salt, peber og en dråbe citronsaft.

For en særlig smag tilsættes et par kviste persille og en spiseske creme fraiche til tallerkenen, når du serverer suppen.

Pickle eater

  • gogons, agurker og donuts i eddike
  • tomater
  • Tomat juice
  • hvidløg
  • peber
  • salt

I en gryde i den rigtige størrelse sauteres hvidløg på komfuret og derefter tilsættes tomater og pickles i tern. Bring det hele i kog i et par minutter, og dæk med et låg, når du har slukket for varmen.

For en særlig smag kan du flytte maden i en gryde af den rigtige størrelse og lade den stå i ovnen i yderligere 20 minutter.

Serveres varm eller kold, vil pickle fadet overraske dig med sin gode smag.


Gogglesalat. Stegt eller bagt

Tiden er kommet til gogonelaerne og husmødrene konkurrerer vanvittigt i krukken i resten af ​​efteråret, mens der stadig er en anden sur på markederne. For mig, med gogonelen, lykkedes det foreløbig ikke at krukken blev afledt af lyster fra min jordiske natur, og indtil jeg nåede krukken med forberedelsen, lod jeg mig tiltrække af salaten af gogonele. Så sandsynligvis, når vinteren kommer til sin ret, vil jeg åbent og notorisk henvende mig til mig selv, som en vandrende cricket, til mine forældre, ejere af en kælder udstyret med nok fade i en krukke. Herhjemme forårsagede denne gogonele -salat en del kontroverser: min kone spiste og sagde, at den store pige var ok, da jeg tilbød hende det, så hun på mig ovenfra, overlegen, og kiggede straks på den lille pige, på mit tilbud, peltic svarede mig -Jeg kan lide græskar! Jeg kunne godt lide, jeg vidste, det var alt det, der havde skubbet mig til halen på gryden. Så alt, hvad jeg kan fortælle dig, er at prøve denne salat og derefter lade alle give deres dom.


Lad det hæve i 150 ml varmt gærvand og lad det med en skefuld sukker stå, indtil det begynder at lave luftbobler. Mens blandingen gæres, blandes separat en sirup med 3 spsk olie med sukker og 100 ml vand.


Kom melet i en skål, tilsæt salt, gærdej, sukkersirup og margarine, ælt derefter godt.


Når dejen har nået en konsistens, tilsættes olien og æltes igen. Lad dejen hæve i en halv time.


Efter hvile æltes i cirka 5 minutter, klædes i folie og stilles på køl i 1 time.


Efter hvile spredes et rundt, 1-finger-tykt ark og opdeles i 8 trekanter. Kom en tsk marmelade i hver trekant og rul fra bunden til toppen (dvs. udefra til indersiden, så den tynde del er ovenpå).


I en gryde smurt med olie og beklædt med mel, læg og lad hæve. Før bagning smøres med vand blandet med sukker eller honning og bages i 20-30 minutter (afhængigt af ovnen).
God appetit!


1 kg gogonele
1 kg sukker
saften af ​​en citron
en kanelstang
100 gr malede valnødder

Trin 1:
Vask gogonerne og skær dem i stykker. Skræl squashen og skær den i en skål. Drys sukkeret ovenpå og hæld citronsaften over. Bland godt og dæk til. Du skal trække i blød i mindst 4 timer (jeg foretrækker at lade dem stå natten over).

Trin 2:
Kom hele sammensætningen fra figen i en gryde og lad det koge i cirka 15 minutter. Pas på ikke at blande! Læg det tilbage i skålen, lad det køle af og sæt det derefter i køleskabet igen i et par timer (jeg lader det igen i 12 timer).

Trin 3:
Kog ved svag varme igen. Tilsæt nu kanelstangen og malede valnødder. Bland godt og lad det simre i cirka 20 minutter.

Trin 4:
Læg det varmt i krukker og opbevar det i sengen et par dage (pakket ind i senge). Bagefter opbevares et køligt sted.

Måske kan du ikke tro det gogonele marmelade (også kaldet grønne patlags eller tomater) foretrækkes af amerikanerne. De spiser det især om sommeren og foretrækker det meget koldt. Prøv også denne opskrift, og du får en lækker smag!


Håndlavet jamonele marmelade

Gogonele -marmeladen har en særlig og velsmagende smag. Den kan serveres som sådan, til morgenmad eller når som helst på dagen, men den kan bruges i forskellige kageopskrifter.

gogonele, sukker, syrner, citronsyre

Læg i kurv produkter værd 129 lei og du får DETGRATIS FRAGT + EN GAVE efter eget valg

For sikre kortbetalinger bruger vi 3DSecure -transaktioner.

Køb dem sammen, og du får det
7% ekstra rabat

EGENSKABER

Gogonele -marmeladen har en særlig og velsmagende smag, den kan serveres enkel, til morgenmad eller når som helst på dagen, men også i forskellige kageopskrifter.

OPBEVARINGSBETINGELSER

Opbevares køligt, tørt.

Efter åbning opbevares i køleskab.

Produkterne præsenteret på PAPILIO.RO kan leveres overalt i Rumænien. SUPREMA-FOOD SRL forbeholder sig retten til at bekræfte ordrer, inden de respekteres ved at kontakte dig direkte.
For ordrer op til 129 lei er leveringsgebyret 18 lei (inklusive moms), op til 4 kg / pakke, for lokaliteterne i kurerfirmaets dækningsområde.
Leveringen af ​​produkterne er gratis for ordrer, der overstiger værdien af 129 RON (inklusive moms) inden for grænsen på 4 kg / pakke, for lokaliteterne i kurerfirmaets dækningsområde.
! Hvis pakkens vægt overstiger 4 kg, vil leveringsgebyret blive angivet i slutningen af ​​ordren efter indtastning af din leveringsadresse.

Modtagelsen af ​​produkterne repræsenterer kundens accept af, at de bestilte produkter er ankommet i god stand og kvantitativt og kvalitativt svarer til det, der blev bestilt. Modtagelsen foretages på tidspunktet for underskrivelsen af ​​de juridiske finanspapirer, der følger med pakken. Fakturaen udgør en salgs- / købskontrakt i henhold til gældende rumænsk lovgivning. Kunden accepterer udtrykkeligt at underskrive fakturaen om, at han har modtaget de produkter, der overholder ordren.

SUPREMA-FOOD SRL forbeholder sig retten til at forsinke eller annullere leverancer af bestilte produkter, hvis de ikke kan respekteres på grund af force majeure såsom epidemier, brande, eksplosioner, oversvømmelser, strejker, regeringshandlinger, krige, terrorhandlinger, protester, optøjer. eller andre hindringer for force majeure i henhold til rumænsk lov.
I tilfælde af manglende levering eller forkert levering af produkter er den maksimale værdi af skader, der kan betales af SUPREMA-FOOD SRL, værdien af ​​det beløb, der er indsamlet fra kunden.


Goggle marmelade

Kort sagt: et kilo gogonele og sukker (i den opskrift jeg havde kræves et halvt kilo, men det virkede som meget, og jeg lagde kun en stor kop, det vil sige cirka 300 gram). Det er det, denne gang.

Jeg kogte dem derefter ved høj varme. Denne sødme bandt hurtigt.

Hvordan er det? Det er rigtigt, at det bringer lidt grøn valnødssyltetøj, og jeg tror, ​​at ligheden ville være lettere at lægge mærke til, hvis gogonellerne ikke var blevet skåret så små.

17 kommentarer:

ah, jeg havde en mistanke i går, da vi talte om gogons om, at det er her, du skal tage os :). Jeg kendte til denne sødme, jeg har aldrig prøvet det, jeg har ikke set / smagt det, jeg har lige hørt. men da jeg smagte græskarsyltetøj, er jeg ikke i tvivl om, at resultatet kan blive lækkert. næste år gør jeg helt sikkert også! Jeg har allerede sat det på ventelisten! Jeg kan også rigtig godt lide farven og glansen, det ser meget appetitligt ud!

Super sejt, din søde. Complimnet

Zazuza, denne sødme er speciel, det er rigtigt. Og valnød -versionen er endnu mere interessant, er jeg overbevist om.
Gourmand, tak for påskønnelsen. :)

Som jeg sagde, prosaisk, forleden, så jeg gogonelen kun for at være værdig til at blive dyppet i saltlage. Så her er de i en elegant version. At huske!

Min favorit: det næstsidste billede, hvor det ligner en håndfuld funklende perler.
Jeg er overbevist om, at smagen også passer til ansigtet. :)

Melopskrift, jeg så på en anden blog og tomatsyltetøj :)
Er handskerne på billedet din juniors?

Teodora, dette er bare en af ​​de mere elegante varianter til gogons.
Ana B, jeg så også den opskrift. Og jeg fandt ud af, at agurker også kan laves til en meget interessant marmelade.
Og ja, det er køkkenhjælpshandsker. :))

Din version ser smuk ud! Jeg arvede tingen med staten i "sommerkalk", for sådan fik jeg det, men jeg bruger det heller ikke til andre frugter. Jeg foretrækker eddike. Jeg har aldrig prøvet nødder, men jeg vil. Tillykke, og jeg er meget glad for, at jeg fandt dig med nogle gode opskrifter!

Tak, Elena. Jeg er glad for at du er tilbage. :)
Jeg vil stadig prøve versionen med eddike til melonsyltetøj, men jeg ved ikke, om jeg kan gøre det igen i år.

Hvor er det super fedt! Jeg er ked af, at jeg ikke også kan gøre det. Har du en bestemt krukke på skrivebordet?

Ja, jeg beholder det, Zoozie, så længe ingen kommer uden om, hvad der er indeni. Men jeg garanterer ikke for ham, i tilfælde af eksponering. :))

Jeg skal på arbejde på fredag. Måske ses vi :). Jeg har været lidt kaotisk i disse måneder

Dette er ikke sødt! Er der stykker stearinlys i den gennemsigtige sauce eller har du brudt et glasmosaikvindue og gemt dem i en sirup for en syltetøj, du ikke har lavet endnu?

Hahaaa. meget sejt! Nicole, til bekræftelse kan du tjekke din egen hud eller, bedre sagt, din tunge. Jeg gemmer stadig noget fra en krukke med gogonele -syltetøj på kontoret, udover en bestemt krukke til Zoozie.

Rød / grøn og aubergine er frugt.
I år blev tomaterne høstet, men nu i efteråret er de kommet sig, og vi havde mange pickles, pickles vi dræber ikke rigtig os selv, så jeg begyndte at lede efter, hvad jeg ellers kan lave af dem, så jeg fandt forskellige opskrifter, hvorfra sødme. Jeg fandt flere mange varianter, men din er meget enkel, og jeg kan godt lide opskrifter, der laves hurtigt uden for meget pleje.
Jeg skar de mindre i tykkere skiver, jeg efterlod dem hele, jeg lagde sukker, ingefær, fint hakket citron kom ud
SUPERRRR HEJ,
Jeg havde ikke en møtrik at putte, men da jeg serverede den, knuste jeg et par lam og blandede dem, og jeg havde heller ikke regnet med, at den skulle være lige så stor, fin, som den i vandmelonskal.
Nu vil jeg lave en kombination af græskar, æbler, gogonele, og du gav mig en ide i dine opskrifter om at sætte rødvin / jeg har masser, jeg vil skrive dig, hvordan det blev.

@ mira86, hvis du har for mange gogons, og du ikke ved, hvad du skal bruge dem til, kan du også prøve bøfsauce. Den er enkel at lave og meget god. Og der kan tilføjes en masse andre krydderier eller ingredienser, da alles fantasi flyver.

Sidste år lavede jeg testen, og hun var en kartoffel hurtigt, fordi jeg ikke engang vidste, hvordan det var, så i år startede jeg stærkt og i alle slags kombinationer, men jeg havde ingefær.
Gogons og courgette, det er allerede gjort, jeg har brug for en anden opgave.
Gogons og vandmelonskal.
Gogons, melonskaller, æbler og varme peberfrugter.
I disse dage vil jeg lave en omgang og enkel og en anden med rødvin.
Plus, som du fortæller mig, kan de laves på enhver måde, jeg har fantasi eller inspirerende opskrifter.
Jeg tog ingefær fra dig, og nu vil jeg prøve rødvin, især da vi har en perfekt vin.
Jeg kommenterede med profilen -mira86, men nu lavede jeg et fotoalbum, og jeg vil underskrive med linket der, og du kan se, hvilke krukker jeg laver af.



Ved 2,5 kg gogonele, lille og lille, kom jeg 2,5 kg sukker og 2 kg vand, 2 citroner, 4 poser vaniljesukker.


Vi rensede gogonellerne fra frøkassen, vi lod dem dræne med munden nede - denne gang skoldede jeg ikke gogonellerne, fordi de var meget små og svage i kødet, jeg tænkte, at der ikke var noget tilbage af dem.


Mens de dræner, koges 2 liter vand med 2,5 kg sukker, vaniljesukker - hvis du bruger vanilje til at vide, at det mørkner - og citron, skrællet, i skiver, til det er godt bundet.


Mens siruppen koger, fylder vi gogonellerne med grønne, skrællede valnødder - jeg opbevarede den i fryseren, for tiden til grønne valnødder er for længst forbi.


Lad dem derefter koge i den bundne sirup i cirka 30 minutter.


"Blomme med chokolade" marmelade & # 8211 en original delikatesse, som helt sikkert vil blive en succes!

Vi præsenterer dig en opskrift på lækker blommesyltesyltetøj. Fra de enkleste ingredienser får du en mindre almindelig delikatesse, som helt sikkert vil blive en succes. Dette er ikke bare en dåse til vinteren, det er en enestående dessert. Med en særlig smag, meget aromatisk og velsmagende, erobrer denne dessert straks. Server den med te, pandekager eller hjemmelavet svampekage.

INGREDIENSER

FORBEREDELSESMÅDE

1. Vask blommerne. Skær dem i halve og fjern frøene.

2. Læg blommerne i en skål af den rigtige størrelse. Tilsæt sukkeret i skålen og lad det stå ved stuetemperatur i 60 minutter.

3. Bland blommerne godt med sukkeret. Sæt gryden på ilden og bring blandingen i kog.

4. Tilsæt vanilje og bland. Kog marmeladen ved svag varme. Fjern skummet.

5. Kog marmeladen, indtil den ikke længere skummer.

6. Tilsæt kakaopulver og smør. Rør rundt og lad det simre i 20 minutter.

7. Tag marmeladen af ​​varmen og hæld den i steriliserede krukker. Luk dem med låg og vend dem på hovedet. Lad dem køle af.


Video: Tvarování rohlíků (Januar 2022).