Usædvanlige opskrifter

Orecchiette med spinat og Gorgonzola Sauce

Orecchiette med spinat og Gorgonzola Sauce

I dag præsenterer jeg en yderst let, let og sund pasta med én gryde. Begynd at afslutte, jeg vedder på, at du kunne trække dette sammen om femten til tyve minutter. Det er også super alsidigt. Hvis du ikke kan lide gorgonzola, skal du bruge en anden slags ost! Finde en smuk flok chard? Sub chard til spinat! Tilsæt ristede vintergrøntsager eller hvide bønner!

I overensstemmelse med denne skåls lette og enkle ånd holder jeg ordene på et minimum. Et par af mine yndlingsvenner (og deres sjove mutt, måske) kommer til byen og bliver hos Cookie og mig i weekenden. Jeg er så ivrig efter at lukke computeren og nyde selskabet med gode venner, at jeg næppe kan sidde stille.

Som med enhver simpel skål er kvalitetsingredienser nøglen. Start med hele hvede orecchiette eller enhver lille hel hvede pasta (rotini eller penne kan være lettere at finde). Find de friskeste grønne mulige. Denne spinat fra Peach Crest Farm i Stratford, Oklahoma, skammer de almindelige butiksmærker til skamme.

Min ven Matt og jeg besøgte faktisk Peach Crest for et par uger siden. Vi plukkede spinatblade lige fra kilden, glitrende af snavs. Bedste spinat jeg nogensinde har smagt. (Jeg deler mere om vores tur til Peach Crest senere.)

Spinaten er så godt at Cookie bogstaveligt talt bad om det. Hun fortsatte med at snige sig med spinatblade fra bordet, mens jeg tog billeder!

Dagens opskrift er inspireret af en simpel opskrift, jeg fandt i forårssektionen af ​​Grøntsager fra en italiensk have. Heldigvis siger James fra Peach Crest, at han vil kunne dyrke spinat hele vinteren, så jeg vil kunne nyde dette måltid fra nu til foråret!

I stedet for at sauteere spinaten med skalotteløg i olivenolie tog jeg en genvej, som jeg hentede, mens jeg læste Mark Bittmans Food Matters Cookbook. Hemmeligheden bag hurtigt dampende greener til pasta er denne: når pastaen er færdig med madlavning, skal du bare smide greenerne i gryden, vente et par sekunder og dræne!

Orecchiette med spinat og Gorgonzola Sauce

  • Forfatter:
  • Forberedelsestid: 5 minutter
  • Tilberedningstid: 10 minutter
  • Samlet tid: 15 minutter
  • Udbytte: 4 1x
  • Kategori: Pasta

Jeg piskede gorgonzola sauce sammen ved hjælp af ingredienser, jeg havde ved hånden: smuldret gorgonzolaost, 2% mælk og citron. Jeg stødte for nylig på en gorgonzola-flødesauce, der brugte gorgonzola (duh), creme (duh) og muskatnød (lækker), så du vil måske prøve muskatnød i stedet for citron. Jeg tror, ​​at gedeost ville være temmelig fantastisk sammen med noget hakket ristet rød peber, hvilket ikke er ulig min foretrukne pastasalatsopskrift. Du kan også gå med en simpel smør og hvidløgssauce, pasta og dampede greener!

vægt

Ingredienser

  • 6 til 8 ounce spinat (eller andre friske greener)
  • 12 ounce pakke med fuld hvede orecchiette (eller enhver anden lille pastaform)
  • 1 spsk olivenolie
  • ½ kop smuldret gorgonzolaost (eller mere)
  • ¼ kop mælk
  • en citron, saft
  • salt og peber

Instruktioner

  1. Kog en stor gryde med saltet vand. Tilsæt din pasta og kog indtil al dente ifølge anvisningerne på kassen.
  2. Skyl spinaten af. Hvis det ønskes, skal du groft hugge din spinat i lidt mindre stykker.
  3. Bland mælk, gorgonzola og saften af ​​en citron i en lille skål.
  4. Når pastaen er færdig med madlavning, skal du kaste spinaten i, omrøre og koge i ca. 10 til 15 sekunder. Dræne. Drys olivenolie i og hæld din gorgonzola sauce i. Rør om, og nyd!

▸ Ernæringsoplysninger

De viste oplysninger er et skøn fra en online ernæringsberegner. Det bør ikke betragtes som en erstatning for en professionel ernæringsekspert råd.


Se videoen: Amazing Gnocchi Al Forno with Gennaro Contaldo (Januar 2022).