Usædvanlige opskrifter

Klumpet granola med stewed rabarber fra kikærmel gør det hele

Klumpet granola med stewed rabarber fra kikærmel gør det hele

Er det allerede mandag? Det er regnfuldt og gråt her i Midtvesten, og jeg vil bare krølle op i sofaen og tage en lur med Cookie. Jeg bliver muligvis nødt til at gøre det senere.

I dag deler jeg en opskrift fra en kogebog, som jeg har tænkt mig at fortælle dig om i et stykke tid. Lindsey of Dolly and Oatmeal skrev og fotograferede en smuk bog kaldet Chickpea Flour Does It All.

Jeg er altid imponeret over opskriftsudviklere, der påtager sig en ny ingrediens eller teknik og kommer med opfindsomme nye anvendelser til den. Lindsey brugte kikærmel til at skabe en bred vifte af gourmetopskrifter komplet med fantastiske fotos. Opskrifterne i bogen er alle glutenfri, og mange inkluderer også brunt rismel, mandelmel og / eller pilrød, hvilket måske er kendt for dig, hvis du ofte bager glutenfrit.

Kikærmel er bare finmalet tørret kikærter, så det indeholder meget protein, fiber og al den godhed, du kan forvente at finde. Du kan endda lave dit eget kikærmel i en kraftig blender som en Vitamix eller Blendtec (pas på, det er super højt). Eller du kan købe det i velassorterede købmandsforretninger eller online (Bob's Red Mill sælger det som garbanzo bønnemel). Jeg brugte også kikærmel i denne socca pizza, som er så god!

Jeg håber ikke jeg deler denne rabarberopskrift for sent til, at du kan finde den. Lindsey's tilberedning er super enkel, og den er perfekt med yoghurt og denne granola. Når det er sagt, kan du også bare smide frisk frugt eller kompot i.

Granola er virkelig den mest klumpede granola jeg nogensinde har lavet takket være tilsætningen af ​​mel for at hjælpe med at binde det. Du skal virkelig bryde det op, ellers vil du ende med klumper lige så store som din hånd! Lindsey's opskrift krævede pust af brune ris, og jeg har ikke været i stand til at finde dem nogen steder, så jeg tilføjede bare flere havre for at kompensere for dem.

Derefter var blandingen for tør, så jeg øgede mængden af ​​flydende ingredienser for at matche min go-to granola opskrift, og det viste sig at være meget klumpet med en uimodståelig, sød og sund crunch. Du kan se teksturen bedst på billedet nedenfor, som jeg snappede, efter at jeg var stoppet med at tinkere.

Klumpet granola med stuvet rabarber

  • Forfatter:
  • Forberedelsestid: 10 minutter
  • Tilberedningstid: 35 minutter
  • Samlet tid: 45 minutter
  • Udbytte: 4 portioner 1x
  • Kategori: Morgenmad

Denne granolaopskrift er ekstra klumpet takket være noget mel! Denne glutenfri og naturligt sødede granola er en fantastisk måde at starte morgenen på. Opskrift giver masser af til 4 skåle yoghurt, rabarber og granola. Du har også granola tilovers.

vægt

Ingredienser

Granola

  • 2 kopper gammeldags havre
  • ½ kop mandler, hakkede (eller flisede mandler)
  • ½ kop pustet brun ris (eller flere havre)
  • ½ kop kikærmel (eller ethvert andet mel, sandsynligvis)
  • ¼ kop pepitas (grønne græskarfrø)
  • ¼ kop solsikkefrø
  • 1 tsk malet kanel
  • 1 teskefuld ingefær
  • ½ tsk muskatnød
  • ½ tsk havsalt
  • Skånsom ½ kop ahornsirup
  • Skånsom ½ kop smeltet kokosolie

Stew Rabarber

  • 2 rabarberstilke, trimmet og skåret i 1 ”stykker
  • 2 spsk ahornsirup
  • 2 teskefulde citronsaft
  • 1 vaniljestang, skrabet (eller 1 tsk vanilleekstrakt)

2 kopper valgfri yoghurt, enten almindelig, vanilje eller kokosnødsmag

Instruktioner

  1. For at fremstille granola: Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit, og læg et stort, rimmet bageplade med pergamentpapir.
  2. I en stor blandeskål kombineres havre, mandler, puffet ris, kikærmel, græskarfrø, solsikkefrø, kanel, ingefær, muskatnød og salt. Pisk til blanding. I en mindre skål eller en flydende målekop piskes ahornsirup og kokosolie, indtil de er kombineret. Hæld den våde blanding i det tørre og bland godt.
  3. Overfør granolaen til det tilberedte bageplade, og brug bagsiden af ​​en stor ske eller spatel til at sprede den ud i et jævnt lag. For maksimale klumper skal du sørge for, at granolaen er i et sammenhængende lag (det er ok, hvis det ikke helt når kanterne).
  4. Bag i 35 til 40 minutter, roter gryden halvvejs, indtil den er gylden og duftende. Lad panden køle helt af for at holde klumperne intakte. Opdel granola forsigtigt i klumper og opbevar i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 uger (eller flere måneder i fryseren).
  5. For at lave den stuvede rabarber: Varm en medium gryde over medium-lav varme. Tilsæt rabarber, ahornsirup, citronsaft og vaniljestang, og rør. Dæk og kog, omrør lejlighedsvis, indtil blandingen bobler, og rabarberen er øm og mister en smule af sin farve, ca. 8 til 12 minutter. Sæt til side.
  6. For at servere, del yoghurten mellem 4 skåle, tilsæt ½ kop granola i hver skål (der er noget granola tilbage), og del derefter den stuvede rabarber i skålene.

Bemærkninger

Opskrift tilpasset fra kikærmel gør det hele: Glluten-fri, mejerifri, vegetariske opskrifter til enhver smag og sæson af Lindsey S. Love, 2016. Genoptrykt med tilladelse fra forlaget, The Experiment. Fås overalt, hvor bøger sælges. theexperimentpublishing.com
Gør det glutenfrit: Brug certificeret glutenfri havre og glutenfrit mel (kikærter, havre, alsidig GF osv.).
Gør det vegansk: Vælg en mælkefri yoghurt (Lindsey anbefales kokosnød yoghurt) eller spis granola uden yoghurt.
Gør det fri for møtrikker: Udskift mandlerne med yderligere pepitas og / eller solsikkefrø.
Skift det op: Du er velkommen til at udskifte nødder og frø for at bruge dine favoritter; bare hugg eventuelle større nødder først. Du kan også bruge honning i stedet for ahornsirup. Du kan selvfølgelig servere granolaen, uanset hvad du vil. Det ville også være godt med frisk frugt eller frugtkompot i stedet for stuvet rabarber.

▸ Ernæringsoplysninger

De viste oplysninger er et skøn fra en online ernæringsberegner. Det bør ikke betragtes som en erstatning for en professionel ernæringsekspert rådgivning.


Se videoen: Smag 3 myslibar (Januar 2022).