Nye opskrifter

"COZONAC" AF KØD OG SKINKE


I weekenden eller lejlighedsvis skal jeg forberede mig mere på at pakke min søn. Ikke at udholde den sultne mors baby i mindst to dage for at have paven hjemme. I starten ville jeg lave frikadeller, men da jeg var træt, forenklede jeg tilberedningsmetoden. Jeg tilføjede det, der var "tilgængeligt" og bagte i ovnen, så endnu sundere.

  • 500 gr hakket svinekød
  • 250 gr skinke
  • 100 gr udstenede oliven
  • 1/2 kop kodede løg
  • 1/2 kop rød peber
  • 2 æg
  • 2 spsk worchester sauce
  • 4 spsk brødkrummer
  • 1 tsk tørret timian
  • salt
  • peber

Portioner: -

Forberedelsestid: mindre end 90 minutter

METODE TIL FORBEREDELSE AF OPRETNINGEN "COZONAC" AF KØD OG SKIND:


  1. Hakket kød blandes med skinke, løg, peber og hakkede oliven.

  2. Bland godt med resten af ​​ingredienserne og kom det i en kageform beklædt med bagepapir.

  3. Bages i ovnen i 45 minutter.

  4. Simpelt som hej !!!

Tips sider

1

Hvis sammensætningen virker for blød, tilsættes lidt brødkrummer.

2

Opskriften er alsidig, du kan spille, næste gang kan du lægge andre ingredienser med pølser, hvidløg osv.

3

Du kan servere den varm med en tomatsauce og pynt.

4

Kold kan serveres som en forret eller bare i sandwich til arbejde eller skole - et bedre alternativ end kommercielle pølser.


Snublede kage

Hvilken forbandelse det vil være på rumænernes hoveder, at de ikke engang kan tilskrive en kulinarisk tilberedning, uden at nogen kan sige, at dens oprindelse er en anden. Hvis vi skulle gå efter oprindelse, så er vi rumænere heller ikke rumænere, men vi kommer et sted fra Afrika, hvor aben kom ned fra træet og tænkte, at det ville være bedre at stå oprejst.

Den skelsættende kage, mor og bedstemor, dybt præget i hovedet på de heldigste af os, der havde mulighed for at smage den, da den stadig blev lavet derhjemme, er det ultimative eksempel på, hvad der er meningen at være rumænsk køkken, en køkken, hvis uafhængighed nægtes selv indefra. De fleste af de halvkendte og kendte kokke fra vores land siger om det rumænske køkken, at det ville være stramt og plagierende ved oprindelsen, senere voldtaget af kommunisterne og bragt til den tilstand, hvor det er i dagâ & # x20AC; & # x2122; Selv den store, bogstaveligt talt, Anton Roman, sagde, at vi ikke har autentiske forberedelser, men han erkendte i det mindste, at resultatet af kombinationer og permutationer udført med vilje eller påvirket af mig, jeg ved, hvilke geopolitiske faktorer, der udøvede på undfangelsestidspunktet, uundgåeligt førte til til fødslen af ​​autentiske præparater., rent rumænsk.

Vi rumænere laver "revisitée" som franskmændene siger, da franskmændene ikke engang havde opfundet udtrykket. Kagens forfader er utvivlsomt den franske muffin, der fra et strukturelt synspunkt er et vidunder, der giver dig mulighed for at skabe en uendelighed af former og fletninger, men som en smag er det bare et brød fyldt til randen med smør . På den anden side af Europa tænkte russeren med sin hårde tunge, der var krydset af hektoliter vodka, at fylde den franske muffin med så meget sødt fyld, at cocaen og så intetsigende ville miste al identitet. Rumæneren, mere beskeden af ​​natur end sin russiske nabo og fattigere end sin franske bror, tog en del af fyldet ud, nok til at skabe en balance, opgav derefter en del af smørret eller erstattede det helt med et fedt billigere, mere lokalt og beriget det med alle slags smag for at forene middelhavs-østlig indflydelse. Kristen eller godtroende, naiv og romantisk, opfindsom og fræk, men aldrig teknisk og ærlig, mente rumæneren, at det udover opskriften ville være nødvendigt at smutte et sæt mystisk-fantastiske regler, der ville forvirre enhver hensynsløs person, der skulle venture i forberedelsen af ​​et sådant kulinarisk arbejde. Og jeg blev, i min amatørnaivitet, narret af disse regler, jeg, der gerne vil være kulinarisk ingeniør, jeg faldt i nettet forsætligt eller ved et uheld strakt af dem, der forevigede og ændrede på godt og ondt begrebet kage indtil i dag.

Jeg indrømmer, at jeg af min tekniske karakter var begyndt at forklare en kageopskrift, idet jeg tog hver ingrediens for sig. Jeg havde kun skrevet om gær mere end teksten ovenfor, og jeg tænkte, at jeg endnu ikke havde den slags læsere, der skulle gennemgå en sådan intellektuel pine, så jeg vil forlade forklaringen afslappet til senere. Men jeg vil forsøge at fange dig med en kageopskrift, som jeg lavede til jul i håndværkslaboratoriet, hvor jeg arbejder. Det er ikke en typisk kage. Jeg gjorde det samme, som mine forfædre gjorde igen. Jeg kiggede på franskmændene for at skabe den perfekte dej, på russerne til fyldet, og jeg forsøgte at beholde så meget af kagens autentiske smag som muligt og tilføjede naturligvis en personlig note.

Det hele starter i en gennemsnitlig skål med 25 gram frisk gær (jeg brugte Budafok ikke fordi de betalte mig for at annoncere dem, men fordi det er det bedste), 30 gram hvidt mel (000.480 - ingen forskel) og 60 gram lunken mælk - hvilket betyder 28 o C for de heldige med termometre eller en neutral temperatur at røre ved for dem, der kan lide at bruge deres fingre. Bland alt med et piskeris, indtil det er glat, og lad det hæve ved stuetemperatur (21 o C) i 10-15 minutter, eller indtil det gør en kuppel, og du kan høre gæren skrige. Ikke rigtig, gæren skriger endda, fordi den har sex eller multiplicerer for de mest beskedne. Og det er meget vigtigt, hvis vi vil dyrke en skal så tæt som den, vi laver.

Mens gæren hygger sig, skæres 150 gram smør i stykker på størrelse med en isterning og lader det blødgøre ved stuetemperatur. I skålen på planetblanderen, til de heldige eller i en stor skål til de små, sætter vi 2 æg af mellemstørrelse eller 50 gram pr. Stykke æg uden skal med 3 stykker eller 60 gram æggeblomme, 80 af gram fint sukker, hvis det er muligt, 5 gram fint salt, revet skræl af en stor citron og appelsin, 30 gram rom og 10 gram vaniljeekstrakt, som vi slår med en gaffel.

Når æggene er skummet, fjernes spydet og erstattes med dejkrogen, tilsættes mayo, 500 gram hvidt mel og mindst 60 gram kold mælk, så koldt som muligt, især hvis du bruger planetblanderen. Jeg siger mindst 60 gram, fordi vores mel er dårligt eller godt uanset producent, fra batch til batch, og jeg har ingen måde at vide, hvilket mel du har. Hvis dejen virker for hård, tilsættes yderligere 10, maksimalt 20 gram mælk. Opskriften er beregnet på en sådan måde, at du ikke ødelægger den i en eller anden situation. Disse er bare små justeringer, som du vil bruge over tid til at opnå et bedre resultat. Ælt dejen ved medium hastighed, indtil skorpen kommer ud af skålen, og tilsæt derefter smørret i tre 50 gram skiver. Rør indtil det er inkorporeret. Overfør skallen fra mixerskålen til en anden olieret skål og dæk med plastfolie. Opbevar det i køleskabet i mindst 2 timer, eller indtil det fordobles i volumen afhængigt af temperaturen i dit køleskab.

I mellemtiden skal du forberede en fyldning af 400 gram malede valnødder til pulpfasen blandet med 200 gram pulveriseret sukker, 50 gram god kakao, 3 mellemstore æg, 50 gram vin og en knivspids salt (1 gram).

Tilbered også en sirup på 600 gram sukker med 200 gram vand. Fjern fra varmen, når alt sukkeret er opløst, og modstå fristelsen til at blande det. Lad det køle lidt af og balsam det med 200 gram vin og en vaniljestang, hvis du vil. Dæk det til, og gem det til senere.

Fjern skorpen fra køleskabet, skær den i halve og form to lige store kugler ud af den. Læg hver kugle i olieret plastfolie og sæt skallen tilbage i køleskabet i yderligere 3 timer. Det virker som meget, men der er vigtige trin, du ikke bør springe over, hvis du vil have et godt resultat. Din tålmodighed vil blive belønnet. Når de tre timer er gået, skal du tage et stykke af de to og sprede det i et rektangel på cirka 30 & # 21540 centimeter med så lidt mel som muligt. Når du er færdig med at rulle, vender du arket om. Rens det for overskydende mel og fordel halvdelen af ​​fyldet til kanterne, så der er et mellemrum på cirka 4 centimeter ved en af ​​de korte kanter. Rul dejen tæt, hold den stramt langs længden af ​​dine fingre og håndfladen, og når du er færdig, smør den tomme kant med lidt vand og tryk den over resten af ​​den rullede dej. Skær 5 centimeter fra hver ende af rullen med en kniv, og flyt rullen til en olieret pande. Dæk skorpen med en olieret folie og opbevar i fryseren i 15 minutter. Gør det samme med det andet stykke.

Imens tilberedes to korte kageforme (20x10x10). Smør dem med smeltet smør, ikke olie, ikke margarine, smør - det er vigtigt for smag og efter så meget arbejde er det virkelig ikke tid til at være dum. For ekstra sikkerhed skæres strimler bagepapir langt og bredt og dækker hver form med dem. Fjern en rulle fra fryseren og skær den på midten på langs. Læg de udskårne halvdele oven på hinanden i krydsform og strik dem. Sæt nu kagen i form. Dæk formen med plastfolie. Sæt formen i køleskabet og lad den hæve natten over eller mindst cirka 8 timer, hvis det ikke er nat endnu. Gør det samme med den anden rulle.

Efter en god nats søvn eller en hård ventetid sættes en gryde med kogt vand i ovnen og lukker døren. Fjern de to former fra køleskabet, sæt plasten til side og stil den i den dampende ovn i 30 minutter. Efter 30 minutter fjernes formene og gryden fra ovnen. Forvarm ovnen til 160 o C eller et sted mellem medium og lav varme på en klassisk komfur og bag kagen til sidst i 45-50 minutter eller indtil den er klar. Kagen er klar, når den er godt brunet og fast at røre ved. Pindfasen fungerer ikke her, fordi den er fuld af fyld og det fjolser dig. Efter bagning, lad det afkøle i 5 minutter uden for formen og blød det derefter i 10-15 sekunder i sirup. Hæld overskydende fra, og vend kagen tilbage i formen. Dæk formen med plastfolie og lad den stå sådan i et døgn. Hvis du har været bestemt nok til at nå dette punkt, skal du spise det med glæde.

Selvfølgelig er der også den korte version, hvor du springer alle faser af koldhærning og hævning af dejen varm over, men det er meget mere ubehageligt at arbejde med, og resultatet bliver ikke nær det samme. Hverken i udseende eller i smag. Der er naturligvis mulighed for at forlade disse af os, villige til at spilde deres nætter før ferien, så du kan nyde sådan noget. Og for dem, der stadig ikke kan se i opskriften over begrundelsen for den "ublu" pris for et sådant produkt, inviterer jeg dem til at blive på 8 lei stykket, der tilbydes i supermarkeder.


Cozonac uden uro

Jo mere lækker kagen er, jo længere tid kan det tage at tilberede den. Hvis du vil have en hurtig opskrift uden dikkedarer, er dette perfekt.

Cozonac er en type sødt brød, der er specifikt for Rumænien, Republikken Moldova og Bulgarien. Det er forberedt til de store helligdage & # 8211 påske, jul, nytår & # 8211 og nogle gange til fødselsdage.

For at forberede en kage uden æltning har du brug for ingredienserne til en klassisk kage, men teknikken indebærer lidt mindre indsats fra din side.

  1. Et par timer før skal du sørge for at tage alle ingredienserne ud af køleskabet for at være ved stuetemperatur.
  2. Adskil æggehviderne fra æggeblommerne med 5 æg. Pisk æggehviderne med halvdelen af ​​sukker, valnødder og kakaopulver.
  3. Sigt melet separat. Lav et hul i midten og kom gær, varm mælk og to spiseskefulde sukker i.
  4. Når gæren aktiveres, smeltes smørret i cirka 10 minutter. Tilsæt derefter de adskilte æggeblommer, det resterende sukker, romessensen, den revne skræl, olien, en knivspids salt og det smeltede smør over melet, og bland det hele meget godt.
  5. Den resulterende dej skal være elastisk. Ælt ikke, men dæk med folie eller køkkenrulle og lad det stå et lunt sted i en time.
  6. Når de er klar, deles dejen i fire ark, fordeles og smøres med fyld af valnødder og kakao og rosiner, og derefter rulles dem. Derefter væver vi to sådanne ruller og lægger dem i en bakke beklædt med bagepapir.
  7. Vi forlader begge cozonacs i endnu en time for at øge rumtemperaturen. Smør dem derefter med sammenpisket æg og kom dem i den forvarmede ovn ved 180 grader.
  8. Cozonacs er klar efter cirka 40-50 minutter. Eventuelt kan du vælge at pulverisere dem med sukker til sidst.

Vi anbefaler også:

Lækker cremet opskrift

5 / 5 - 3 Anmeldelser)

1. Jeg skar skinken i små tern, jeg tog kernerne ud af oliven og skar dem i halve, og jeg afdryppede donuts godt fra saften og skar dem i små tern. Jeg lagde osten på det lille rivejern.

2. Jeg piskede æggehviderne hårdt skum, jeg tilsatte æggeblommerne en efter en og det sigtede mel med bagepulveret, blandet let, fra bunden og op. Jeg passerede skinke, oliven og donuts gennem melet og blandede dem let i sammensætningen af ​​pandispan sammen med osten.

3. Jeg beklædte en kageform med bagepapir og hældte blandingen ud. Jeg satte bakken i den forvarmede ovn i en time ved den rigtige varme.

4. Tag det ud af bakken, skræl papiret af, og lad det køle af. Skær det i skiver og server.

Skinken til forretter serveres som forret eller snack.
Kilden til denne opskrift er den kulinariske blog Marianas opskrifter.


Hjemmelavet presset skinke ingredienser enkel opskrift

  • 1,2 kg svinekød (skummet ben)
  • 25 gram salt aldrig før
  • 10 gram sukker
  • 150 ml. af vand
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk peber
  • ½ tsk revet muskatnød

Nødvendige værktøjer til hjemmelavet presset skinke enkel opskrift

  • skinkepresse & # 8211 en enkel skål i rustfrit stål med fjeder til presning
  • madtermometer
  • kødhakker
  • mixer

Hjemmelavet presset skinke tilberedning enkel opskrift & # 8211 i korte træk om de anvendte ingredienser

1. Jeg valgte et stykke magert svinekød, som jeg skar i tern omkring 2 & # 8211 3 cm.

2. På billedet herunder kan du se alle de ingredienser, jeg brugte, klar til at få fat i den hjemmelavede pressede skinke. Som du kan se, brugte jeg pink salt, fordi det var det eneste jodfrie sortiment, jeg havde i huset.

Der ville være en lille diskussion her: det ville være tilrådeligt at bruge ½ salt en gang (til pickles og andre præparater) og ½ salt med nitrit. Du har sikkert løftet dine øjenbryn, som nitrit salt, den farlige E 250? Sandheden er et sted i midten.

Jeg ved, at der på det seneste er information om næsten ethvert stof, der ville have kræftfremkaldende potentiale. Jeg ved imidlertid også, at mine forfædre brugte nitrit salt. De kaldte det "salt med siliter" og brugte det til de råtørrede pølser, de lavede. Nitrit salt vil forstærke den lyserøde farve af kød, men i øvrigt er nitrit salt effektivt mod bakterien Clostridium botulinum og botulinum toksin forgiftning er yderst farlig. Mine forfædre vidste det og beskyttede sig selv. Det er klart, at vi ikke vil forberede den pressede skinke til at opbevare den i flere måneder, så det er ikke nødvendigt at bruge nitritsalt, men jeg følte, at det også ville være nyttigt at registrere disse oplysninger.

Hvad angår de andre ingredienser, brugte jeg frisk hvidløg, men det kan også bruges tørt. Sort peber vil være ganske synlig i forberedelsesafsnittet, hvis det generer dig, kan du bruge hvid peber. Muskatnød er en af ​​de specifikke krydderier til presset skinke, mit råd er ikke at opgive det helt, men du kan reducere mængden, hvis du ikke kan lide det.

Hjemmelavet presset skinke enkel opskrift & # 8211 sammensætning forberedelse

3. Opløs salt og sukker i vand, som skal være ved stuetemperatur. Når de er helt opløst, tilsættes det knuste hvidløg (eller tørret hvidløgspulver).

4. Kom alt kødet i tern i en stor skål, hvor det æltes. I mit tilfælde var det røreskålen.

5. Tænd for mixer og tilsæt gradvist vandet med salt, sukker og hvidløg. Efter tilsætning af alt vandet drysses peber og muskatnød. Ælt kødet i cirka 10 minutter ved medium hastighed, indtil det absorberer alt vandet.

6. Efter 10 minutter vil kødet absorbere væsken og blive klistret på overfladen, hvilket er helt fint, sådan skal det være.

7. Næste trin bliver at hakke ¹⁄3 af kødet med krydderier. Jeg passerede den gennem hakkemaskinen på bare et minut.

8. Tilsæt hakket kød over resten af ​​de kødstykker, der er tilbage i røreskålen.

9. Ælt kødet igen, stykkerne sammen med det hakkede, indtil vi får en kompakt og klistret masse. Dette vil tage yderligere 8-10 minutter.

Forbereder hjemmelavet presset skinke enkel opskrift & # 8211 presser i form

10. Dette er den specielle form til hjemmelavet presset skinke. En slags gryde, som du kan se, 20 cm høj og 12 cm i diameter, med et dobbelt låg, en med en trykfunktion (den fjeder) og en, der forsegler formen godt. Jeg bruger madposer op til 80 ° C, når jeg laver skinke. Presset skinke kan også rulles til robust bagepapir, før det presses i form.

11. Jeg foret derfor formen med posen og lagde ¼ af sammensætningen i den. Jeg pressede kompositionen så godt som jeg kunne, for så vidt muligt at undgå huller i skinken. Nogle huller vil stadig forblive, men det foretrækkes at være så lille og så få som muligt. Jeg udfyldte formularen ved at tilføje en ¼ af sammensætningen efter tur og trykke godt efter hver mængde tilsat.

12. Efter at have presset så godt jeg kunne ind i formkompositionen, strammede jeg posen tæt og snoede den.

13. Jeg lagde det dobbelte låg på og pressede så hårdt som jeg kunne. Det vil være ret svært at lukke formularen på dette tidspunkt, så jeg råder dig til at bede om hjælp fra en stærkere. Efter at jeg havde lukket formularen, satte jeg den straks i køleskabet i 24 timer.

Forbereder hjemmelavet presset skinke enkel opskrift & # 8211 madlavning

14. Fjern formen med den pressede sammensætning og lad den vende tilbage til køkkenets temperatur i mindst 1 time. Kom derefter i en dyb gryde, vandet for at nå cirka 2 cm under kanten af ​​formen. Sæt gryden på svag varme og opvarm gradvist, indtil den når 70 ° C. Vi kontrollerer, hvad klokken er, og vi tager højde for, at om præcis 2 timer vender vi tilbage og kontrollerer, om den hjemmelavede pressede skinke er klar til at blive tilberedt. Ilden skal sættes meget lavt, så vandtemperaturen forbliver konstant ved 70 ° C. En induktionskogeplade er mere effektiv ud fra dette synspunkt end en gas.

15. Umiddelbart efter at målvandstemperaturen er nået, som vi vil bestræbe os på at holde stabil, kan termometeret indsættes i formen gennem hullet i låget. Dette vil hjælpe os med at bestemme præcis, hvornår skinken er klar: hvornår har vi en temperatur på 70 ° C i midten. Hvis vi ikke har mulighed for at måle temperaturen indeni (ikke alle former tillader det), så styres vi af tiden. Som sagt vil det tage 2 timer, måske 2 og en halv time, hvis indholdet i formularen er bragt til stuetemperatur. Når den er klar, fjernes formen fra vandet og lægges i en skål med koldt vand, som ofte ændres. Efter afkøling til stuetemperatur stilles den på køl i 3 timer.

Servering hjemmelavet presset skinke enkel opskrift

Efter at den hjemmelavede skinke er kølet godt af, tager vi den ud af formen, og derfor giver jeg ikke afkald på den varmebestandige pose, det hjælper mig med at tage skinken lettere ud hver gang!

Hjemmelavet presset skinke skæres pænt i tynde skiver, den kan skæres i skiver, selv ved skiver.

Det har et par huller i strukturen, som jeg fortalte dig tidligere, men hvem bekymrer sig? Det er meget velsmagende, har lidt fedt og naturlige ingredienser og kommer nogle perfekte sandwich med denne skinke! Jeg deler dette beløb i 4 stykker, som jeg tømmer. En pakke ankommer i køleskabet, og vi spiser den på 4-5 dage, og de andre i fryseren. Jeg optøer dem langsomt i køleskabet, da jeg har brug for dem.


Påskeopskrifter: Kyllingrulle med skinke og ost

Lorela02 sendte denne lækre påskeopskrift: Kyllingrulle med skinke og ost.

Ingredienser Kyllingrulle med skinke og ost

500 g kyllingebryst, 4-5 skiver Pragskinke, 100 g ost, 1 æg, 1/2 paprika i tern, 2 lg olivenolie, 1 grønt løg, salt, peber, paprika, 1 glas hvidvin

Tilberedning Kyllingrulle med skinke og ost
I en stegepande opvarmes peberfrugtterningerne, de grønne løgstilke i 1 minut, og derefter tilsættes det sammenpiskede æg og bages omeletten på begge sider.
Pisk kyllingebrystet godt, flad det som for skiverne og krydr det godt med salt og peber. Læg kyllingebrystet på en flad overflade, læg over den tidligere bagte omelet og derefter over skiverne ost og derefter skiverne af Prag skinke. Vi ruller meget tæt ved at sætte enderne på indersiden, og vi binder rullen med køkkentråd. Læg det i en almindelig bakke, tilsæt sød paprika ovenpå, drys med lidt olie, tilsæt vinen med 1 glas vand og sæt bakken i ovnen i 30-40 minutter ved medium varme. Inden et par minutter efter at være klar, kan vi opløse en teskefuld honning med 2-3 teskefulde sojasovs og smøre rullen med denne blanding for at få en smukkere farve.
Serveres varm med et tilbehør eller koldt som forret.
God appetit!


Kageopskrift

Hvis du har brug for en kageopskrift, anbefaler jeg dig at prøve denne gode, luftige og letbearbejdede dej. Som en idé at rulle startede jeg med udseendet af Cotton Rolls.

Jeg anbefaler også opskriften på Fluffy nøddekage.

Denne dej kræver ikke mange ingredienser, og hvis du har en robot ved hånden, bliver alt virkelig endnu enklere.

Denne gang testede jeg, men jeg holder mig til denne kageopskrift for når jeg har lyst til et stykke.

Hvis du kan lide sødere dej, kan du supplere mængden af ​​sukker efter din smag.

Jeg håber, at du også kan lide den, og prøv denne opskrift!

Forberedelsestid: 3 timer Nr. portioner: 1 Kompleksitet: høj

Opskrift på kage:

  • det tog:
  • 10 & # 8211 12 gr frisk gær
  • 1 lgta sukker
  • 400 gr mel
  • 160 ml varm mælk
  • 80 gr blødt smør
  • 1/2 lgta salt
  • 50 gr sukker
  • 1 eller
  • fyldning:
  • 150 gr valnøddekerner (færdigbagte)
  • 3 lg kokossukker
  • 3 lg sort kakao
  • rom
  • Desuden:
  • 1 eller
Sådan tilberedes kageopskrift:

Ingredienserne skal være ved stuetemperatur.

Kom gæren, en teskefuld sukker og 50 ml varm mælk i en skål. Rør rundt og sæt til side, indtil det er hævet.

Sigt melet separat med saltet. Lav et sted, og sæt gæren i midten, derefter ægget, halvdelen af ​​mængden af ​​smør, resten af ​​den varme mælk, sukkeret. Brug en robot til at ælte godt i 5 minutter. Efter disse 5 minutter tilsættes resten af ​​smørret og æltes igen i cirka 5-6 minutter, indtil dejen bliver fin og elastisk.

Dæk skålen med husholdningsfilm og sæt til side på et lunt sted og lad hæve i mindst 1,5 time.

Imens forbereder du fyldet. Valnødder sammen med sukker og kakao formales med en robot.

Brug separat æggehviden fra det ekstra æg, pisk skummet godt og tilsæt det over de malede valnødder. Bland og tilsæt lidt rom til sammensætningen.

Efter at dejen er tredoblet i volumen, tages den ud på et meldrysset bord og spredes i et rektangulært ark, 2 cm tykt. I den ene ende vokser tynde strimler, omtrent i længden af ​​en håndflade. (se billeder)

Tilsæt valnøddefyldet og fordel det jævnt på dejens overflade, rul det derefter fra kanten til den hakkede del, så det kommer ovenpå.

Dæk med et håndklæde og lad hæve i cirka 30-40 minutter.

Smør med den resterende æggeblomme, blandet med lidt mælk eller vand og bag i den forvarmede ovn ved 170 grader C, bagning med ventilation, cirka 40 minutter.

Tag det derefter ud og lad det køle lidt af, fjern det derefter fra bagepladen og lad det være tildækket, indtil det er helt afkølet.

Det er meget, meget luftigt og velsmagende. De små huller (bobler) i dejen er garantien for en godt hævet, hævet og bagt dej.


Italiensk påskekage "Panettone" (hurtig opskrift). Jeg forbereder det altid!

Hold Bucătarul.eu tilbyder dig opskriften på den berømte italienske kage "Panettone". Dette er den hurtige måde at tilberede, kagen tilberedes på meget kortere tid end den klassiske og lader kun hæve to gange.

"Panettone" er meget let at tilberede med tørret frugt og er aromatiseret med vaniljeekstrakt og revet citronskal, den er meget velsmagende, luftig, blød og luftig med en smag, der ligner den traditionelle. Føl smagen af ​​Italien derhjemme!

ingredienser

-1 spsk tør gær

-1/2 glas naturlig yoghurt

-1 tsk vaniljeekstrakt

-1 spsk revet citronskal

Fremstillingsmetode

1. Opløs gæren i varmt vand, tilsæt lidt sukker.

2. Læg mayonnaisen et varmt sted i 20 minutter for at gære gæren.

3. Tilsæt mayo: æggeblommer, yoghurt, blødt smør, vanilje, revet citronskal, en knivspids salt og tilsæt mel gradvist.

4. Ælt en blød og elastisk dej.

5. Læg dejen et lunt sted til hævning.

6. Drys den tørrede frugt med pulveriseret sukker og kom det i den hævede dej, ælt.

7. Læg dejen i et ildfast fad og lad den hæve igen.

8. Bag kagen i den forvarmede ovn ved 175 grader i 45 minutter.


Sødt brød

Ingredienserne skal være ved stuetemperatur, bortset fra mælken.
dej
1 kg mel
4 tsk revet (14 g) hurtigstig gær eller 5 tsk revet (17 g) tør gær eller 45 g frisk gær
300 g sukker
skræl en halv citron
5 æggeblommer
2 æggehvider
400 ml kold mælk
1/4 tsk fri for rom
1/2–1 tsk vaniljeessens
200–250 g margarine
Fyldning
100 g valnøddekerner
2 tsk revet (10 g) kakao (valgfrit)
100 g mac
100 ml mælk
8 spsk sukker
3 æggehvider

Fremstillingsmetode
Ingredienser i røreskålen

Læg to teskefulde æggehvide til side for at smøre cozonacerne. Pisk resten af ​​æggehviderne, men ikke særlig hårdt (pisk alle fem æggehvider sammen, og tag til skallen kun 40-50% af skummet).
Coca rejst

I en anden skål smeltes margarinen (på komfuret eller i mikrobølgeovnen ved "optøning"), og derefter tilsættes den kolde mælk og æggeblommer. Opvarm forsigtigt blandingen, indtil den er varm, men ikke varm (40–43 ° C, 105–110 ° F). En blanding, der er for kold, får ikke gæren til at vokse, og en, der er for varm, skoldes og dræber den. Tilsæt vaniljeessens, romessens og citronskal. Tilsæt de piskede æggehvider og bland lidt.
Pladen på kagen med valnøddeblandingen

Kom de tørre ingredienser i røreskålen: mel (lad 200 g stå til side), gær og sukker. Bland med kokshagen i 10-20 sekunder. Under yderligere omrøring hældes langsomt den flydende blanding i. Mest sandsynligt vil skallen være for blød. Tilsæt 50–75 g af det resterende mel ad gangen, og bland hver gang, indtil det er fuldstændigt indarbejdet (1-2 minutter). Når skroget forbliver hængende på krogen og renser fartøjets vægge, er der ikke behov for mel. Det kan tage mere end 1 kg mel - tilsæt, indtil skorpen ikke længere klæber til skålens vægge, men ikke mere. Fortsæt med at blande i yderligere 3-4 minutter efter tilsætning af den sidste portion mel.

Lav en kugle coca og lad den vokse i en skål smurt med meget lidt olie. Rul bolden i skålen for at smøre med olie på alle sider, pakk skålen i et håndklæde og lad den hæve i cirka en time på et varmt, tørt sted (30-35 ° C, 85-90 ° F). Skroget skal næsten fordobles i volumen.
Den flettede kage

Imens klargøres fyldene. Kog valmuefrøene i mælk med fem spiseskefulde sukker, indtil den absorberer al mælken (tilsæt lidt mere mælk i 10–20 minutter, hvis den bliver for tyk). Lad afkøle til det er varmt. Tilsæt halvdelen af ​​det resterende æggehvide skum og bland godt for at tømme skummet.
Kagen med æggehvider kommer ud skinnende

Bland den resterende æggehvide med de revne valnødder, de to teskefulde kakao og tre spiseskefulde sukker. Pisk med en røremaskine, indtil skummet tømmes, og der er en pasta tilbage.
Kagen set gennem ovndøren, efter 10 minutter

Del skorpen i to. Smør bordet med lidt olie og fordel halvdelen af ​​skorpen i en rektangulær plade, dobbelt så lang som bakken, uden at trykke for hårdt. Smør lagen med valnøddepasta og rul den tæt, men uden at fylde ydersiden. Pres dejen i enderne, så fyldet ikke kommer ud. Læg rullen i to og vrid den, og pas om muligt på, at fugen (enden af ​​arket) er nedenunder. Gør det samme med den anden halvdel af skorpen og valmuepastaen. Læg de flettede cozonacs i to bakker smurt med lidt olie, dæk med et håndklæde, og lad dem hæve i endnu en time, eller indtil de er dobbelt så store.
Skiver kage med valnødder og valmuefrø

Efter at de er vokset, smøres cozonakkerne med æggehviden, som du lagrede i begyndelsen, ved hjælp af en køkkenbørste. Sæt dem i ovnen opvarmet til 375 ° F, 190 ° C. Dupa 15 minute reduceti temperatura la 360°F, 180°C si lasati-i inca 20-35 de minute, pana sunt bine rumeniti. Testati cu o scobitoare infipta vertical in mijlocul cozonacului – daca iese curata, fara nici o urma de aluat, cozonacul e gata. Scoateti cozonacii din forme imediat dupa ce i-ati scos din cuptor, ca sa nu se umezeasca, si lasati-i sa se raceasca pe un gratar (sau pe un prosop).
Sugestii

Cozonacul nu e bun cald! Aveti rabdare sa se raceasca. :)

Daca nu aveti un mixer care poate sa amestece coca de cozonac si de paine, trebuie sa dizolvati drojdia in 75 ml de lapte cald (40–43°C, 105–110°F) cu doua lingurite de zahar, pe care le scadeti din cei 400 ml de lapte si 300 g de zahar. Lasati drojdia zece minute. Adaugati si zaharul la lapte si oua. Puneti faina (800 g) intr-un castron mare sau intr-un lighean, formand o gramajoara. Scobiti un crater si turnati in el amestecul cu lapte, oua, zahar etc. Turnati si laptele cu drojdie. Amestecati cu grija, incorporand lichidele in faina. Adaugati faina ca mai sus, cate putina, pana cand aluatul se dezlipeste de pe vas. Framantati cu incredere si aplomb 15–20 de minute, pana cand face basicute (da, e foarte greu fara mixer).

Daca aveti drojdie proaspata, dizolvati-o in lapte cald, ca mai sus.

Puteti face cozonaci cu un singur fel de umplutura. Ajustati corespunzator cantitatile. Puteti si sa impletiti un rulou cu nuca cu un rulou cu mac si sa obtineti cozonac cu ambele ingrediente.

Daca nu vreti cozonac impletit, intindeti foaia intr-un dreptunghi lat cat e tava de lunga si faceti un rulou mare si gros. Pentru un cozonac cu stafide, presarati stafide pe foaie inainte de a o rula reduceti timpul de coacere cu 5–10 minute.

Aluatul de cozonac e foarte delicat si sensibil. In bucatarie trebuie sa fie foarte cald si sa nu fie deloc curent. Ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei (in afara de lapte). Vasul de la mixer trebuie sa fie cald (clatiti-l cu apa fierbinte si apoi stergeti-l). Nu opariti drojdia! Lichidele trebuie sa fie calde, dar nu fierbinti. Nu puneti prea multa faina adaugati cate putina si framantati bine de fiecare data. Aluatul trebuie sa fie un pic lipicios la pipait, dar sa nu se lipeasca de vas, si elastic, cu consistenta asemanatoare cu lobul urechii. Framantati fara mila. Nu umblati la usa de la cuptor in primele 20 de minute de coacere.


10-12 clatite mari
500 g de cascaval
500 g de sunca
300 g de spanac
3-4 catei de usturoi
sare, piper - dupa gust
unt

Prepara clatitele asa cum le faci in mod normal, insa fara zahar, doar cu putina sare. Unge o forma de cozonac cu unt si aseaza un prim strat de clatite, a caror margine sa iasa mult in afara, ca sa poti infasura compozitia apoi. Opareste spanacul si amesteca-l cu usturoiul pisat. Da pe razatoare cascavalul si imparte-l in doua castroane. In primul, amesteca-l cu spanac. In al doilea amesteca-l cu sunca. Infasoara 6-7 clatite cu amestecul cu sunca. Apoi aseaza un rand de clatite cu sunca in forma, iar langa amestec cu spanac. Deasupra amestecului cu spanac, pune alt rand de clatite cu sunca, iar langa, peste primul rand de clatite cu sunca din partea de jos alt strat de amestec cu spanac si cascaval. Acopera apoi intreeaga compzitie a terinei cu marginile clatitelor de la baza si pune forma la cuptor pentru 10-15 minute. Lasa-o sa se raceasca celu ptuin 2 ore. Serveste terina taiata in felii groase. Pofta buna!


Video: Cozonac Tradițional (Januar 2022).